脆皮燒雞

鹽500克，味粉200克，白糖250克，雞粉150克，沙姜粉30克，五香粉50克，小茴香30克，八角30克

皮水，白醋1500克，紅醋1千克，麥芽糖500克，清水1千克，石粉20克

脆皮漿，生粉30克，面粉30克，澄面20克，泡打粉5克，鹽5克，味粉三克，清水50克，蛋清900克

燒鴨

腌制，花生醬120克，甘草粉50克，芝麻100克，五香粉60克，白糖1100克，麻辣鮮三包，雞粉150克，味精80克，鹽400克

皮水，白醋5斤，紅醋一斤，檸檬一個(gè)，麥芽糖二斤，九江雙蒸酒半瓶

燒鵝

鵝鹽，鹽1500克，味粉150克，白糖1800克，香籽150克，八角粉80克，陳皮粉30克，雞粉200克，胡椒粉150克，五香粉150克，十三香100克

鵝醬，面豉醬1500克，柱侯醬50克，南乳500克，海鮮醬600克，芝麻醬300克，花生醬200克，蔥、蒜各200克，生姜100克

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