陽春三月，氣候逐漸升高，春意盎然，萬物復蘇，春天的味道越來越濃，陽氣升發(fā)，肝氣旺盛， 春天是肝氣主導的季節(jié)，這時肝氣最為活躍的時候，中醫(yī)認為，“肝主疏泄”，如果肝功能不佳，就容易影響睡眠、疲勞、失眠、眼睛干澀、脾氣暴躁，甚至導致消化不良、免疫力下降，影響身體健康，因此春季是養(yǎng)肝的最好時機。除了要保持健康的生活習慣、運動鍛煉外，飲食調(diào)理也很關(guān)鍵，要少吃油膩辛辣的食物，多吃一些疏肝解郁、養(yǎng)血潤燥的食物，有利于養(yǎng)護肝臟的健康。
肝臟是我們?nèi)梭w最重要并且最大的一個消化器官，也是新陳代謝最旺盛的器官，負責合成、代謝、分泌和解毒四大功能，如果肝臟一旦出現(xiàn)問題, 將是致命的損害，因此才有老話說，“百病不離肝”的說法。 而肝喜歡綠色，綠色蔬菜富含大量的富含維C和纖維素等多種營養(yǎng)，有助于肝臟解毒，促進膽汁分泌，是天然排毒高手，能減輕肝臟負擔； 其抗氧化成分還能保護肝臟細胞免受損害，舒緩肝郁，起到養(yǎng)肝護肝的作用，不妨每天換著吃一些綠色蔬菜， 能為肝臟提供清新力量。
春天大量新鮮的時令蔬菜大量上市，韭菜、菠菜、薺菜、西蘭花、茼蒿等等， 菠菜就是春季最具代表性的蔬菜之一，它有著“營養(yǎng)模范生”的美譽， 營養(yǎng)極其豐富富含大量維生素C、鈣、鐵、葉酸、胡蘿卜素、纖維素等多種營養(yǎng)物質(zhì)，具有滋陰養(yǎng)肝、舒肝養(yǎng)血、潤腸通便等功效， 是春季養(yǎng)肝的佳品。 白玉菇是食用菌中的“金枝玉葉”，營養(yǎng)價值高， 富含大量蛋白質(zhì)、人體所必需18種氨基酸、維生素、礦物質(zhì)、維生素，膳食纖維等營養(yǎng)， 常吃能補充人體所需要的營養(yǎng)，具有排毒降脂、減肥美容、增強免疫力等作用。 養(yǎng)肝就是養(yǎng)命！肝臟最愛的一道菜，將這兩種素菜食材隨手一炒， 鮮美清淡又營養(yǎng)，每周吃3次養(yǎng)肝排毒又健脾降脂，好吃無負擔。做法很簡單，一起來看看吧。
【白玉菇炒菠菜】
原料: 菠菜 1把 白玉菇 1小盒 蒜片 少許 油鹽 少許
制作: 1. 準備好原材料； 2. 燒鍋水加入少許鹽和幾滴油， 將菠菜放進鍋中焯燙變色后撈出備用； 3. 燒熱鍋放入適量的油，加入少許蒜片放進鍋中煸炒香； 4. 加入準備好的白玉菇放進鍋中翻炒至九成熟； 5. 加入焯好的菠菜放進鍋中翻炒； 6. 加入少許鹽調(diào)味，翻炒均勻即可；
7. 盛入盤中。
小貼士：1. 菠菜中含有草酸， 烹飪之前要提前焯水去除草酸； 2. 用少許油煸炒香蒜片；3. 按照食材不易熟的順序，先將菌菇放進鍋中翻炒，九成熟后再加入菠菜進鍋翻炒，最后加入鹽調(diào)味即可。
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