剛剛閉幕的中關(guān)村論壇上，位于論壇一層的“小關(guān)咖啡”備受關(guān)注。下單后，由一臺(tái)機(jī)器人進(jìn)行咖啡的制作，另一臺(tái)機(jī)器人執(zhí)行咖啡取送任務(wù)。兩分鐘左右的時(shí)間就可取到一杯新鮮制作的咖啡。
在現(xiàn)制咖啡賽道，尚未有大型連鎖品牌推出現(xiàn)制飲品機(jī)器人。據(jù)好飲科技有限公司聯(lián)合創(chuàng)始人張金介紹，好飲科技的全自研軟硬件結(jié)合的一體化飲品機(jī)器人已經(jīng)有了落地的案例，其打造的“呼嚕咖啡”已經(jīng)進(jìn)入了北京國(guó)貿(mào)地鐵站、深圳當(dāng)代藝術(shù)館等多個(gè)點(diǎn)位，消費(fèi)者在線下就可體驗(yàn)到月月上新不重樣的機(jī)器人現(xiàn)制咖啡。
咖啡機(jī)器人亮相2025中關(guān)村論壇年會(huì)。主辦方供圖
“咖啡機(jī)器人”服務(wù)400位參會(huì)者
中關(guān)村論壇年會(huì)已被視為新技術(shù)新產(chǎn)品的“首秀場(chǎng)”和“試驗(yàn)場(chǎng)”。在本次中關(guān)村論壇上亮相的咖啡機(jī)器人來(lái)自好飲科技，取餐機(jī)器人來(lái)自銀河通用，兩家企業(yè)經(jīng)過(guò)磨合，解決了互聯(lián)網(wǎng)通信問(wèn)題、數(shù)據(jù)傳輸問(wèn)題，實(shí)現(xiàn)了跨品牌機(jī)器人協(xié)同與實(shí)時(shí)通信等關(guān)鍵技術(shù)，2天為400位參會(huì)者提供了飲品服務(wù)。雙方研發(fā)了一種基于機(jī)器人的“語(yǔ)言協(xié)議”，得以實(shí)現(xiàn)溝通協(xié)作。
中關(guān)村論壇現(xiàn)場(chǎng)，機(jī)器人咖啡師正在制作咖啡，另一臺(tái)機(jī)器人負(fù)責(zé)取送咖啡。主辦方供圖
張金對(duì)新京報(bào)記者表示，目前各機(jī)器人公司都在解決自身穩(wěn)定性、應(yīng)用場(chǎng)景及商業(yè)化等問(wèn)題。好飲科技與銀河通用在中關(guān)村論壇的合作為行業(yè)提供示范，打造樣板，有望帶動(dòng)其他廠商跟進(jìn)，展示機(jī)器人協(xié)同協(xié)作打造的生活場(chǎng)景。
項(xiàng)目已實(shí)現(xiàn)多場(chǎng)景落地
在現(xiàn)制飲品行業(yè)，將智能化運(yùn)用到日常門店運(yùn)行中，是較為常見(jiàn)的操作，但由機(jī)器人獨(dú)立完成咖啡的制作卻并不鮮見(jiàn)。
例如，新茶飲企業(yè)喜茶也在加速自主研發(fā)智能化設(shè)備，智能出茶機(jī)最快3秒就能制作出一杯飲品，并且具備配方云端存儲(chǔ)及更新能力，目前已應(yīng)用在超4000家喜茶門店中。古茗在招股書(shū)中也提到，其擁有逾300名工程師組成的信息技術(shù)團(tuán)隊(duì)，該團(tuán)隊(duì)已開(kāi)發(fā)出可提高門店運(yùn)營(yíng)效率并保持飲品質(zhì)量的智能設(shè)備。
據(jù)介紹，好飲科技推出的“全智能咖啡機(jī)器人”，通過(guò)AI機(jī)器學(xué)習(xí)積累數(shù)據(jù)，優(yōu)化推薦策略和效率，可適應(yīng)不同用戶偏好，目前已經(jīng)可以做到三杯并行制作，平均1分鐘出一杯咖啡。
張金介紹，公司成立后，在2021年下半年到2022年觀察到咖啡賽道快速增長(zhǎng)，且商業(yè)場(chǎng)景自動(dòng)化和智能化是趨勢(shì)，決定進(jìn)入該行業(yè)。在此之前花近一年時(shí)間調(diào)研飲品機(jī)器人行業(yè)。一方面調(diào)研行業(yè)現(xiàn)狀，考察友商、供應(yīng)鏈端及潛在合作伙伴；另一方面做市場(chǎng)調(diào)研，通過(guò)蹲點(diǎn)珠三角、京津冀周邊三四線城市的連鎖咖啡品牌門店，發(fā)現(xiàn)單店日均杯量及銷量良好，確認(rèn)市場(chǎng)在快速增長(zhǎng)。綜合評(píng)估后，獲得了天使投資，正式啟動(dòng)項(xiàng)目。
中關(guān)村論壇現(xiàn)場(chǎng)，顧客在機(jī)器人咖啡館前排起了長(zhǎng)隊(duì)，大家一邊等美味咖啡，一邊欣賞制作過(guò)程。主辦方供圖
將咖啡機(jī)器人做出后，張金開(kāi)始考慮項(xiàng)目落地的計(jì)劃，在一些公共場(chǎng)所設(shè)立點(diǎn)位投放，將產(chǎn)品最大化曝光給線下消費(fèi)者。2022年，第一臺(tái)樣機(jī)制作完成，并參加了當(dāng)年的珠海航展，項(xiàng)目首次向公眾亮相。2023年初在深圳落地第一家門店，將樣機(jī)投放于深圳一家商場(chǎng)試運(yùn)營(yíng)半年，通過(guò)高強(qiáng)度運(yùn)營(yíng)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并解決問(wèn)題，改進(jìn)了產(chǎn)品穩(wěn)定性。2023年7月起小批量產(chǎn)品每月在深圳福田區(qū)不同場(chǎng)景（景點(diǎn)、寫(xiě)字樓等）落地一家門店，打造單店模型并搭建區(qū)域運(yùn)營(yíng)模型，這也是好飲科技打造的咖啡品牌“呼?？Х取?。
目前，呼嚕咖啡已經(jīng)進(jìn)駐北京銀泰in01、北京中海地產(chǎn)廣場(chǎng)、北京瑞賽大廈、八達(dá)嶺長(zhǎng)城、深圳當(dāng)代城市藝術(shù)與規(guī)劃館、深圳卓悅購(gòu)物中心等20多個(gè)場(chǎng)地，更多場(chǎng)景也即將陸續(xù)入駐。張金表示，呼?？Х却藭r(shí)產(chǎn)品穩(wěn)定性、運(yùn)營(yíng)及供應(yīng)鏈體系已準(zhǔn)備就緒，2025年計(jì)劃在多城市推廣布局產(chǎn)品。
張金認(rèn)為，連鎖咖啡品牌用機(jī)器人制作咖啡是趨勢(shì)，因?yàn)闄C(jī)器人能提高效率，相比人工更有優(yōu)勢(shì)?！氨热纾斯たХ葞熞惶熳?00杯咖啡會(huì)很累，但機(jī)器人只要有電和原料，就可以輕松完成?！?/p>
開(kāi)源大模型賦能現(xiàn)制飲品
近期新茶飲企業(yè)茶百道宣布，將DeepSeek、通義千問(wèn)、階躍星辰等國(guó)產(chǎn)大模型技術(shù)，應(yīng)用于門店管理、顧客服務(wù)、食品安全管控、效能提升等多個(gè)環(huán)節(jié)，逐步構(gòu)建起“三位一體”的智能管理體系，并在全國(guó)8000多家門店實(shí)現(xiàn)規(guī)?；瘧?yīng)用落地。
庫(kù)迪咖啡旗下茶飲品牌茶貓開(kāi)業(yè)時(shí)，也一度將“機(jī)器人做奶茶”作為宣傳賣點(diǎn)。今年1月，庫(kù)迪咖啡正式發(fā)布人機(jī)協(xié)作戰(zhàn)略，門店由配料機(jī)器人、制作機(jī)器人和送餐機(jī)器人三部分組成，并稱未來(lái)將在全球范圍門店規(guī)?；菩猩虡I(yè)機(jī)器人應(yīng)用。
除了實(shí)現(xiàn)智能化操作，現(xiàn)制飲品機(jī)器人領(lǐng)域，也在考慮開(kāi)源大模型的賦能。張金表示，現(xiàn)制飲品機(jī)器人未來(lái)的升級(jí)方向之一，就是借助開(kāi)源大模型對(duì)內(nèi)部智能經(jīng)營(yíng)系統(tǒng)進(jìn)行升級(jí)優(yōu)化，提升智能化水平。同時(shí)進(jìn)行降本增項(xiàng)，對(duì)已完善產(chǎn)品線布局的機(jī)器人進(jìn)行降本，降低成本以助力市場(chǎng)化和商業(yè)化，加快規(guī)?；M(jìn)程。
智源研究院院長(zhǎng)王仲遠(yuǎn)也在中關(guān)村論壇期間接受采訪時(shí)表示，多模態(tài)大模型技術(shù)會(huì)給整個(gè)具身智能帶來(lái)一些新的變量。這些技術(shù)有助于機(jī)器人更快、更高效地?fù)碛小按竽X”，從而具備更強(qiáng)的智能。
對(duì)于參加本次中關(guān)村論壇，張金坦言，國(guó)家級(jí)平臺(tái)聚焦人形機(jī)器人、AI在行業(yè)應(yīng)用及前沿科技交流合作，對(duì)行業(yè)有引導(dǎo)作用，例如不同廠商機(jī)器人的合作，也預(yù)示行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)。張金感受到中國(guó)大模型雖距離通用型AGI（通用人工智能）能力仍遠(yuǎn)，但在特定場(chǎng)景下，人形機(jī)器人已可進(jìn)入部分生活、商業(yè)及工業(yè)場(chǎng)景發(fā)揮作用。
新京報(bào)記者 王子揚(yáng)
編輯 唐崢
校對(duì) 王心
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