《科創(chuàng)板日?qǐng)?bào)》4月3日訊（記者 徐賜豪 研究員 梁又勻）越來(lái)越多的零售商超開(kāi)始“擁抱”胖東來(lái)。
4月2日，永輝超市上海第二家“學(xué)習(xí)胖東來(lái)”自主調(diào)改店——浦江萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)店正式開(kāi)業(yè)。作為閔行區(qū)首家調(diào)改門(mén)店，據(jù)悉該門(mén)店通過(guò)在商品升級(jí)、服務(wù)進(jìn)階、員工關(guān)懷等方面仿照胖東來(lái)，進(jìn)行了調(diào)改。
“永輝超市必須要調(diào)改，胖東來(lái)模式是中國(guó)超市唯一的出路，不調(diào)改必死無(wú)疑?！比涨霸谠S昌舉辦的永輝超市2025年度全球供應(yīng)商大會(huì)上，永輝超市改革領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)葉國(guó)富在演講中多次肯定胖東來(lái)模式，并稱永輝超市將堅(jiān)持走胖東來(lái)模式的品質(zhì)零售路線，聚焦核心供應(yīng)商、聚焦核心大單品、聚焦長(zhǎng)期主義，推動(dòng)永輝轉(zhuǎn)型升級(jí)。
此外，一個(gè)有意思的細(xì)節(jié)是，胖東來(lái)創(chuàng)始人于東來(lái)在上述大會(huì)上現(xiàn)場(chǎng)演講中“銳評(píng)”，“我要是早認(rèn)識(shí)他（葉國(guó)富），我不會(huì)讓他進(jìn)這個(gè)賽道，花錢(qián)買(mǎi)個(gè)罪受。但既然進(jìn)了這個(gè)賽道，那就干吧?！?/p>
胖東來(lái)模式究竟有何吸引力？近日，《科創(chuàng)板日?qǐng)?bào)》記者實(shí)探了許昌胖東來(lái)最大的天使城門(mén)店和永輝超市上海浦江萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)店。
實(shí)探胖東來(lái)
據(jù)胖東來(lái)官網(wǎng)公布的企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況顯示，截至3月31日，本年度胖東來(lái)集團(tuán)累計(jì)銷售（許昌、新鄉(xiāng)兩地）已達(dá)62.78億元，當(dāng)月累計(jì)銷售（許昌、新鄉(xiāng)兩地）達(dá)18.81億元。
按業(yè)態(tài)來(lái)看，根據(jù)數(shù)據(jù)，截止2025年3月31日，胖東來(lái)超市銷售34.63億元，百貨銷售6.26億元，珠寶銷售6.09億元，電器銷售5.96億元，服飾銷售4.63億元，茶葉銷售2.78億元，醫(yī)藥銷售1.31億元，餐飲，電玩，電影銷售均在一個(gè)億以下，分別為9186萬(wàn)元，1020萬(wàn)元，861萬(wàn)元。
3月29日上午10時(shí)，《科創(chuàng)板日?qǐng)?bào)》記者實(shí)地探訪胖東來(lái)天使城店，盡管已開(kāi)門(mén)半小時(shí)，門(mén)店外仍聚集著大量排隊(duì)顧客，安全圍欄分隔出的隊(duì)伍蜿蜒數(shù)百米，其中不少顧客手持行李箱。
歷經(jīng)40分鐘排隊(duì)后，記者進(jìn)入超市內(nèi)部，發(fā)現(xiàn)熟食區(qū)、烘焙區(qū)及果汁區(qū)域人流最為密集。
記者在現(xiàn)場(chǎng)看到，貨架上整齊排放著許多胖東來(lái)大月餅，芋泥麻薯和紅豆蛋黃兩種口味都貨源充足，并且工作人員還不斷購(gòu)物車(chē)補(bǔ)貨。眾多顧客聚集在貨架前選購(gòu)大月餅，工作人員則不時(shí)提醒：“每人限購(gòu)兩盒?！?/p>
除月餅外，胖東來(lái)自營(yíng)的德麗可思糕點(diǎn)的其他商品均在限購(gòu)范圍內(nèi)，限購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)為單個(gè)商品每人限購(gòu)二件。
當(dāng)天中午臨近12點(diǎn)，胖東來(lái)的黃金珠寶區(qū)域也是擠滿了人，據(jù)現(xiàn)場(chǎng)的工作人員告訴記者，現(xiàn)場(chǎng)需要排隊(duì)拿號(hào)購(gòu)買(mǎi)。
社交媒體上有不少顧客爆料胖東來(lái)會(huì)在商品上標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)貨價(jià)，有現(xiàn)場(chǎng)工作人員向《科創(chuàng)板日?qǐng)?bào)》記者解釋稱，目前標(biāo)注進(jìn)貨價(jià)的只有服裝區(qū)域。
事實(shí)上，胖東來(lái)相比較市場(chǎng)上其他主打便宜的超市，價(jià)格并不低，其核心要素在于：質(zhì)量和服務(wù)。
記者注意到，胖東來(lái)店內(nèi)有免費(fèi)寵物寄存、免費(fèi)食物微波爐、自助飲水機(jī)、免費(fèi)充電寶、免費(fèi)寶寶車(chē)、免費(fèi)輪椅等便民設(shè)施。
很多細(xì)節(jié)之處也值得一提。比如，擔(dān)心消費(fèi)者看不清楚，特意在貨架旁擺放了放大鏡；提供7種類型的購(gòu)物車(chē)以滿足不同人群需求；擔(dān)心顧客手部干燥，搓不開(kāi)購(gòu)物袋，因此配備了濕手器。在水果區(qū)電子標(biāo)簽上除了辨明產(chǎn)地外，還會(huì)有標(biāo)注甜度、檢測(cè)員姓名、合作單位以及合作商電話。
此外，《科創(chuàng)板日?qǐng)?bào)》記者還注意到，胖東來(lái)甚至還對(duì)外公開(kāi)了公共區(qū)域耗材供應(yīng)商名錄，包括產(chǎn)品、品牌、規(guī)格、產(chǎn)地、聯(lián)系人、電話和特點(diǎn)。
“胖東來(lái)的自營(yíng)品，生鮮可以閉眼買(mǎi)，不用擔(dān)心農(nóng)藥超標(biāo)，不用擔(dān)心劣質(zhì)肉，不用擔(dān)心有害添加劑?！币粊?lái)自鄭州的游客向記者表示，春節(jié)前在胖東來(lái)買(mǎi)了很多自營(yíng)加工食品、水果，如果胖東來(lái)鄭州店開(kāi)業(yè)，將購(gòu)買(mǎi)這些更加方便。
武漢游客李女士則對(duì)服務(wù)細(xì)節(jié)贊不絕口：“洗手間配備護(hù)手霜、梳子、棉簽等用品，這種細(xì)致程度超出我想象?！?/p>
傳統(tǒng)商場(chǎng)紛紛擁抱胖東來(lái)式增長(zhǎng)
近兩年，不少陷入增長(zhǎng)瓶頸的大型連鎖商超宣布學(xué)習(xí)胖東來(lái)，零售行業(yè)掀起了一波“胖東來(lái)調(diào)改”潮。
以湖南步步高超市為例，去年5月15日被胖東來(lái)“幫扶”一個(gè)月后，步步高發(fā)文稱，從5月至今，步步高長(zhǎng)沙梅溪湖店平均日銷達(dá)151萬(wàn)元，日均客流1.26萬(wàn)人。調(diào)改前，該店平均日銷15萬(wàn)元，日均客流2000人。日銷增長(zhǎng)了10倍，日均客流增長(zhǎng)也超過(guò)往日的6倍，步步高將此歸功于胖東來(lái)的調(diào)改，“調(diào)改效果堪稱驚艷。”
去年6月19日，永輝信萬(wàn)廣場(chǎng)店“胖改”后重新開(kāi)業(yè)，據(jù)當(dāng)晚對(duì)外公布了銷售數(shù)據(jù)：永該店恢復(fù)營(yíng)業(yè)首日銷售188萬(wàn)元，是調(diào)改之前平均日銷的13.9倍；當(dāng)日客流12926人，是調(diào)改之前日均客流的5.3倍。
今年4月2日，永輝超市上海第二家“學(xué)習(xí)胖東來(lái)”自主調(diào)改店——浦江萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)店開(kāi)業(yè)。記者走訪時(shí)注意到，調(diào)改后該店延續(xù)和傳承了胖東來(lái)式的服務(wù)。
比如調(diào)味品區(qū)增設(shè)放大鏡方便老年客群，散裝糖果標(biāo)注“每斤約30顆”解決選擇焦慮，果切盒按甜度標(biāo)注食用順序，海鮮柜臺(tái)提供清洗、打氧服務(wù)，肉禽柜臺(tái)免費(fèi)提供切絲、絞肉等服務(wù)。店內(nèi)還設(shè)置了試穿拖鞋的專用鞋套、剖魚(yú)間、易碎品打包處以及海鮮打包加冰處。
《科創(chuàng)板日?qǐng)?bào)》記者獲悉，調(diào)改后，該店商品汰換率達(dá)70%，累計(jì)下架5762支單品，并新增2665支商品，進(jìn)口商品占比提升至20%，烘焙、熟食等鮮食比例從5%躍升至20%，商品結(jié)構(gòu)接近胖東來(lái)標(biāo)準(zhǔn)的80%。門(mén)店聚焦“健康飲食+精致生活”，打造“全球精選+上海味道”的特色矩陣。
根據(jù)此前永輝超市改革領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)葉國(guó)富的規(guī)劃，預(yù)計(jì)在今年年中永輝超市旗下調(diào)改門(mén)店將達(dá)100家，全年達(dá)200家，計(jì)劃至2026年完成所有存量門(mén)店的調(diào)整。
3月28日，永輝超市在北京、南寧、蘭州、東莞、溫州共有5家調(diào)改門(mén)店開(kāi)門(mén)迎客。截止到浦江萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)店開(kāi)業(yè)，永輝在前9個(gè)月只完成48家門(mén)店，如果要完成葉國(guó)富為永輝制定的目標(biāo)，接下來(lái)的9個(gè)月要完成150多家門(mén)店的調(diào)改。記者了解到，永輝上海后續(xù)兩家調(diào)改店也已排上日程。4月28日，曹路恒越店將煥新開(kāi)業(yè)；5月9日，唐鎮(zhèn)陽(yáng)光城店也將完成調(diào)改恢復(fù)營(yíng)業(yè)。屆時(shí)，上海的“胖永輝”數(shù)量將達(dá)到4家。
這也意味著，葉國(guó)富率名創(chuàng)系入主后，調(diào)整步伐已不再維持過(guò)去的循序漸進(jìn)之態(tài)，開(kāi)始提速。
作為零售界現(xiàn)象級(jí)企業(yè)，胖東來(lái)憑借“極致服務(wù)”構(gòu)建起強(qiáng)大的品牌護(hù)城河，其商業(yè)模式更在社交媒體時(shí)代積累起可觀的“信任資產(chǎn)”。
永輝超市的2025年度全球供應(yīng)商大會(huì)日前在許昌召開(kāi)，葉國(guó)富就表示， “永輝超市將堅(jiān)持走胖東來(lái)模式的品質(zhì)零售路線，成為更適合中國(guó)主流家庭的國(guó)民超市?！憋@然，永輝顯然有意借力這一流量池。
記者發(fā)現(xiàn)，在調(diào)改門(mén)店的宣傳策略中，重點(diǎn)突出與胖東來(lái)的品牌聯(lián)動(dòng)——不僅引入DL洗衣液、燕麥片等胖東來(lái)自有品牌專區(qū)，更強(qiáng)調(diào)商品結(jié)構(gòu)對(duì)標(biāo)胖東來(lái)標(biāo)準(zhǔn)，部分門(mén)店相似度達(dá)90%以上。服務(wù)細(xì)節(jié)也全面效仿，永輝正試圖以“胖東來(lái)化”重塑競(jìng)爭(zhēng)壁壘。
短期改善明顯，長(zhǎng)期“復(fù)制胖東來(lái)”不易
實(shí)際上，上述現(xiàn)象折射出，實(shí)體零售在當(dāng)前的轉(zhuǎn)型焦慮與路徑依賴。
據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前已經(jīng)有不少連鎖商超品牌選擇擁抱“胖東來(lái)模式”，除了永輝、物美、步步高之外，還有包括嘉百樂(lè)、惠友等十多家聯(lián)商學(xué)員企業(yè)選擇胖東來(lái)調(diào)改，多為地方性連鎖商超。同時(shí)，也有諸如聯(lián)華等按照胖東來(lái)模式重塑業(yè)態(tài)的商超。
近日，胖東來(lái)基層員工平均月薪9886元、店長(zhǎng)平均月薪高達(dá)7.8萬(wàn)元的消息引發(fā)網(wǎng)友廣泛關(guān)注。而在2025中國(guó)超市周活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，永輝負(fù)責(zé)調(diào)改的高管發(fā)表演講，在其介紹鄭州的永輝超市信萬(wàn)店，在調(diào)改后每個(gè)月盈利兩百萬(wàn)時(shí)，胖東來(lái)創(chuàng)始人于東來(lái)登臺(tái)打斷其發(fā)言，并表示：“讓我加兩句吧?！?/p>
于東來(lái)認(rèn)為，很多企業(yè)，在調(diào)改的過(guò)程中，還是按原來(lái)的這種習(xí)慣來(lái)經(jīng)營(yíng)管理，盈利之后并沒(méi)有提高員工的薪資。在他看來(lái)，永輝、步步高為代表的所有調(diào)改企業(yè)，不要光想著掙錢(qián)，最大的目標(biāo)是應(yīng)該要生存，先活好、活健康，再去創(chuàng)造美好?！叭绻悄銚?dān)心的問(wèn)題，害怕員工精神上下滑，怎么辦呢？他掙多少錢(qián)，70%、60%給他返還，直接每個(gè)月盤(pán)存以后直接給他當(dāng)獎(jiǎng)金發(fā)了，那比說(shuō)什么都好?！?/p>
零售行業(yè)專家張偉榮接受《科創(chuàng)板日?qǐng)?bào)》記者表示，胖東來(lái)的成功復(fù)制起來(lái)并不容易，根源在于“這世間只有一個(gè)于東來(lái)”。
在張偉榮認(rèn)為，不是每一家企業(yè)都敢于將所有供應(yīng)商電話、鞋服成本、經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)對(duì)外公布，“這種透明與坦誠(chéng)在商業(yè)世界中很罕見(jiàn)”。而永輝、步步高等上市公司，最終還是要優(yōu)先“盈利”，在員工福利等方面的投入不大可能完全向胖東來(lái)看齊。
目前來(lái)看，胖東來(lái)模式成功，一方面離不開(kāi)創(chuàng)始人于東來(lái)的經(jīng)營(yíng)理念，另一方面也與其在小地域范圍內(nèi)的精細(xì)化運(yùn)營(yíng)策略有關(guān)，至今胖東來(lái)僅有10多家門(mén)店。
相比之下，永輝目前擁有700多家門(mén)店，物美的門(mén)店數(shù)量也高達(dá)約1800家。如何將"胖東來(lái)模式"與理念嫁接到龐大的線下門(mén)店體系中，并最終“融為一體”，才是真正零售企業(yè)面臨的真正考驗(yàn)。
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