有時候吃飯不知道吃啥，想整點清淡的又怕沒味，這個時候，素炒藕絲絕對是個好選擇。聽著普通，但這道菜鮮脆可口，而且吃著一點都不膩。藕本身有股淡淡的甜味，和調料一炒，那種脆生生的感覺讓人根本停不下來。

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食材清單：

藕1節(jié)、生抽2勺、鹽適量、味精一點、生姜1小塊、淀粉少許

做法步驟：

1.先把藕洗干凈，皮刮掉，切成細絲。藕絲切得均勻些，別一根粗一根細，那樣炒出來口感不好。生姜也切碎，一會兒炒的時候放進去。

2.找個小碗，把生抽和淀粉放進去，再加點兒水攪勻。這個料汁是提味的關鍵，調好了放一邊備用。

3.鍋里放油，燒熱。油熱了把姜末放進去炒幾下，炒出香味就行。

4.姜的香味出來后，把藕絲倒進鍋里，開大火快速翻炒。炒個十幾秒，把調好的料汁倒進去，繼續(xù)翻炒一會兒，讓藕絲裹上料汁。不用炒太久，一兩分鐘就行，不然藕絲就不脆了。

5.最后加鹽和味精調味，按自己口味來，喜歡重點兒味的可以多放點生抽。炒勻了立刻出鍋裝盤。這道素炒藕絲就這么簡單，吃著清爽又下飯。

小貼士：

1.切藕的時候注意點，盡量切得粗細一樣，炒出來才好吃，太粗太細都不太好。

2.藕絲一定要大火快炒，這樣才能保持它的脆嫩。炒久了就軟塌塌的了，口感差很多。

3.尤其是鹽，千萬別太早放，出鍋前調味就行。放早了藕絲會出水，就不脆了。

4.炒姜末的時候控制好量，喜歡姜味濃的就多放點兒，不喜歡的就少放點，但一點不放也不好，提香的。

5.愛吃酸的，出鍋前加點兒醋，酸甜口味也不錯，想吃辣的就擱點干辣椒。

這道素炒藕絲，聽著沒啥特別的，可是清爽脆口，做起來又不費勁，新手也能輕松搞定。吃飯的時候弄一盤，解膩又開胃。你自己試試就知道了，家人都得夸你手藝好。再說了，好吃還不長胖，吃得舒坦又沒負擔，誰能拒絕呢？