在阿勒泰地區(qū)2025年十件民生實事規(guī)劃中，校園食品安全被列為重點推進項目。目前，阿勒泰市39所學(xué)校食堂已全面配備食品安全總監(jiān)及安全員，通過“校長（園長）負責(zé)制”與“明廚亮灶”工程協(xié)同發(fā)力，構(gòu)建從食材溯源到餐食制作的全鏈條監(jiān)管體系，全力守護學(xué)生“舌尖上的安全”。
3月25日，記者在阿勒泰市第一中學(xué)食堂后廚看到，工作人員正有序進行備餐流程，從分類整理食材、反復(fù)淘洗蔬菜，到按標準切配加工，每個環(huán)節(jié)均嚴格遵循操作規(guī)范。
阿勒泰市第一中學(xué)后勤副校長兼食品安全總監(jiān)哈布力·哈布力馬納甫說：“食堂對食材采購實施分級管理——清油、大米等耐儲物資實行周采周清，肉類和蔬菜則堅持當日采購、當日消耗，確保食材新鮮度。此外，從供應(yīng)商資質(zhì)審核到食材驗收、儲存、加工，每個環(huán)節(jié)均建立臺賬記錄，實現(xiàn)來源可查、去向可追?！?/p>
保障食材安全只是基礎(chǔ)，管理創(chuàng)新才是關(guān)鍵。阿勒泰市第一中學(xué)通過“雙軌陪餐制”持續(xù)完善食安管理，建立家長陪餐制度，每月邀請家長代表入校試餐，從菜品口味、營養(yǎng)搭配到環(huán)境衛(wèi)生多維度征集意見，并建立“問題反饋-分析整改-效果評估”閉環(huán)機制；并推行校領(lǐng)導(dǎo)與安全員日常陪餐，動態(tài)監(jiān)督后廚操作規(guī)范。
阿勒泰市第一中學(xué)學(xué)生家長哈力瑪·巴德力汗說：“陪餐時，能看到后廚監(jiān)控畫面，食材處理和烹飪過程一目了然，孩子在校吃飯，我們很放心?！?/p>
阿勒泰市第一中學(xué)小學(xué)部教研主任夏敏娟說：“我們學(xué)校推行的‘明廚亮灶’工程，配合校級領(lǐng)導(dǎo)和安全員陪餐制度，給學(xué)生的每一餐都加上了‘多重保險’。現(xiàn)在，學(xué)生們吃的每一頓飯都能清晰追溯來源和制作過程，真正做到了安全有保障，全方位守護著孩子們的健康成長?！?/p>
目前，阿勒泰市所有校園食堂已實現(xiàn)三個100%：食品安全總監(jiān)及安全員配備率100%、攝像頭覆蓋關(guān)鍵操作區(qū)100%、“明廚亮灶”工程落地率100%。阿勒泰市教育局黨組成員王國慶說：“校園食品安全關(guān)乎著每一個孩子的健康成長。今后，我們將持續(xù)加大監(jiān)管力度，不斷完善食品安全管理體系，聯(lián)合學(xué)校、家長和社會各界力量，共同為孩子們營造一個安全、健康的飲食環(huán)境 ?！?/p>
（阿勒泰市融媒體中心記者 李夢婷）
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