導(dǎo)讀：清明前后，記得多吃這4種海魚，價(jià)格便宜無養(yǎng)殖，你吃過哪一種？
清明前后，隨著海水溫度的回升，各種海魚紛紛“游”上餐桌，成為食客們爭(zhēng)相品嘗的美味佳肴。這個(gè)季節(jié)，不僅海魚種類豐富，而且價(jià)格親民，許多品種都是野生捕撈，無法人工養(yǎng)殖，保證了其純正的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。今天，就為大家介紹四種清明前后常見的野生海魚，它們不僅價(jià)格便宜，而且味道鮮美，每一種都有其獨(dú)特的烹飪方法?？靵砜纯茨慵蚁矚g吃哪一種吧！
一、偏口魚
特點(diǎn)：偏口魚是沿海地區(qū)常見的海魚品種，每年的春秋兩季都有上市。春季里清明前后上市的偏口魚，因?yàn)楹Ｋ疁囟冗€比較寒涼，肉質(zhì)上要比秋季上市的更緊實(shí)一些。這個(gè)季節(jié)的偏口魚，個(gè)頭小一些的只需不到10元一斤，性價(jià)比極高。而且，偏口魚的肚子里往往藏著滿滿的魚籽，吃起來特別過癮。
烹飪方法：香煎偏口魚
材料：偏口魚、鹽、料酒、蔥姜蒜、面粉、食用油
步驟：
將偏口魚去鱗、去內(nèi)臟、去鰓，清洗干凈后瀝干水分。
在魚身兩面各劃幾刀，以便入味。撒上鹽、料酒，腌制10分鐘。
腌制好的魚裹上一層薄薄的面粉。
熱鍋涼油，油溫七成熱時(shí)，放入偏口魚，小火慢煎。
煎至一面金黃后，翻面繼續(xù)煎另一面，直到兩面都呈金黃色。
煎好的魚盛出，撒上蔥姜蒜絲即可。
二、大頭寶（梅魚/梅童魚）
特點(diǎn)：大頭寶也被稱作“梅魚”或“梅童魚”，是石首科的魚類，但個(gè)頭比小黃魚還要小一些，頭大尾巴細(xì)，長(zhǎng)相有點(diǎn)滑稽。不過，大頭寶的魚肉特別細(xì)膩，入口即化，刺軟肉嫩，非常適合老人和小孩食用。清明前后，大頭寶的價(jià)格通常不超過10元一斤，性價(jià)比極高。
烹飪方法：家常燜大頭寶
材料：大頭寶、蔥姜蒜、醬油、料酒、鹽、白糖、食用油
步驟：
將大頭寶去鱗、去內(nèi)臟、去鰓，清洗干凈后瀝干水分。
熱鍋涼油，放入蔥姜蒜爆香。
放入大頭寶，小火慢煎，煎至兩面微黃。
加入適量的醬油、料酒、鹽、白糖和適量的水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜煮。
燜煮至湯汁濃稠，大頭寶熟透即可。
三、海鯰魚（狗杠子）
特點(diǎn)：海鯰魚屬于離水后可以存活很長(zhǎng)時(shí)間的海魚品種，生活在海底，是雜食性魚類。海鯰魚只有一根主刺，魚肉特別細(xì)膩鮮香。清明前后，海鯰魚的產(chǎn)量特別大，價(jià)格也非常親民，通常不超過10元一斤。而且，海鯰魚離水后存活時(shí)間較長(zhǎng)，市場(chǎng)上很容易買到鮮活的。
烹飪方法：尖椒燜海鯰魚
材料：海鯰魚、尖椒、蔥姜蒜、醬油、料酒、鹽、白糖、食用油
步驟：
將海鯰魚去內(nèi)臟、去鰓，清洗干凈后瀝干水分。用粗鹽搓洗一下魚身，去除粘液。
尖椒洗凈切塊，蔥姜蒜切末。
熱鍋涼油，放入蔥姜蒜爆香。
放入海鯰魚，小火慢煎，煎至兩面微黃。
加入適量的醬油、料酒、鹽、白糖和適量的水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜煮。
燜煮至湯汁濃稠，放入尖椒塊，繼續(xù)燜煮幾分鐘即可。
四、辮子魚（牛尾巴/擺甲子）
特點(diǎn)：辮子魚有著硬硬的大腦袋和特別硬的背鰭，身上的魚刺也比較硬。不過，辮子魚的魚肉呈蒜瓣?duì)睿肟诤笥行╉g勁，帶著蟹肉的鮮甜滋味，并且魚皮中富含膠質(zhì)，燉過以后涼透的湯汁都能凝結(jié)成魚凍。辮子魚一般比較適合家常燜，清明前后價(jià)格也很實(shí)惠。
烹飪方法：辮子魚燉粉皮
材料：辮子魚、粉皮、蔥姜蒜、醬油、料酒、鹽、白糖、食用油
步驟：
將辮子魚去鱗、去內(nèi)臟、去鰓，清洗干凈后瀝干水分。
粉皮提前泡軟備用。
熱鍋涼油，放入蔥姜蒜爆香。
放入辮子魚，小火慢煎，煎至兩面微黃。
加入適量的醬油、料酒、鹽、白糖和適量的水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜煮。
燜煮至湯汁濃稠，放入泡軟的粉皮，繼續(xù)燜煮幾分鐘即可。
結(jié)語
清明前后，是品嘗野生海魚的最佳時(shí)節(jié)。這四種海魚不僅價(jià)格便宜，而且味道鮮美，每一種都有其獨(dú)特的烹飪方法。無論是香煎偏口魚的酥脆可口，還是家常燜大頭寶的鮮嫩多汁；無論是尖椒燜海鯰魚的香辣鮮美，還是辮子魚燉粉皮的濃郁醇厚，都能讓你的味蕾得到極大的滿足。趁著休漁期還沒到，趕緊去市場(chǎng)挑選新鮮的海魚，為家人做一頓美味的海鮮大餐吧！
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