作為一個不愛吃魚的人，銀鱈魚是廚房君為數(shù)不多覺得好吃的魚肉。
營養(yǎng)豐富，細(xì)膩柔美，吃下去有種入口即化的綿延感，再挑剔的食客也會被它吸引。
相比一般淡水魚，銀鱈魚更加豐腴多汁，還沒什么魚刺，吃起來特別滿足。
而跟普通海魚相比，銀鱈魚的肉質(zhì)又更細(xì)膩柔嫩，鮮美十足，幾乎沒有腥氣。
最關(guān)鍵的是，銀鱈魚制作方法非常簡單，只要隨手一煎，再撒點鹽和黑胡椒就能搞定。
哪怕火候過了，也不怎么影響口感，就連廚房小白也能做好一道美味的硬菜。
但因為市場售賣的鱈魚大多都是切片的，顏色形狀都差不多，很難分辨真假。
所以市面上的很多“鱈魚”，都不是真正的鱈魚，只是一些肉質(zhì)白嫩的魚類。
為了找到最優(yōu)質(zhì)的銀鱈魚，我廚買手藝煌對比了多家銀鱈魚生產(chǎn)商，才最終選擇了這家工廠。
廠家擁有法國50%的銀鱈魚捕撈分額，完善的捕撈和冷鏈體系，讓鱈魚的品質(zhì)更可靠。
我們這次選的還是肉質(zhì)最肥美、細(xì)刺最少、烹飪起來最簡單的中段魚肉。
煎、烤、清蒸、煮粥都很合適，就算放涼了也沒有腥味，除了鮮嫩，就是奶香。
除了超高的質(zhì)量，我們這次還爭取來了超劃算的價格。
一片100g的銀鱈魚排在網(wǎng)上就要賣129元，而我們這次爭取到了179元/100g*3的超值價。
同時，我們也搞到了￥179元/300g*2的微瑕版福利品：這部分銀鱈魚的品質(zhì)一樣好，只是品相不完美。（銀鱈魚在捕撈的過程中，如果放血放的不好的話，就會出現(xiàn)淤血。）
商家會去除掉淤血嚴(yán)重的部分，保留輕微淤血的部分，完全不影響食用。
這次的價格真的特別劃算，因此，上架時間不長，喜歡的廚友千萬不要錯過。
最佳鱈魚品種，
產(chǎn)量少，營養(yǎng)高。
市場上的鱈魚很多，但法國銀鱈魚，堪稱位于金字塔塔尖的鱈魚品種。
它屬于犬牙南極魚中的細(xì)鱗品種，肉質(zhì)雪白晶瑩、無比細(xì)膩，是公認(rèn)的最鮮美好吃的鱈魚之一。
相比普通鱈魚，銀鱈魚的肉質(zhì)更為柔嫩多汁，沒什么腥氣。
鱗細(xì)肉白，紋理清晰分明，用刀叉就可以輕松切開。
因為它脂肪含量高比普通鱈魚高（大部分都是不飽和脂肪，不用擔(dān)心會胖），所以香氣要更飽滿。
入口鮮嫩彈爽，完全不干柴，自帶濃濃的奶香味，咬一口還會微微biu汁。
因為銀鱈魚對水域環(huán)境和溫度的要求很高，且生長速度又慢。
因此，每年被允許的捕撈量只有大約3萬噸（常見的大西洋鱈魚，全球年產(chǎn)量高達(dá)300萬噸），真的是精華中的精華。
棲身于深海的法國銀鱈魚，生長周期可達(dá)10-30年。
深海油脂等營養(yǎng)風(fēng)物在魚體內(nèi)積淀，口感和食用價值隨時間而更加豐盈、獨特。
法國銀鱈魚的蛋白質(zhì)含量很高，還富含omega-3、氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)，對孩子的生長發(fā)育大有益處。
同時，銀鱈魚排沒有細(xì)刺，只有一根魚骨，輕輕一挑就可以食用。
魚肉的肉質(zhì)細(xì)膩，入口即化，給老人孩子吃都特別合適。
法國最大捕撈商，
技術(shù)好，品質(zhì)佳。
因為銀鱈魚允許捕撈的地點在溫度極低、無人生存的南極洲海域。
出海作業(yè)的環(huán)境十分險惡，因此，一般企業(yè)很難獲得捕撈許可。
而我們選的供應(yīng)商SAPMER，則是最早拿到犬牙南極魚捕撈特權(quán)的船隊。
廠家還加入了南極犬牙魚合法捕撈聯(lián)盟組織，其捕撈的銀鱈魚原料獲得了MSC野生可持續(xù)認(rèn)證。
SAPMER有著4艘捕撈船，每年可執(zhí)行3次遠(yuǎn)洋捕撈之旅，擁有50%以上的法國銀鱈魚捕撈配額。
換言之，全球流通的法國銀鱈魚，至少有一半都是SAPMER的。
SAPMER的捕撈方法也很考究，采取的是高成本的延繩釣捕撈。
一來避免了擠壓而導(dǎo)致的魚肉變形或淤血，這樣收獲的魚才會輪廓精致，滿口豐腴。
同時，延繩釣終端的防護罩設(shè)置，還能防止對海鳥和其他海洋生物的誤捕。
科學(xué)、人道又環(huán)保。
最成熟的加工工藝，
無污染，超鮮美。
為了最大程度保障新鮮度，每條銀鱈魚捕撈上船后都會立即進(jìn)行加工處理。
即刻宰殺，去頭去臟，反復(fù)清洗之后將尾部吊掛急凍。
從保存到運輸，全程由超低溫冷鏈技術(shù)保證品質(zhì)。
即使解凍后，依然鮮嫩、美味、口感好，肉質(zhì)的細(xì)嫩豐腴程度，就如同剛被捕撈出海。
為了親眼確認(rèn)產(chǎn)品的質(zhì)量，我們的買手團隊還特地去到了國內(nèi)的Sampere工廠進(jìn)行實地調(diào)研。
每一個生產(chǎn)車間都非常的干凈整潔，嚴(yán)格遵循標(biāo)準(zhǔn)，每一片魚肉都是雪白細(xì)嫩，品質(zhì)真的沒話說。
同時，銀鱈魚也是廚房小白的福音，可以說是怎么做都不會翻車。
解凍后簡單用醬油調(diào)味，放到盤子里蒸制十幾分鐘，不用費時費力，端出來就是大菜！
有朋友來做客，用平底鍋煎一煎，或者放到烤箱里烤一下。
不用提前腌制，只要撒點鹽和胡椒，最后擠上檸檬汁，誰看了不喊一聲大廚！
除了簡單的蒸和煎，銀鱈魚還可以拿來煮粥或是燜煮。
吃法多樣又營養(yǎng)豐富，性價比還超高，真的是不容錯過的美味。
他們也喜歡這款銀鱈魚。
“干冰冰袋包圍著收到，一半是完整的切片，一半是整齊的肉塊，這個價格確實美麗?！?/p>
by 廚友@DeepwellickVicky
by 廚友@DeepwellickVicky
“還沒吃，但看著不錯?！?/p>
by 廚友@Wendy_8ksd
by 廚友@Wendy_8ksd
“非常實惠，看不出瑕疵，吃的津津有味！”
by 廚友@王楠_pnwi
! 來點好味道!
銀鱈魚
300g微瑕款/100g正常中段款/新增魚頭款可選
￥99/300g*1
￥179/300g*2
￥179/100g*3
￥288/100g*5
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保質(zhì)期：微瑕款10個月/正常款12個月
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