龍井來(lái)了
一個(gè)盡情安利自我的公眾號(hào)
以下是沒(méi)事干研究院的風(fēng)物研究報(bào)告
請(qǐng)放心食用
劃重點(diǎn)：
趕在清明節(jié)前，
今年份的 龍井新茶
它它它它來(lái)了！
還是兩款，
都來(lái)自杭州西湖龍井核心產(chǎn)區(qū)，
一款是梅家塢，另一款是獅峰，
能拿出防偽標(biāo)。
按我們老板的話來(lái)說(shuō)，
跟她小時(shí)候機(jī)關(guān)單位爸爸發(fā)的味道一樣。
本薯個(gè)人理解嘛，單價(jià)比奶茶還便宜，
還要什么自行車(chē)，可沖。
杭州人心目中，
認(rèn)「獅龍?jiān)?/strong> 虎梅」五個(gè)核心產(chǎn)區(qū)。
也只有核心產(chǎn)區(qū)的，
才配叫「西湖龍井」。
攝于西湖龍井核心梅家塢產(chǎn)區(qū)，明前的龍井芽肥葉綠，摘下鮮葉含在嘴里，清香鮮甜，還有微微花香
每年產(chǎn)量就這些， 所以價(jià)格不菲。
就像你問(wèn)茅臺(tái)為什么這么貴，
無(wú)非一樣道理。
口說(shuō)無(wú)憑 ，
每一盒都要以標(biāo)為證。
這個(gè)證，
只有西湖龍井協(xié)會(huì)產(chǎn)區(qū)認(rèn)證的供應(yīng)商才有！
為何要嚴(yán)格限定產(chǎn)區(qū)？
因?yàn)椴煌纳筋^，
土壤和環(huán)境條件也各不相同，
構(gòu)成獨(dú)特的茶園小氣候，
龍井芽葉受獨(dú)特小氣候影響，
形成不同滋味和香氣。
因?yàn)檫@樣， 幾百年下來(lái)，
核心產(chǎn)區(qū)的龍井才成為市場(chǎng)的硬通貨。 
所以，
今年還是和往年一樣。
做龍井， 就是簡(jiǎn)單點(diǎn)：
產(chǎn)區(qū)在哪里，有沒(méi)有西湖龍井標(biāo)，騙不得人。
我司龍井，照例兩款：
1. 核心產(chǎn)區(qū)中，杭州人自家會(huì)喝的經(jīng)典產(chǎn)區(qū)梅家塢明前龍井。
2. 核心產(chǎn)區(qū)中，杭州人拿來(lái)送人的獅峰頭采手工龍井，這款我們做的是全手工茶，風(fēng)味絕佳。
價(jià)格核下來(lái)都不算貴！后文會(huì)說(shuō)。
第一款
來(lái)自梅家塢
杭州人自家會(huì)喝的龍井茶
豆香純且濃郁
先說(shuō)梅家塢的明前龍井。
新茶香氣足，
干茶呈經(jīng)典糙米色，
勻整飽滿。
獨(dú)有的豆花香更濃郁，
與微甘的單寧味在一起，
余韻悠長(zhǎng)。
許多人喜歡上龍井，
也都是從這款開(kāi)始入坑的。
泡開(kāi)后，
茶湯清亮，
芽葉舒展的瞬間， 美不勝收。
來(lái)自梅家塢產(chǎn)區(qū)，
這里有中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院的茶葉研究所，
周總理視察過(guò)的龍井紀(jì)念館也在此處。
五大核心產(chǎn)區(qū)中，
梅家塢產(chǎn)量大， 是西湖龍井性價(jià)比之選。
老 杭州人心目中的「硬通貨」，
不是最貴，但絕對(duì)拿得出手，
且有杭州范兒！
梅家塢， 也自有梅家塢的驕傲。
制好茶從茶青開(kāi)始，就要嚴(yán)格篩選。
梗長(zhǎng)，多葉，泛紫都不行，
唯有標(biāo)準(zhǔn)的兩葉一芯，
芽頭高于兩葉 ，
才會(huì)入選。
茶娘穿過(guò)茶田，
采摘回的鮮葉平鋪在竹編大箕，
入攤青架攤放，
聞一聞，有清冽香氣。
為了追求入門(mén)和性價(jià)比，
和去年一樣，芽葉用的二采。
二采對(duì)自用來(lái)說(shuō)，
性價(jià)比其實(shí)很好 。
二采之后， 芽葉味道又要差一截。
品相定了一級(jí)，
是很適合自用的核心產(chǎn)區(qū)明前龍井茶了。
老規(guī)矩，
給大家做了個(gè)早鳥(niǎo)價(jià)，
直接 限時(shí)早鳥(niǎo) 86 折，
就這幾天。沖！
飽記·梅家塢西湖龍井
限時(shí)早鳥(niǎo) 86 折?。?！
戳圖 下單購(gòu)買(mǎi)
第二款
來(lái)自核心產(chǎn)區(qū)之首「獅峰」
想知道上好的龍井什么樣？
喝這款就對(duì)了
獅峰 ，
杭州人聽(tīng)了都知深淺。
西湖龍井核心產(chǎn)區(qū)：獅、龍、云、虎、梅，獅為首，唯有嚴(yán)格限定的原葉產(chǎn)區(qū)，才可稱(chēng)「獅峰」
之前我司和茶學(xué)碩士一起，
篩選了一批獅峰產(chǎn)區(qū)茶企一一拜訪，
喝到這款，定了！
明前頭采 、
全手工炒制、除了典型的豆香，
還有十分罕見(jiàn)的花香～
獅峰歷來(lái)講究豆香濃郁，
但我們與制茶師傅約定這一泡，
豆香要清雅 ，
更有微微若蘭的花香。
從小喝龍井，不太見(jiàn)到這種的。這是制茶師傅的創(chuàng)新，在整個(gè)核心產(chǎn)區(qū)也很罕見(jiàn)，但我們都覺(jué)得相當(dāng)妙
全手工炒制頭采后的干葉，
干茶飽滿潤(rùn)澤 ，很有質(zhì)感，
很容易辨別。
分別泡了外地龍井、獅峰頭采、獅峰二采來(lái)對(duì)比，
足可見(jiàn)獅峰頭采鋒與芒。
飽記獅峰頭采龍井：干茶飽滿潤(rùn)澤，勻整透黃，清香持久；茶湯清澈明亮，鮮醇回甘
外地龍井：干茶粗糙無(wú)立體感，勻整度欠缺，香味不足；茶湯澀味重。
二采獅峰龍井：干茶色澤稍暗，不夠飽滿；茶湯豆香足，未見(jiàn)花香
滋味鮮醇，花香明顯，
難得的是這泡茶 味久而悠長(zhǎng)，十分耐泡。
5 - 8 泡后 ，舌尖仍有生津甜味：
這在龍井界，是耐力很好的選手了。
「獅峰」獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷
頭采與全手工
然后我們來(lái)說(shuō)頭采，和全手工。
茶樹(shù)藏了一冬的風(fēng)味，
均在頭采鮮嫩芽葉中 ，
滋味與香氣正盛，
唯有「頭采」，
價(jià)格最貴 最讓人期待 。
頭采茶最為肥壯，
滋味也更豐富，
卻因量少而十分矜貴。
而最講究的，
還是這制茶人的手上功夫。
講究「 手不離茶，茶不離鍋 」，
茶青在大鐵鍋中如冰上芭蕾一般劃出優(yōu)美的弧線。
茶葉炒制時(shí)大鐵鍋的溫度高達(dá) 200 ℃，師傅們卻是從容不迫，舉重若輕
制茶人靠得是匠心，
從小耳濡目染，芽葉的濕潤(rùn)與溫度，
全憑幾十年來(lái)的經(jīng)驗(yàn)與手感。
一天坐 16 小時(shí)，
制茶師傅 8 小時(shí)只出 1 斤茶。
抓、抖、搭、拓、捺、推、扣、甩、磨、壓，
一整套道工序下來(lái)，
直至茶青表面的茸毛脫落，
成為扁平光滑的干茶。
茶香四溢，香透滿屋。
最后，
會(huì)遵照老杭州茶客習(xí)俗，
炒制完成后在石灰大缸中退火 7 日以上，
方可出缸。
一杯好的龍井，還要配對(duì)的沖泡方式：
1. 滾煮一壺凈水或礦泉水，先燙杯底；
2. 取 2g 茶葉投入玻璃杯中，先聞干茶清香；
3. 加入 50ml 約 90℃ 水浸潤(rùn)茶葉，輕輕搖動(dòng)，此時(shí)能聞到豆香，獅峰手工茶還能聞到特有的花香；
4. 注入約 100ml 熱水，茶葉漸漸舒展開(kāi)來(lái)，嫩勻成朵；
5. 靜候 1 - 2 分鐘左右享用，茶湯嫩綠明亮，鮮醇甘爽。
每一年的龍井茶，
都像是和春天的一種約定。
在沉悶了一個(gè)漫長(zhǎng)的冬季之后，
甘甜如清泉的龍井茶猶如春日驚雷，
將人喚醒。
兩款龍井，一款好喝性價(jià)比高，一款矜貴而難得，作為龍井愛(ài)好者，無(wú)法割舍
這款茶，價(jià)格不低。
但因投茶量只有 2 克，每泡只需 28 元。
在杭州，任找一個(gè)茶館，
先不說(shuō)有沒(méi)有這種茶，即使有，
一杯一兩百 不為過(guò)的。
咋說(shuō)呢？
因?yàn)楠{峰頭采、全手工，產(chǎn)量真的少。
總之，
獅峰矜貴難得，送人包體面。
梅家塢性價(jià)比高，自家喝喝好劃算。
現(xiàn)在還有 限時(shí)早鳥(niǎo) 86 折！
您請(qǐng)！
飽記·獅峰頭采明前龍井
購(gòu)買(mǎi)方式如下
限時(shí)早鳥(niǎo) 86 折?。?！
戳圖 下單購(gòu)買(mǎi)
題 外
朋友們江南已是春光好，
一些時(shí)令好風(fēng)味， 大家一起吃起來(lái)！
我 飽記青團(tuán) 買(mǎi)了嗎？
今年的全家福已經(jīng)斷貨，
為數(shù)不多的雙拼 大家吃起來(lái)！
錯(cuò)過(guò)就等明年啦！
趁現(xiàn)在限時(shí) 85 折！
春季的東海野生海鮮，
現(xiàn)在有肥美的銀鯧和紅膏梭子蟹，
都是高級(jí)餐廳水平！
限時(shí)吃海鮮 9 折！
上周剛回歸的金山雞，
這次有 12 個(gè)月齡滋補(bǔ)老母雞，
想當(dāng)包郵區(qū)大孝子的速?zèng)_！
限時(shí) 7 折！
再不吃就沒(méi)了的臨安天目山雷筍，
米其林餐廳師傅第三年回購(gòu)，
不焯水就鮮甜！
現(xiàn)在有限時(shí) 9 折！
還有些只有最近這一陣可吃的水果
甜蜜嘎嘣脆的花香小彈珠藍(lán)莓，
難得回歸的泰國(guó)超甜多汁金柚，
卷中卷紅玉芒果，
來(lái)自湖北的超甜晚熟紅橙，
嬌艷可人的雷州木瓜，
口味濃甜的蒙自花長(zhǎng)虹枇杷，
來(lái)自精品小果園的云南沃柑，
好吃不怕胖的廣西芭樂(lè)，
人稱(chēng)「水果冰淇淋」的鳳梨釋迦！
現(xiàn)在也有限時(shí) 9 折！
此外 90 天短保質(zhì)期的大師鳳梨酥，
也都有限時(shí) 9 折沖沖！
飽記·媽媽牌青團(tuán)
斷碼現(xiàn)貨！！
限時(shí) 85 折?。?！
戳圖或去搜索
「艾格吃飽了」
下單購(gòu)買(mǎi)
飽記·東海冰鮮鯧魚(yú)
購(gòu)買(mǎi)方式如下
限時(shí) 9 折！??！
戳圖下單購(gòu)買(mǎi)
飽記·東海春季紅膏梭子蟹
購(gòu)買(mǎi)方式如下
限時(shí) 9 折?。?！
戳圖下單購(gòu)買(mǎi)
飽記·云南稀有品種瓢雞
本周四起按順序發(fā)貨！
限時(shí) 7 折?。?！
戳圖下單購(gòu)買(mǎi)
飽記·2025 臨安天目山雷筍
購(gòu)買(mǎi)方式如下
限時(shí)吃筍 9 折！??！
戳圖購(gòu)買(mǎi) 
飽記·花香脆甜藍(lán)莓
購(gòu)買(mǎi)方式如下
限時(shí)吃水果 9 折??！
戳圖購(gòu)買(mǎi)
飽記·多汁泰國(guó)金柚
購(gòu)買(mǎi)方式如下
限時(shí)吃水果 9 折??！
戳圖購(gòu)買(mǎi)
飽記·海南紅玉芒果
購(gòu)買(mǎi)方式如下
限時(shí)吃水果 9 折?。?！
戳圖 購(gòu)買(mǎi)
飽記·晚熟超甜紅橙
購(gòu)買(mǎi)方式如下
限時(shí)吃水果 9 折?。?！
戳圖 購(gòu)買(mǎi)
飽記·湛江雷州木瓜
購(gòu)買(mǎi)方式如下
限時(shí)吃水果 9 折??！
戳圖購(gòu)買(mǎi)
飽記·鳳梨釋迦
購(gòu)買(mǎi)方式如下
限時(shí)吃水果 9 折?。?！
戳圖購(gòu)買(mǎi) 
飽記·蒙自花長(zhǎng)虹枇杷
購(gòu)買(mǎi)方式如下
限時(shí)吃水果 9 折！??！
戳圖購(gòu)買(mǎi) 
飽記·云南晚熟沃柑
購(gòu)買(mǎi)方式如下
限時(shí)吃水果 9 折?。。?/strong>
戳圖購(gòu)買(mǎi) 
飽記·廣西芭樂(lè)
雙拼&奶油芭樂(lè)
限時(shí)吃水果 9 折??！
戳圖購(gòu)買(mǎi)
飽記·新鮮到貨鳳梨酥
限時(shí) 9 折！??！
戳圖購(gòu)買(mǎi) 
本文的研究員
薯角
我想我知道春天的味道
用好吃的方式吃一生
祖國(guó)各地好風(fēng)物
文章轉(zhuǎn)載請(qǐng)加微信「baojiclub」
熱門(mén)跟貼