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時尚廣州新媒體訊：當(dāng)“亞洲50最佳餐廳”榜單在首爾揭曉的那一刻，誰能想到，澳門，這座以娛樂場聞名的城市，竟然在美食界掀起了一場風(fēng)暴？更令人驚訝的是，這場風(fēng)暴的中心，不是那些金碧輝煌的西餐廳，而是一家名為“譚卉”的粵菜食府。
“譚卉”，單聽名字，就透著一股雅致。它藏身于永利皇宮酒店，由粵菜大師譚國鋒掌舵。去年才首次上榜，今年就以驚人的速度躍升至第9位，一舉拿下“最佳進(jìn)步獎”和“澳門最佳餐廳”兩項殊榮，成為澳門唯一上榜的餐廳。這速度，簡直比坐火箭還快！
這不禁讓人好奇，這家餐廳究竟有什么魔力，能在短短一年內(nèi)，征服一眾挑剔的美食評委？答案就藏在譚國鋒大廚對粵菜的獨(dú)特理解和創(chuàng)新演繹中。他將中華傳統(tǒng)文化中的二十四節(jié)氣融入粵菜，講究“因時之序、謹(jǐn)和五味”，簡單來說，就是吃什么、怎么吃，都得跟著季節(jié)走。
春天，萬物復(fù)蘇，譚卉的餐桌上便會出現(xiàn)鮮嫩的春筍、清香的薺菜；夏天，暑氣逼人，則有清涼解暑的冬瓜盅、酸甜開胃的荔枝肉；秋天，天高氣爽，正是品嘗肥美螃蟹、滋補(bǔ)老鴨湯的好時節(jié)；冬天，寒風(fēng)凜冽，一碗熱氣騰騰的羊肉煲、一份香糯的臘味飯，足以溫暖整個身心。
譚國鋒大廚不僅注重食材的時令性，還擅長將中西食材與現(xiàn)代烹飪技藝融會貫通。他既能用傳統(tǒng)的粵式烹飪手法，將一道簡單的清蒸石斑魚做得鮮嫩無比，也能巧妙地運(yùn)用西方的低溫慢煮技術(shù)，讓一塊普通的牛排煥發(fā)出全新的口感。這種對食材的尊重和對烹飪技藝的精益求精，正是譚卉能夠脫穎而出的關(guān)鍵。
為了慶祝這一榮耀，譚國鋒大廚還特地飛赴首爾，與當(dāng)?shù)馗呒夗n牛餐廳Born & Bred的主廚Min Kyung-hwan聯(lián)手打造了一場限定晚宴。一位是粵菜大師，一位是韓牛專家，兩位大廚的碰撞，會擦出怎樣的火花？
在首爾的那個夜晚，譚國鋒大廚將粵菜的精致與韓牛的濃郁完美融合，為食客們帶來了一場前所未有的味蕾體驗。他不僅運(yùn)用了韓國當(dāng)?shù)氐臅r令食材，還巧妙地將粵菜的烹飪技巧融入其中，讓每一道菜都充滿了驚喜。而Min Kyung-hwan主廚也毫不遜色，他將韓牛的各個部位都發(fā)揮到了極致，無論是烤、燉、煮，都展現(xiàn)出了他對食材的深刻理解和精湛技藝。
除了美食，美酒也是不可或缺的。永利皇宮永利吧的首席調(diào)酒師Mark Lloyd也加入了這場美食盛宴。他攜手“李錦記”，在首爾酒吧Pine & Co上演了一場精彩的客席調(diào)酒體驗。Mark Lloyd以其獨(dú)特的創(chuàng)意，將“李錦記”的醬汁融入到多款雞尾酒中，為傳統(tǒng)的雞尾酒注入了全新的靈魂。這種大膽的嘗試，不僅讓現(xiàn)場的雞尾酒愛好者們大呼過癮，也讓人們看到了澳門調(diào)酒師的無限創(chuàng)意和活力。
“譚卉”的成功，不僅僅是一家餐廳的榮耀，更是澳門美食文化走向世界的一個縮影。它向世界證明，澳門不僅有娛樂，還有深厚的美食底蘊(yùn)和不斷創(chuàng)新的餐飲精神。從米其林二星到“亞洲50最佳餐廳”第9名，從澳門最佳到走向國際，譚卉和永利正在不斷刷新著人們對澳門美食的認(rèn)知。未來，澳門的美食文化又將走向何方，為世界帶來怎樣的驚喜？記得分享出去，讓更多人看到澳門美食的魅力！
撰文/時尚廣州新媒體 實習(xí)編輯 陳蘭欣
校對/時尚廣州新媒體 實習(xí)編輯 蔡旖晴
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