<軟糯香甜的小蛋糕做法>
以下推薦幾種簡(jiǎn)單又美味的家常蛋糕，材料常見、步驟容易操作，適合家庭制作：
### 1. **酸奶戚風(fēng)蛋糕**
**特點(diǎn)**：松軟輕盈，低糖清爽
**材料**：雞蛋5個(gè)、低筋面粉80g、濃稠酸奶100g、玉米油40g、細(xì)砂糖50g
**做法**：
1. 蛋黃+酸奶+玉米油混合均勻，篩入面粉攪拌至無顆粒。
2. 蛋白分3次加糖打發(fā)至硬性發(fā)泡（提起有小尖角）。
3. 混合蛋黃糊和蛋白霜，翻拌均勻后倒入模具，150℃烤50分鐘。
**Tips**：出爐后倒扣晾涼，避免塌陷！
### 2. **巧克力熔巖蛋糕**
**特點(diǎn)**：外皮酥脆，內(nèi)芯流心
**材料**：黑巧克力60g、黃油50g、雞蛋2個(gè)、細(xì)砂糖20g、低筋面粉30g
**做法**：
1. 巧克力+黃油隔水融化，混合雞蛋和糖攪勻，篩入面粉拌勻。
2. 倒入模具（紙杯或瓷杯），200℃烤8-10分鐘，趁熱吃爆漿！
**Tips**：烤制時(shí)間不要過長(zhǎng)，否則流心會(huì)凝固。
### 3. **巴斯克芝士蛋糕**
**特點(diǎn)**：焦香外皮，綿密內(nèi)芯
**材料**：奶油奶酪250g、淡奶油120g、雞蛋2個(gè)+蛋黃1個(gè)、糖60g、低筋面粉10g
**做法**：
1. 奶油奶酪軟化后加糖攪勻，分次加入蛋液混合。
2. 加入淡奶油和過篩面粉，攪拌至順滑。
3. 倒入鋪油紙的模具，220℃烤25分鐘，冷藏后更濃郁！
**Tips**：表面焦黑是正常現(xiàn)象，冷藏4小時(shí)口感最佳。
### 4. **香蕉核桃磅蛋糕**
**特點(diǎn)**：濕潤(rùn)香甜，營(yíng)養(yǎng)飽腹
**材料**：熟香蕉2根、低筋面粉150g、雞蛋2個(gè)、黃油80g、糖50g、核桃碎50g、泡打粉3g
**做法**：
1. 香蕉壓泥，黃油軟化后加糖打發(fā)，分次加入蛋液混合。
2. 加入香蕉泥，篩入面粉和泡打粉，加核桃碎拌勻。
3. 倒入模具，180℃烤40分鐘，冷卻后切片。
**Tips**：香蕉選熟透的更香甜，可加巧克力碎豐富口感。
### 5. **免烤芒果慕斯蛋糕**
**特點(diǎn)**：清涼酸甜，無需烤箱
**材料**：芒果肉300g、淡奶油200g、吉利丁片10g、餅干底（消化餅干80g+黃油40g）、糖30g
**做法**：
1. 餅干碾碎+融化的黃油壓實(shí)冷藏定型。
2. 芒果打成泥，吉利丁泡軟后隔水融化，倒入芒果泥。
3. 淡奶油+糖打發(fā)至6分發(fā)，混合芒果糊，倒入模具冷藏4小時(shí)。
**Tips**：表面裝飾芒果丁，可用酸奶代替部分淡奶油降低熱量。
### 6. **檸檬瑪芬蛋糕**
**特點(diǎn)**：快手零失敗，清新解膩
**材料**：低筋面粉150g、泡打粉5g、雞蛋1個(gè)、糖60g、牛奶60g、玉米油50g、檸檬汁15g、檸檬皮屑1個(gè)
**做法**：
1. 雞蛋+糖+牛奶+玉米油+檸檬汁攪勻，篩入面粉和泡打粉。
2. 加檸檬皮屑拌勻，倒入紙杯8分滿，180℃烤20分鐘。
**Tips**：可用橙子或藍(lán)莓替換檸檬，做出不同口味。
### 小貼士：
- **工具替代**：沒有電動(dòng)打蛋器可用手動(dòng)打發(fā)（需要耐心），沒有烤箱可用電飯煲（戚風(fēng)或海綿蛋糕）。
- **控糖版**：砂糖可替換為代糖，或減少1/3糖量。
- **創(chuàng)意升級(jí)**：加入可可粉、抹茶粉、果干或堅(jiān)果，變化出不同風(fēng)味！
動(dòng)手試試看，宅家也能享受烘焙的樂趣～
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