萊斯居爾“非凡可頌大師賽”
總決賽將于上海正式開(kāi)賽！
2025年4月2日 8:15-17:30
2025年4月3日 8:15-18:00
全球烘焙指南全程直播跟蹤
鎖定直播間 不定時(shí)多輪互動(dòng)抽獎(jiǎng)
近距離觀看比賽共同見(jiàn)證冠軍出爐
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來(lái)自全國(guó)各地的頂尖烘焙師，將帶著對(duì)黃油的極致理解，以可頌為載體，經(jīng)典與創(chuàng)新碰撞。角逐「非凡可頌」！
01
烘焙技藝試金石
一枚可頌的「含金量」
可頌是法國(guó)文化與美食的代表。
在法國(guó)，一杯咖啡搭配一枚可頌，是人們晨間的固定儀式。法國(guó)人對(duì)可頌的執(zhí)念至深，1920年，法國(guó)政府正式將可頌列為“國(guó)家代表產(chǎn)品”，每年的1月30日定為國(guó)家可頌日——它已經(jīng)超越了食物的范疇，成為了與埃菲爾鐵塔、馬賽曲并肩的文化標(biāo)志。
時(shí)至今日，可頌已成為全球各地深受喜愛(ài)的烘焙佳品。它不僅是衡量面包店品質(zhì)的重要標(biāo)準(zhǔn)，更是考驗(yàn)面包師技藝的“試金石”。陳列在櫥窗里的可頌自帶行銷(xiāo)屬性——金黃蓬松的質(zhì)地，現(xiàn)烤出爐的香氣，讓人垂涎欲滴。
一枚好的可頌，足以成為一家面包店迅速展露頭角的響當(dāng)當(dāng)招牌?？身灥南阄恫粌H傳達(dá)出其獨(dú)特的制作工藝，更能直觀展現(xiàn)黃油品質(zhì)。
一枚完美可頌，凝聚了面包師的用心、技術(shù)的沉淀，此外還有不可或缺的高品質(zhì)黃油。優(yōu)質(zhì)黃油為可頌注入含金量，讓經(jīng)典可頌實(shí)現(xiàn)“身價(jià)翻倍”。
02
傳統(tǒng)與創(chuàng)意交鋒
見(jiàn)證「最佳可頌」出爐
西諾迪斯與萊斯居爾聯(lián)合發(fā)起本次大師賽。作為賽事主辦方及官方唯一指定黃油品牌，萊斯居爾將為大賽提供全程贊助支持，包括專(zhuān)業(yè)級(jí)的原料保障和技術(shù)支持，助力大賽完美呈現(xiàn)。
萊斯居爾期望通過(guò)可頌這一法式經(jīng)典烘焙產(chǎn)品，既回歸烘焙技術(shù)初心，也為烘焙匠人構(gòu)筑展現(xiàn)技藝、頂尖高手切磋交流的平臺(tái)，推進(jìn)傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代創(chuàng)新的融合，同步挖掘兼具扎實(shí)功底與革新視野的烘焙新銳。更為行業(yè)呈現(xiàn)思維創(chuàng)新、品質(zhì)升級(jí)的多元方案。
大賽包含「?jìng)鹘y(tǒng)可頌」與「創(chuàng)意可頌」兩大環(huán)節(jié)，全方位考驗(yàn)參賽者的技藝與創(chuàng)意！「?jìng)鹘y(tǒng)可頌」致力于追求傳統(tǒng)工藝的還原，考驗(yàn)參賽者對(duì)基本技法的掌握與運(yùn)用。
「創(chuàng)意可頌」環(huán)節(jié)則鼓勵(lì)參賽者以萊斯居爾AOP黃油為核心，巧妙地融入本土特色風(fēng)味或運(yùn)用創(chuàng)新技法，大膽展現(xiàn)地域元素，從市場(chǎng)價(jià)值出發(fā)，探索烘焙藝術(shù)的創(chuàng)新與突破。
03
大賽專(zhuān)用黃油——
夏朗德普瓦圖AOP*黃油
本次大賽的指定使用黃油——萊斯居爾夏朗德普瓦圖AOP*黃油：采用百年傳統(tǒng)工藝制作，乳脂含量高達(dá)84%，天然發(fā)酵賦予其獨(dú)特風(fēng)味，超強(qiáng)延展性、操作性，是備受專(zhuān)業(yè)烘焙師認(rèn)可的可頌“黃金搭檔”。
84% 乳脂含量
帶來(lái)干爽的操作體驗(yàn)和純正濃郁的乳香
·來(lái)自夏朗德普瓦圖地區(qū)的AOP認(rèn)證*黃油
(*歐盟的原產(chǎn)地保護(hù)認(rèn)證)
·純正黃油風(fēng)味，讓每一款糕點(diǎn)都擁有怡人愉悅的口味，令人難忘
·具有優(yōu)秀的延展性和柔韌性，適合疊層
·全年穩(wěn)定的產(chǎn)品質(zhì)量
04
國(guó)際級(jí)權(quán)威評(píng)委團(tuán)
評(píng)分嚴(yán)謹(jǐn)專(zhuān)業(yè)
比賽由四位國(guó)際烘焙專(zhuān)家擔(dān)任評(píng)審
Jeffrey Cagnes
·萊斯居爾品牌大使；
·Maison Jeffrey Cagnes Paris創(chuàng)始人
他復(fù)興了巴黎歷史悠久的面包——Maison Stohrer，同時(shí)作為新一代西點(diǎn)師，他將Stohrer的傳統(tǒng)技藝與現(xiàn)代創(chuàng)意相結(jié)合,通過(guò)創(chuàng)新和風(fēng)味搭配展現(xiàn)其獨(dú)特風(fēng)格。
Maxime Rossetto
·曾任職于倫敦Robuchon Atelier；
·邁阿密高端面包店Zak The Baker運(yùn)營(yíng)總監(jiān)
·2023年夏在首爾開(kāi)設(shè)Titipainpain
劉喜民
·中國(guó)「學(xué)院派」法式甜點(diǎn)大師
·樂(lè)逢法國(guó)廚藝學(xué)院創(chuàng)始人
畢業(yè)于法國(guó)最具聲譽(yù)的廚藝學(xué)院Institut Paul Bocuse「保羅·博古斯」;曾任職于法國(guó)La Rodonde、La Saison by Jacques Barnachon,La Reserve de Beaulieu等多家米其林餐廳。
相良一公
·日本可頌傳奇人物
·2024年3月出版“可頌的構(gòu)思和組裝“
直播穿插有萊斯居爾精心準(zhǔn)備的獨(dú)家內(nèi)容，讓線上觀眾們?cè)谟^賽之余還能解鎖Chef私房秘笈，起底起酥關(guān)鍵技法！更能深度了解可頌單品，洞察更多關(guān)于可頌的玩法與趨勢(shì)。比賽環(huán)節(jié)的實(shí)操演示與評(píng)審團(tuán)的賽后點(diǎn)評(píng)，將帶領(lǐng)大家用專(zhuān)家視角看產(chǎn)品。多重亮點(diǎn)，干貨滿滿！
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4月2日
9:00-9:30匠心課堂1-傳統(tǒng)起酥核心技術(shù)
11:00-11:30可頌趨勢(shì)專(zhuān)欄
14:00-14:30匠心課堂2-傳統(tǒng)起酥實(shí)操解析
15:00-16:00選手成品演說(shuō)及點(diǎn)評(píng)
4月3日
9:00-9:30匠心課堂1-創(chuàng)新起酥技術(shù)進(jìn)階
14:00-14:30匠心課堂2-創(chuàng)新起酥實(shí)操解析
15:00-16:00選手成品演說(shuō)及點(diǎn)評(píng)
16:20-16:30現(xiàn)場(chǎng)評(píng)委采訪
17:00-18:00頒獎(jiǎng)典禮
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