早上好，我是腦叔，一個愛聊腦的家伙。
超加工食品（UPFs）多年來一直被視為不健康的代名詞，與各種健康風險相關。如今，情況可能再次惡化。
那些飲食中富含超加工食品——包括薯片、量產(chǎn)面包、薯條、加糖早餐麥片、餅干和軟飲料——的人，可能面臨更高的記憶和思維問題風險，以及患中風的可能性更大。
這是根據(jù)《Neurology》期刊上發(fā)表的一項新研究得出的結論。研究結果并未證明超加工食品會導致這些癥狀，但確實顯示了兩者之間的關聯(lián)。
“雖然在老年人中最有利保持大腦健康的飲食選擇尚不清楚，但健康飲食對大腦健康至關重要，”該研究的作者、馬薩諸塞州總醫(yī)院的神經(jīng)科醫(yī)生W Taylor Kimberly指出，“我們發(fā)現(xiàn)，超加工食品的攝入量增加與中風和認知障礙風險的增加相關，尤其是在黑人參與者中，超加工食品與中風之間的關聯(lián)更為顯著?！?/p>
這項研究共有30,239名45歲及以上的人參與，他們均是黑人或白人。每位參與者都填寫了關于飲食的調(diào)查問卷。根據(jù)回答，研究人員通過計算每天攝入的克數(shù)來確定人們食用了多少超加工食品，并將其與其他食品的克數(shù)進行比較，從而得出他們?nèi)粘ｏ嬍持谐庸な称返陌俜直?。研究人員隨后對14,175名參與者進行了認知能力下降的檢查，對20,243名參與者進行了中風的檢查。兩組參與者均無此類障礙和疾病的病史。研究結束時，有768人被診斷為認知障礙，而1108人患有中風。
研究發(fā)現(xiàn)，第一組中認知障礙患者的飲食中超加工食品占比為25.8%，而未被診斷出認知障礙的參與者這一比例為24.6%。在調(diào)整了年齡、性別和高血壓等因素后，研究人員發(fā)現(xiàn)，超加工食品攝入量每增加10%，認知障礙的風險就會增加16%。與此同時，食用更多未加工或微加工食品與認知障礙風險降低12%。
在中風患者組中情況也很類似，這一比例為25.4%，而未中風的參與者這一比例為25.1%。同樣，再次調(diào)整后，數(shù)字又上升了，研究人員發(fā)現(xiàn)，富含超加工食品的飲食會使中風風險增加8%。該研究還指出，黑人參與者的這一風險更高，達到15%。
盡管研究結果可以看出食用超加工食品的負面影響，但需要明確的是，這項研究僅使用了自認為是黑人或白人的參與者，研究結果并不一定適用于整個人群?！拔覀兊难芯拷Y果表明，食品加工程度在整體大腦健康中起著重要作用，”Kimberly表示，“需要更多的研究來證實這些結果，并更好地了解哪些食品或加工成分對這些影響貢獻最大。”
About the au t hor: Alex Hughes
參考文獻：
https://www.neurology.org/doi/10.1212/WNL.0000000000209432
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