春日的餐桌上總少不了一抹撩人的蒜香，這道金燦燦的蒜蓉魚(yú)片堪稱視覺(jué)與味覺(jué)的雙重暴擊！乳白的魚(yú)肉裹著琥珀色醬汁，紅椒碎像撒在黃金甲上的瑪瑙，油亮的蒜粒在燈光下閃著誘人的微光，還沒(méi)動(dòng)筷就讓人瘋狂分泌口水。
要說(shuō)這菜的魔力，全在那一鍋靈魂蒜蓉醬。半頭蒜炸得焦香酥脆，半頭蒜保留著鮮嫩辛香，兩種截然不同的蒜香在熱油里碰撞出奇妙的化學(xué)反應(yīng)。特別加入的甜椒粉是點(diǎn)睛之筆，既讓醬汁染上落日余暉般的暖橘色，又不會(huì)用辣味驚擾小朋友的味蕾。當(dāng)這鍋香氣四溢的黃金醬汁澆在嫩滑的魚(yú)片上，連平時(shí)最挑食的娃都能扒光兩碗飯！
別看它油潤(rùn)潤(rùn)的模樣，實(shí)則藏著滿滿心機(jī)。精選無(wú)刺魚(yú)片在溫水中"泡溫泉"，最大程度鎖住鮮嫩口感，入口即化的質(zhì)地讓老人小孩都吃得安心。悄悄墊在盤(pán)底的萵筍絲吸飽了醬汁精華，脆爽中帶著濃郁蒜香，專治不愛(ài)吃青菜的熊孩子。這道高蛋白、低脂肪的硬菜，既有魚(yú)肉的優(yōu)質(zhì)蛋白，又有蔬菜的膳食纖維，堪稱春季長(zhǎng)高黃金搭檔。
最妙的是它那勾魂的香氣總能穿透房門(mén)，放學(xué)歸來(lái)的孩子剛進(jìn)樓道就嚷著"好香啊"。當(dāng)雪白米飯淋上濃稠的蒜香醬汁，嫩滑魚(yú)片裹著金燦燦的蒜粒送入口中，誰(shuí)還顧得上挑食？連湯汁都要用勺子刮得干干凈凈。這道既扛餓又補(bǔ)鈣的家常美味，難怪成了寶媽圈里口口相傳的"長(zhǎng)高神器"！
【蒜蓉魚(yú)片】
制作配料：魚(yú)片500克 大蒜1頭半 紅椒1/4個(gè) 生抽2勺 蠔油1勺 陳醋半勺 鹽半勺 白糖半小勺 白胡椒粉適量 姜粉適量 淀粉半碗 甜椒粉1小勺
制作方法：
1、準(zhǔn)備大概500克的魚(yú)片；我這里買的現(xiàn)成的魚(yú)片，幾乎沒(méi)有啥刺，方便小朋友吃，一斤大概要30多塊，你們可以選擇刺少的魚(yú)，讓賣家給你們片下來(lái)也可以；
鍋中的清水微微煮開(kāi)，把魚(yú)片放進(jìn)去，開(kāi)最小火慢慢把魚(yú)片養(yǎng)熟，不要大火煮，不然魚(yú)片會(huì)煮爛的！煮好的魚(yú)片就泡在水里備用；
2、鍋中熱油，把一半的蒜末倒進(jìn)去微微炒至焦黃色，再把另一半的蒜末和紅椒粒加進(jìn)去翻炒均勻；
3、再開(kāi)始調(diào)味：生抽2勺 蠔油1勺 陳醋半勺 鹽半勺 白糖半小勺 甜椒粉1勺 白胡椒粉適量 姜粉適量攪拌均勻；這里的甜椒粉只起到辣椒面的顏色，但是不辣，小朋友放心吃！
4、再把魚(yú)片撈出來(lái)加進(jìn)去翻炒均勻；翻炒的時(shí)候注意，不要幅度太大了，不然魚(yú)片容易炒爛；
5、出鍋之前淋些水淀粉勾芡，小火慢慢把汁收一收，撒點(diǎn)蔥花就可以出鍋了！
6、這道菜非常入味好吃，入盤(pán)的時(shí)候記得墊一點(diǎn)時(shí)令蔬菜，比如萵筍絲，這樣底部的蒜蓉汁就不會(huì)浪費(fèi)了，也可以多增加一種蔬菜的口感和營(yíng)養(yǎng)！春天孩子長(zhǎng)個(gè)子，這道菜可以適當(dāng)多吃一些，補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和鈣，非常下飯！我家是一個(gè)星期至少吃一次，給孩子補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，助力長(zhǎng)高！
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