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作者 | 王暉 來源 | 首席品牌觀察
國(guó)家終于出手整頓了！
3月27日，國(guó)家衛(wèi)健委同國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局發(fā)布了50項(xiàng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和9項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)修改單。其中明確提出，不允許再使用“不添加”“不使用”及其同義語(yǔ)等詞匯對(duì)食品配料進(jìn)行特別強(qiáng)調(diào)。
等同于“不添加”“不使用”的同義語(yǔ)包括，“未添加”“零添加”“無添加”“未使用”“沒加”“沒用”“沒使”“沒使用”“未用”以及與上述內(nèi)容本質(zhì)相同的用語(yǔ)。
? 圖源：人民日?qǐng)?bào)
這意味著，過去幾年炒得沸沸揚(yáng)揚(yáng)的“零添加”概念，將偃旗息鼓。
受這一新規(guī)沖擊最大的，莫過于千禾味業(yè)。
前幾天剛因?yàn)椤扒Ш?”被質(zhì)疑宣傳誤導(dǎo)消費(fèi)者，在高管喊冤、官方回應(yīng)后，輿論風(fēng)波逐漸平息，沒想到，被新國(guó)標(biāo)打了個(gè)措手不及。
時(shí)間回到2022年，由于通過短視頻揭露“?？怂箍萍肌?，被稱為“絕命毒師”“煉金術(shù)師”的辛吉飛爆火全網(wǎng)，也引發(fā)了網(wǎng)友對(duì)食品添加劑的深深焦慮，消費(fèi)者甚至到了談食品添加劑色變的程度。
辛吉飛讓人們養(yǎng)成了購(gòu)物時(shí)看配料表的習(xí)慣，“零添加=健康”的認(rèn)知，逐漸形成了。
但是，事實(shí)真的是這樣嗎？今年315期間，《消費(fèi)者報(bào)道》雜志的送檢結(jié)果，讓不少信奉“零添加”的人們信仰崩塌了。
根據(jù)《消費(fèi)者報(bào)道》所說，在其送檢的13款宣稱零添加的醬油產(chǎn)品中，有12款被檢出鎘元素，一種被認(rèn)為會(huì)引起人體慢性中毒的元素。
其中包括千禾味業(yè)旗下的御藏本釀380天醬油產(chǎn)品，被檢出鎘含量為0.0110mg/kg。
? 圖源：大河報(bào)
既然12款產(chǎn)品中都檢測(cè)出了鎘，為什么偏偏千禾成了眾矢之的？很大程度就源于其包裝上奪目的“千禾0”字樣。
很快有人質(zhì)疑，“千禾0”只是千禾味業(yè)玩的文字游戲，為了蹭熱度，產(chǎn)品并非真正零添加。而千禾味業(yè)申請(qǐng)的“千禾0”商標(biāo)，更讓人們篤定了對(duì)千禾的猜測(cè)和質(zhì)疑。
對(duì)此，千禾味業(yè)喊起了冤。
董事長(zhǎng)伍超群明確表示，“千禾味業(yè)創(chuàng)立這么多年來，就是實(shí)實(shí)在在認(rèn)真做好產(chǎn)品，配料表清清楚楚，添加了就是添加，沒添加真的是零添加，況且企業(yè)怎么可能去添加‘鎘’這類元素?！?/p>
至于“鎘”從哪里來，千禾味業(yè)在官方聲明中表示，醬油產(chǎn)品檢出的微量“鎘”來源于原料，即水、非轉(zhuǎn)基因黃豆、小麥、食用鹽（未加碘）。根據(jù)GB2762《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》，醬油主要原料中“鎘”的限量為:大豆≤0.2mg/kg，小麥≤0.1mg/kg，食用鹽≤0.5mg/kg，千禾表示，公司使用的原材料均符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求。
圖源：@千禾味業(yè)
事實(shí)上，拋開劑量談危害，都是耍流氓。
根據(jù)歐盟相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，成年人單日攝入鎘元素不得超過0.021mg，《世界衛(wèi)生組織專家委員會(huì)》及《國(guó)際糧農(nóng)組織》制定的鎘元素每天可承受的鎘元素?cái)z入量是0.050mg。
也就是說，鎘含量為0.0110mg/kg的千禾醬油，并不會(huì)對(duì)人體造成危害。
千禾醬油蒙受了不白之冤，并不等于我們要對(duì)“零添加”放松警惕。
當(dāng)“零添加”成為了撬動(dòng)購(gòu)買力的財(cái)富密碼，一些商家開始玩起了障眼法。
尤其是當(dāng)人們開始追捧無糖飲料，不少飲料產(chǎn)品將“0蔗糖”“0添加”印在了包裝上，從而吸引消費(fèi)者眼球。
但很多時(shí)候，"不添加 最典型的就是元?dú)馍?，此前由于元?dú)馍秩椴锠I(yíng)銷中模糊了0蔗糖與0糖的區(qū)別，被消費(fèi)者“打假”。隨后元?dú)馍植坏貌粚⑷椴璋b“升級(jí)”，文案從“0蔗糖低脂肪”改為了“低糖低脂肪”。 圖源：@元?dú)馍?/p> 還有網(wǎng)友發(fā)現(xiàn)，宣稱“無添加蔗糖”的永和豆?jié){粉，配料表中出現(xiàn)了麥芽糖漿；某款主打“無蔗糖”的高鈣中老年牛奶，配料表第二名就是果葡糖漿。 圖源：小紅書@Mitophagy 可以這么說，當(dāng)某款產(chǎn)品注明"不添加某單一品種" 時(shí)，其實(shí)就是在說，其他替代品可以隨便加了。 此外，如“千禾0”一樣，一些品牌申請(qǐng)商標(biāo)的操作，也被消費(fèi)者認(rèn)為是在玩套路，造噱頭，很容易成為抨擊的對(duì)象。 比如簡(jiǎn)愛酸奶包裝上的文案“其他沒了 生牛乳、乳酸菌”，由于注冊(cè)了“其他沒了”商標(biāo)，就曾被網(wǎng)友質(zhì)疑，但事實(shí)上，簡(jiǎn)愛酸奶配料表確實(shí)只有生牛乳和乳酸菌；同樣引發(fā)爭(zhēng)議的還有山姆爆賣的金曄山楂滿滿，包裝上寫著“水、山楂、冰糖、其它沒有了?”，“?”商標(biāo)就格外扎眼。不過其配料表上確實(shí)只有水、山楂、冰糖三種。 圖源：小紅書@momo 以上商標(biāo)或許只是玩套路，有的商標(biāo)就真的形成欺詐了。 比如最近被曝光的廣東壹號(hào)食品股份有限公司銷售的“壹號(hào)土豬肉”，讓人下意識(shí)覺得這是正宗土豬肉，而事實(shí)上，“壹號(hào)土”是商標(biāo)，只是豬肉的限定詞而已。 圖源：天眼查 這不禁讓人想起了周星馳的《九品芝麻官》，把斷句的陷阱玩明白了。 事實(shí)上，無論是“零添加”還是“土豬肉”，都是抓住了人們對(duì)食品安全焦慮的消費(fèi)心理，瘋狂卷健康概念。 我們不能否認(rèn)其背后正向的出發(fā)點(diǎn)，畢竟，健康、低糖的飲食習(xí)慣，能提升人們的生活品質(zhì)，是時(shí)代進(jìn)步的表現(xiàn)。 但是，讓各個(gè)企業(yè)都開始造“0”、卷“0”，到了不瘋魔不成活的程度，難免造成大眾對(duì)食品添加劑的看法越來越不理性，被某些商家收割“智商稅”。 所以，新國(guó)標(biāo)禁止“零添加”，其實(shí)是為了遏制這種逐漸跑偏的風(fēng)氣。 不過，對(duì)于千禾味業(yè)來說，這無疑是天塌了的程度。 近幾年千禾味業(yè)的崛起，其“零添加”產(chǎn)品矩陣功不可沒。 在2022年那場(chǎng)“?？怂贯u油”事件中，全民對(duì)“?？怂箍萍肌薄翱萍寂c狠活”聲討，“醬油一哥”海天被拉下神壇，而千禾味業(yè)憑借在2007年就打出“零添加”概念的前瞻性，收獲一眾好評(píng)，實(shí)現(xiàn)了彎道超車。 圖源：@千禾味業(yè) 據(jù)媒體報(bào)道，僅僅一個(gè)月，當(dāng)時(shí)千禾味業(yè)醬油產(chǎn)品線上銷售額同比增長(zhǎng)226%，成為醬油產(chǎn)品國(guó)內(nèi)主流電商平臺(tái)市占率第一。 根據(jù)其披露的2022年報(bào)告，2022年千禾實(shí)現(xiàn)營(yíng)收為 24.36 億元，同比增長(zhǎng) 26.55%。尤其風(fēng)波發(fā)生的第四季度，千禾就拿下了8.83億元的營(yíng)收，同比增長(zhǎng)54.92%，環(huán)比第三季度增長(zhǎng)63.82%，成了名副其實(shí)的“醬油黑馬”。 只是，靠著“零添加”所向披靡的千禾味業(yè)，沒想到在2025年卷入了“鎘風(fēng)波”，還未徹底挽回口碑，新國(guó)標(biāo)又給了當(dāng)頭一棒。 不過，根據(jù)千禾味業(yè)的回應(yīng)，新標(biāo)準(zhǔn)將于2027年3月16日實(shí)施，設(shè)有2年過渡期，在此期間，企業(yè)會(huì)不斷提高產(chǎn)品品質(zhì)，按照新規(guī)對(duì)產(chǎn)品標(biāo)簽進(jìn)行處理。 但愿兩年的時(shí)間，千禾味業(yè)可以找到新的生機(jī)。 *編排 | 三木 審核 | 三木 品牌最新資訊，盡在【首席品牌觀察】↓↓↓ 行業(yè)資訊、案例資料、運(yùn)營(yíng)干貨，精彩不停 【添加備注：進(jìn)群】
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