題圖 | Unsplash
撰文 | 宋文法
中風(fēng)，也被稱為腦卒中，在世界范圍內(nèi)，中風(fēng)是造成死亡和殘疾的主要原因之一，且發(fā)病率和死亡率在全球范圍內(nèi)都很高。在中國，中風(fēng)是第一位死亡原因之一，也是中國成年人殘疾的首要原因。
飲食被認為是心腦血管疾病的主要可改變危險因素之一，尤其是，蛋白質(zhì)的攝入對于維持健康起著重要作用。然而，尚不清楚膳食氨基酸與中風(fēng)風(fēng)險之間的關(guān)聯(lián)。
2025年3月22日，The Journal of Nutrition"期刊上發(fā)表了一篇題為" Dietary amino acids and risk of stroke subtypes：Results from three large prospective cohort studies "的研究論文。
研究顯示，較高的谷氨酰胺和脯氨酸攝入量，有助于降低缺血性中風(fēng)和總體中風(fēng)的風(fēng)險，就飲食來源而言，谷氨酰胺與植物蛋白和全谷物的相關(guān)性最強，而脯氨酸與乳蛋白和乳制品的相關(guān)性最強。
圖：參考文獻
在這項研究中，研究人員分析了美國三項大型前瞻性隊列研究的數(shù)據(jù)，包括NHS、NHS II和HPFS，共納入超20萬名參與者，通過飲食信息獲取了22種氨基酸的飲食攝入量，分析了飲食氨基酸與中風(fēng)風(fēng)險之間的關(guān)系，包括缺血性中風(fēng)、出血性中風(fēng)和總中風(fēng)。
在平均24年的隨訪中，共記錄了3058例缺血性中風(fēng)、872例出血性中風(fēng)和5997例總中風(fēng)。
結(jié)果發(fā)現(xiàn)，較高的谷氨酰胺和脯氨酸攝入量，與降低缺血性中風(fēng)風(fēng)險相關(guān)，谷氨酰胺攝入量較高的人患缺血性中風(fēng)率降低6%，脯氨酸攝入量較高的人患缺血性中風(fēng)率降低4%。
此外，較高的谷氨酰胺和脯氨酸的攝入量還有助于降低總中風(fēng)風(fēng)險，分別與總中風(fēng)風(fēng)險降低6%、4%相關(guān)。
圖：參考文獻
而對于出血性中風(fēng)，未觀察到任何氨基酸的顯著關(guān)聯(lián)。
就飲食來源而言，谷氨酰胺與植物蛋白和全谷物的相關(guān)性最強，而脯氨酸與乳蛋白和乳制品的相關(guān)性最強。
值得注意的是，研究還發(fā)現(xiàn)，較高的羥脯氨酸與總中風(fēng)風(fēng)險增加5%相關(guān)。
對于其中潛在的機制，研究指出，谷氨酰胺可能通過降低血壓、改善代謝健康等機制來降低中風(fēng)風(fēng)險，脯氨酸是膠原蛋白的主要氨基酸，膠原蛋白是維持血管強度的重要蛋白質(zhì)，這可能有助于降低中風(fēng)風(fēng)險。
綜上，這項研究通過大規(guī)模的前瞻性隊列研究，提供了膳食氨基酸與中風(fēng)風(fēng)險之間關(guān)系的新證據(jù)，強調(diào)了谷氨酰胺和脯氨酸在降低中風(fēng)風(fēng)險中的潛在作用。未來仍需要進一步的研究來探索這些氨基酸與中風(fēng)風(fēng)險的具體機制。
參考文獻：
https://doi.org/10.1016/j.tjnut.2025.03.026
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