越來越多的餐飲店開始推原葉茶了，為什么？
供給嚴(yán)重冗余，價(jià)格戰(zhàn)越打越烈，各項(xiàng)成本不降反增，生意越來越難做……餐飲業(yè)的“卷”，早已給產(chǎn)業(yè)鏈上的各個(gè)相關(guān)方帶來了痛徹的感受。
面對“低欲望社會(huì)”的現(xiàn)實(shí)，以及內(nèi)卷的持續(xù)加劇，越來越多的餐飲品牌開始苦惱，“卷”到何時(shí)是盡頭？破卷的新范式到底是什么？
不過，眼下已經(jīng)有一批連鎖餐企跳出了內(nèi)卷的怪圈，通過在飲品方面發(fā)力，增加原葉茶這樣普適性強(qiáng)的產(chǎn)品，滿足消費(fèi)者“健康喝茶”需求的同時(shí)，還提升了品牌盈利空間，探索出了新的增長路徑。
餐飲店狂推原葉茶,
有門店單月增收超2萬
原葉茶到底能給一家餐飲店帶來多大的效應(yīng)？先來看兩個(gè)例子。
某川菜連鎖店，一開始只提供免費(fèi)的茶水飲品外加部分瓶裝即飲類產(chǎn)品，一個(gè)月下來，飲品的銷量微乎其微，很多顧客還會(huì)抱怨店里可選擇的飲品太少，體驗(yàn)不好。
后面，門店老板及時(shí)做了調(diào)整，在店內(nèi)增加了一桌一壺餐用茶，線下單壺售價(jià)19.9元/壺，線上也開啟了限時(shí)秒殺、組合套餐、打卡收藏買一壺送一壺等活動(dòng)，一番操作下來，門店的線上排名大大提升了，且營收有了大幅增漲，每月新增20000+元的營收。
另外一家主打麻辣火鍋的門店，店內(nèi)原本只提供自助檸檬水，后面結(jié)合消費(fèi)者反饋，將自助檸檬水調(diào)整成了自助原葉餐茶，門店單月營收增加了15000+元。
類似上述兩家餐飲店一般，通過增加原葉茶來提高客單價(jià)、拉升單店收入的例子早已不鮮見。餐飲供應(yīng)鏈指南注意到，近兩年，不少餐飲店都在深挖“飲品”潛力，推出了餐茶類產(chǎn)品。
餐飲店之所以扎堆推原葉茶，無外乎都是看中了原葉茶在餐飲端的廣闊應(yīng)用前景。
首先，從產(chǎn)品屬性來看，茶本身的普適性強(qiáng)，市場接受度高，且具有百搭性。
中國茶文化源遠(yuǎn)流長，中國人飲茶，始于神農(nóng)時(shí)代，因神農(nóng)氏嘗百草時(shí)發(fā)現(xiàn)茶葉解毒的功效，自此開啟了華夏文明與茶的不解之緣。之后，茶也被視為一種重要的草藥，被廣泛應(yīng)用于中醫(yī)治療和保健領(lǐng)域。
在古代，茶還是一種重要的戰(zhàn)略物資。著名的茶馬古道，就是基于“以茶換馬”形式，最終形成的一條貿(mào)易通道。
中國數(shù)千年的發(fā)展歷史中，茶早已成為中華文明的精神符號(hào)，是歷史的見證者，也是文化的傳播者。如今，作為開門七件事（柴米油鹽醬醋茶）之一，茶亦是中國老百姓生活中的一部分。
具體到餐廳端的應(yīng)用來看，茶也幾乎能與所有餐飲品類結(jié)合。比如，傳統(tǒng)名菜東坡肉就常會(huì)搭配普洱茶，一起食用。另外，餐食品類搭配上原葉茶，也能大大提升餐品的價(jià)值感。對于餐飲品牌而言，推出原葉茶，等同于是從供給側(cè)做優(yōu)化，形成了深層次高質(zhì)量的競爭，避免陷入內(nèi)卷的漩渦，探索出新的增長路徑。正所謂餐飲，有餐就有飲。餐是紅花，飲就是原葉茶，綠葉配花，花才能更紅。
其次，于消費(fèi)者而言，原葉茶也能帶來更好的消費(fèi)體驗(yàn)。近幾年，伴隨消費(fèi)者健康意識(shí)的增強(qiáng)，“健康喝茶”的需求持續(xù)增長。而無糖、助消化、去油解膩的原葉茶具備了較強(qiáng)健康屬性，能滿足各類人群的需求。且餐茶能夠無限續(xù)杯，能讓消費(fèi)者感覺到物超所值，從而提升消費(fèi)頻次。
最后，還有非常關(guān)鍵的一點(diǎn)是，餐飲品牌通過使用現(xiàn)制的原葉餐茶，能實(shí)現(xiàn)降本增效。
過去，很多餐飲店雖然知道飲品的重要性，但為了省事，通常都是推瓶裝飲料，這類產(chǎn)品價(jià)格上非常透明，商家很難提價(jià)，也無法進(jìn)行集中化采購，故而很難有可觀收益。而現(xiàn)制的原葉餐茶，現(xiàn)飲現(xiàn)泡，接地氣又有鍋氣，能幫助餐廳實(shí)現(xiàn)飲品的差異化。同時(shí)，通過向原葉餐茶供應(yīng)商集中采購，在成本方面也能找到優(yōu)化空間，提升市場競爭力。
服務(wù)40多個(gè)品牌、超1000家餐廳
創(chuàng)新餐茶帶來一站式解決方案
餐飲供應(yīng)鏈指南在調(diào)研、追蹤多家餐廳使用原葉餐茶情況后發(fā)現(xiàn)，如今很多連鎖品牌使用的原葉餐茶產(chǎn)品竟然都來自于同一個(gè)供應(yīng)商：原葉行動(dòng)。
進(jìn)一步深扒這家供應(yīng)鏈企業(yè)可以看到，原葉行動(dòng)已經(jīng)在餐茶市場摸爬滾打多年。
- 2011年，原葉行動(dòng)的前身“五虎茶葉”正式登陸天貓；
- 之后幾年，通過整合茶山資源，品牌逐漸擁有了自有供應(yīng)鏈；
- 2017年，原葉行動(dòng)項(xiàng)目啟動(dòng)，并搭建起了全鏈條餐企資源庫；
- 2021年，原葉行動(dòng)營收大幅增長，僅在電商渠道的營收就突破了2億元。
截至目前，原葉行動(dòng)已經(jīng)為40多個(gè)品牌、超1000家餐廳提供專業(yè)的原葉餐茶服務(wù)。
憑什么能贏得諸多品牌、餐廳的青睞？關(guān)鍵就在于原葉行動(dòng)豐富、多樣化的產(chǎn)品以及為連鎖餐飲品牌提供的一站式餐茶解決方案，幫助餐廳降低成本的同時(shí)，還能在產(chǎn)品差異化方面構(gòu)筑起強(qiáng)大優(yōu)勢。
具體來看，產(chǎn)品方面，原葉行動(dòng)已形成了七大系列產(chǎn)品，能解決了各類餐廳的用茶需求。
比如，針對正餐、快餐類門店，原葉行動(dòng)可提供一壺一泡的原葉茶；火鍋、自助餐廳等，則可以采購原葉行動(dòng)的桶裝自助原葉茶；面向高端餐廳，原葉行動(dòng)有專門的高端包廂名優(yōu)茶；還有提供給酒店客房的原葉茶、作為伴手禮的伴手茶器輕禮盒，以及健康養(yǎng)生原葉茶等。
此外，針對川菜、湘菜、火鍋、麻辣燙、快餐、小吃、烤肉等29種餐飲細(xì)分業(yè)態(tài)，原葉行動(dòng)還能提供科學(xué)的餐茶搭配方案。
舉個(gè)例子，如果是餐飲店需要上新餐茶，那原葉行動(dòng)首先會(huì)根據(jù)其產(chǎn)品的特點(diǎn)來幫助餐廳匹配合適的茶品類。比方說針對火鍋店，會(huì)建議用到老白茶，因?yàn)槔习撞璧目诟写己瘢c麻辣、咸香等口味的復(fù)雜度相匹配，達(dá)到口味上的平衡，能緩解麻辣、中和油膩、增加風(fēng)味層次。
據(jù)了解，原葉行動(dòng)的產(chǎn)品幾乎已囊括市面上所有常見的茶品類，包括花香大紅袍、安溪鐵觀音、玫瑰烏龍茶、茉莉花茶、菊花紅茶等等，能滿足不同的消費(fèi)偏好，與各類餐廳的不同餐品都能完美適配。
在確定完適合的茶品類后，原葉行動(dòng)又會(huì)根據(jù)餐廳的定位，為餐廳提供不同等級(jí)的茶葉，不同等級(jí)價(jià)格會(huì)有差別。如此就保證了無論是大連鎖餐企還是單店、小店，都能在原葉行動(dòng)找到適合的原葉茶。
多品類、多口味、多規(guī)格的原葉茶，既滿足了消費(fèi)者的個(gè)性化體驗(yàn)，同時(shí)也有助于餐企打造差異化產(chǎn)品，真正實(shí)現(xiàn)降本增效。
在此基礎(chǔ)上，原葉行動(dòng)還能為一些餐廳帶來提升場景化體驗(yàn)的服務(wù)。比如針對一些高端餐廳、海鮮酒樓的包間，原葉行動(dòng)提供了高端定制的包廂自泡茶，同時(shí)還有一套完善的茶空間解決方案，能幫助餐廳提升包廂的價(jià)值感。
此外，面向29種餐飲細(xì)分業(yè)態(tài)，原葉行動(dòng)還能根據(jù)餐飲門店的實(shí)際情況，定制化提供108種營銷玩法，提升品牌力和和品牌文化價(jià)值，實(shí)現(xiàn)從價(jià)值重構(gòu)到生態(tài)共生的進(jìn)階。
可以看到，原葉行動(dòng)為餐飲品牌提供了一站式、全方位的餐茶解決方案，通過供應(yīng)鏈整合+定制化產(chǎn)品+場景化服務(wù)，幫助餐企破解同質(zhì)化競爭難題，提升盈利空間，而且省時(shí)、省力、省成本，而這也是眾多餐企會(huì)選擇原葉行動(dòng)的根本原因。
“制茶世家”的供應(yīng)鏈“密碼”：
將原葉茶從茶山直接搬到餐桌
可以說，原葉行動(dòng)憑借差異化產(chǎn)品、服務(wù)，為餐飲企業(yè)創(chuàng)造了新的價(jià)值，從而在餐飲端闖出了一片天地。但要論其為什么能陪伴連鎖餐飲品牌持續(xù)成長，成為餐企背后強(qiáng)有力推手，還不得不提原葉行動(dòng)本身構(gòu)建起的強(qiáng)大供應(yīng)鏈體系。
餐飲供應(yīng)鏈指南了解到，從茶山種植到終端服務(wù)，原葉行動(dòng)已經(jīng)構(gòu)建了一條完整、高效且標(biāo)準(zhǔn)化的供應(yīng)鏈，將原葉茶從茶山直接搬到了餐桌。
具體來看，在種植端，品牌自有3000畝生態(tài)茶園，還合作了超萬畝茶園，即使面對季節(jié)性減產(chǎn)或市場波動(dòng)，依然能保證茶原料的穩(wěn)定供應(yīng)和源頭品質(zhì)。
在生產(chǎn)加工方面，原葉行動(dòng)旗下有7 座現(xiàn)代化工廠，面積超3800平。工廠還配備了先進(jìn)設(shè)備，實(shí)現(xiàn)全程機(jī)械化，保證了生產(chǎn)的高效。在此基礎(chǔ)上，又與13位國家級(jí)非遺制茶大師合作，將傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)行了結(jié)合，確保原葉茶的風(fēng)味穩(wěn)定。
另外，從鮮茶葉到成品，原葉行動(dòng)還設(shè)立了60道檢測，涵蓋安全與感官指標(biāo)，同時(shí)又建立了12000平的恒溫智慧茶倉，引入數(shù)字化應(yīng)用，實(shí)現(xiàn)了原葉茶的全程可追溯，嚴(yán)格品質(zhì)把控，保證了產(chǎn)品的高品質(zhì)。
充足的儲(chǔ)備，先進(jìn)的技術(shù)，嚴(yán)格的品控，確保了原葉行動(dòng)供應(yīng)鏈的穩(wěn)定，也讓其在產(chǎn)品創(chuàng)新方面具備了極強(qiáng)的能力，成為了一個(gè)能打仗、有價(jià)值、充滿活力的組織。
值得一提的是，深耕原葉餐茶解決方案13年以來，原葉行動(dòng)能堅(jiān)持在供應(yīng)鏈方面持續(xù)投入，也與品牌本身堅(jiān)定的戰(zhàn)略決心和信念分不開。
過去數(shù)年里，創(chuàng)始人朱騰飛以及其它幾位聯(lián)合創(chuàng)始人始終堅(jiān)持著“讓茶回歸本質(zhì)——成為連接生活、健康與文化的載體”理念，對產(chǎn)品品質(zhì)不斷打磨，致力于讓老百姓都能喝上一壺好茶。
而原葉行動(dòng)供應(yīng)鏈與品質(zhì)管理的核心人物——李小圓，出生于一個(gè)三代傳承的制茶世家，不僅熟悉制茶的全流程，更是深刻理解每一片茶葉背后承載的文化與匠心，以嚴(yán)苛標(biāo)準(zhǔn)管理著原葉行動(dòng)的供應(yīng)鏈，確保每一款餐茶在供應(yīng)鏈的各環(huán)節(jié)都達(dá)到了最高標(biāo)準(zhǔn)。
這樣的原葉行動(dòng)也從未止步向前，餐飲供應(yīng)鏈指南了解到，未來原葉行動(dòng)還會(huì)不斷深挖需求，強(qiáng)化自身優(yōu)勢，提升對餐飲企業(yè)的價(jià)值賦能。
比如，深化與地方合作社的合作，擴(kuò)大茶園規(guī)模，同時(shí)升級(jí)智能化管理技術(shù)（如物聯(lián)網(wǎng)監(jiān)測）進(jìn)一步提升茶葉原料的標(biāo)準(zhǔn)化，豐富產(chǎn)品線，滿足更多企業(yè)的個(gè)性化需求；再比如，聯(lián)合餐飲企業(yè)制定餐茶搭配標(biāo)準(zhǔn)，推動(dòng)茶文化融入現(xiàn)代餐飲場景。通過數(shù)字化工具賦能餐飲企業(yè)運(yùn)營，讓餐企和消費(fèi)者都能真正受益。
結(jié) 語
近兩年，在消費(fèi)降級(jí)與連鎖化發(fā)展趨勢下，整個(gè)餐飲業(yè)變得越來越卷了，卷模式、卷營銷、卷價(jià)格……各方面的競爭都越來越激烈，行業(yè)洗牌加速、“擠出效應(yīng)”明顯。
如何破局？從供給側(cè)做優(yōu)化，與供應(yīng)商的協(xié)同作戰(zhàn)，形成深層次高質(zhì)量的效率競爭，無疑是最為明智的選擇。
一如在餐茶的應(yīng)用上，借助于原葉行動(dòng)的產(chǎn)品優(yōu)勢，餐企可以實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化的穩(wěn)定供應(yīng)，同時(shí)依托原葉行動(dòng)的全套解決方案，打通餐茶供應(yīng)的各個(gè)環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)成本的優(yōu)化，產(chǎn)品的差異化創(chuàng)新，塑造獨(dú)特的價(jià)值。
而作為供應(yīng)鏈企業(yè)，原葉行動(dòng)也在不斷修煉內(nèi)功，夯實(shí)供應(yīng)鏈實(shí)力，從多個(gè)維度出發(fā)，對餐企提供更加利于他們高效創(chuàng)造價(jià)值的環(huán)境和工具，助力企業(yè)成長。
長遠(yuǎn)來看，未來，伴隨原葉行動(dòng)產(chǎn)品在餐飲業(yè)越來越普及，也會(huì)推動(dòng)整個(gè)餐飲業(yè)向?qū)I(yè)化、文化賦能的健康飲食生態(tài)轉(zhuǎn)型升級(jí)，推動(dòng)餐飲產(chǎn)業(yè)提質(zhì)升級(jí)，實(shí)現(xiàn)多方共贏！
本文配圖由原葉行動(dòng)提供，餐飲供應(yīng)鏈指南經(jīng)授權(quán)使用。
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