近日，中國超市第一股永輝超市組織架構(gòu)變動的消息，再度引發(fā)行業(yè)關(guān)注。去年成為永輝超市第一大股東的名創(chuàng)優(yōu)品創(chuàng)始人葉國富終于親自下場，辭掉了永輝超市前任CEO李松峰，自己以“永輝超市改革領(lǐng)導(dǎo)小組組長”的身份公開亮相。
葉國富領(lǐng)導(dǎo)下的永輝改革方向，一方面是關(guān)掉250到350家門店，另一方面就是深化2024年開始的學(xué)習(xí)胖東來調(diào)改戰(zhàn)略，在2025年讓永輝調(diào)改店達到約200家，并計劃到2026年完成所有存量門店的調(diào)整。
“爆改”的核心理念之一，是大力發(fā)展自有商品。葉國富表示，在自有商品開發(fā)方面，2025年永輝超市計劃上架60支新品，孵化出至少10支超過1億元的超級戰(zhàn)略大單品，推動自有商品達到永輝整體銷售額的40%。
永輝的調(diào)改重點還包括提高前臺毛利率，簡化采購環(huán)節(jié)，保持簡單清晰的合作關(guān)系；通過裸價和直采推動供應(yīng)鏈變革，聚焦核心優(yōu)質(zhì)的大供應(yīng)商，保留一線品牌和特色品牌。
簡而言之，未來永輝的供應(yīng)商，要么為永輝生產(chǎn)“永輝品牌”的產(chǎn)品，要么就是提供短供應(yīng)鏈的產(chǎn)品，裸價和直采代表的則是低加價率。在葡萄酒方面，去年永輝就與長城合作，推出了永輝自有品牌的產(chǎn)品。
當(dāng)前采用這種模式的商超不僅有永輝，還有未來可能與永輝短兵相接的競爭對手盒馬鮮生，以及如今在商業(yè)零售市場炙手可熱的外資巨頭山姆會員商店、開市客、奧樂齊，均在實行相似的模式。
在越來越卷的酒水賽道，商超熱衷的供應(yīng)鏈模式只能另辟蹊徑，與葡萄酒多年的大型商超賣場經(jīng)營模式大相徑庭。
曾幾何時，無論是國產(chǎn)還是進口葡萄酒要進入商超賣場，一般是選擇熟悉這一渠道的經(jīng)銷商，再由經(jīng)銷商向商超支付進場費、條碼費等一系列“門檻費”，然后上架銷售。
為實現(xiàn)利益最大化，一些葡萄酒巨頭為不同的商超經(jīng)銷商設(shè)計屬于他們的專屬標(biāo)簽，這些經(jīng)銷商聘請專門的、有業(yè)績考核的銷售人員親自入場，在商超促銷。
而另一種可能性，就是經(jīng)銷商將商超作為價格標(biāo)桿，不在意商超的動銷，只是低價在其他渠道銷售，葡萄酒由于不具備快消品屬性，商超收到進場費就睜一只眼閉一只眼，所以才會有一些歐餐級別葡萄酒在商超賣到兩百元，并成為無人問津的“僵尸酒”。
這種經(jīng)營模式下葡萄酒在爆改后的永輝等這類擁有新零售基因的商超，或許沒有上架的可能——新一代的商超可能不收取進場費，但要開瓶每個貨架的動銷速度，以及能為商超帶來的利潤。
因此，葡萄酒運營商超的老一套方法，從供應(yīng)鏈不夠短、加價率過高這兩個指標(biāo)，就拿不到入場券。葡萄酒作為一種流通效率不高的品種，要在新一代商超中占有一席之地，變得難上加難。
在這樣的大背景之下，在盒馬鮮生、山姆會員店這類超市，能看到的葡萄酒，要么是直采的，要么就是少數(shù)與大型進口商、大型品牌合作的商品。
熟悉商超渠道的漢凱菲斯奈特集團中國區(qū)負責(zé)人顧育平說道：“如今商超更傾向于直采超級大單品，所以有流量的品牌，進入商超體系更加容易。對于小眾精品酒來說，肯定還是與熟悉商超渠道的進口商合作較好。”
顧育平介紹：“盒馬、山姆這樣的商超實行裸價政策，實際上是把利潤都放進了自己口袋里，這對于葡萄酒供貨方來說是不公平的。那種憑借進場費入場的經(jīng)銷商，如今更是不再適宜這個市場?！?/p>
為商超供貨的智利埃德華茲葡萄酒中國區(qū)業(yè)務(wù)總裁夏仲邦認為商超與葡萄酒商的矛盾有些不可調(diào)和：“因為葡萄酒不算是快消品，經(jīng)銷商就一定要取得相當(dāng)?shù)睦麧櫜旁敢夥?wù)和配送商超，但價格太高，消費者又難以接受。這也是為何許多商超會直采葡萄酒的原因?！?/p>
顧育平說：“在很多國家，商超是葡萄酒行業(yè)最大的渠道，甚至大于50%。其次，現(xiàn)在像盒馬、山姆這種模式的全國連鎖商超有限，但確有許多商超在朝這個方向靠攏，因此這個渠道的未來不可限量，但前提是葡萄酒運營商與商超都需要找到一種大家可以和諧共生的方式?！?/p>
一名葡萄酒行業(yè)人員認為，對于非知名品牌來說，有較大產(chǎn)量且接受低加價的葡萄酒產(chǎn)品，是可以進入商超渠道分一杯羹，但產(chǎn)量有限的小眾精品酒運營商則最好回避，更不要急于全國擴張。
文中部分圖片源自AdobeStock
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