要說廚房里最懂"葷素聯(lián)姻"的菜，五花肉炒素雞絕對算得上頭號選手！這道菜端上桌時(shí)，自帶"滋滋"冒油的BGM，琥珀色的素雞片裹著油亮亮的醬汁，青椒塊像翡翠似的點(diǎn)綴其間，再配上肥瘦相間的五花肉，這顏值直接長在吃貨的審美點(diǎn)上——是那種看一眼就忍不住要扒拉兩筷子拌飯的勾人模樣。
素雞這寶貝可太會"偽裝"了！煎得外焦里嫩的豆制品，吸飽了五花肉煸出的油脂香，嚼起來比真肉還要帶勁。搭配的薄切五花肉更是妙，在鍋里跳了段"油脂華爾茲"后，肥肉部分晶瑩剔透，瘦肉邊緣微微焦脆，咬下去既有油潤的滿足感，又不覺得膩歪。青椒也不甘示弱地貢獻(xiàn)著清新氣息，把整道菜的香氣調(diào)得層次分明，活脫脫是場舌尖上的三重奏。
別看這菜長得像"熱量炸彈"，營養(yǎng)值可是實(shí)打?qū)嵉哪艽?。素雞作為豆制品界的扛把子，鈣含量比牛奶還高，蛋白質(zhì)更是能跟真雞腿掰手腕。春天長身體的孩子多吃點(diǎn)，補(bǔ)鈣長高個(gè)兒；上班族當(dāng)便當(dāng)菜帶出門，妥妥的扛餓神器。再配上五花肉里的優(yōu)質(zhì)蛋白，連健身黨都能理直氣壯夾兩筷子——畢竟吃飽了才有力氣擼鐵嘛！
最絕的是這菜總能把人吃得"神魂顛倒"。素雞嚼著像肉卻不是肉的神奇口感，混合著五花肉自帶的煙火香氣，醬汁里還藏著若隱若現(xiàn)的胡椒辛香。每次掀開鍋蓋的瞬間，那撲面而來的香味能順著門縫溜出三條街，配米飯能炫兩碗，夾饅頭能啃仨，連最后那點(diǎn)醬汁都得用勺子刮干凈，這才是對這道菜最大的尊重！
【五花肉炒素雞】
制作配料：素雞1個(gè) 青椒1個(gè) 五花肉1塊 生抽2勺 老抽半勺 海鹽半勺 白胡椒粉適量 姜粉適量 水淀粉適量
制作方法：
1、準(zhǔn)備我們今天所需要的食材，一卷素雞、一個(gè)青椒、1塊五花肉；五花肉我家每個(gè)星期都會買一條，然后分裝冷凍保存，用來小炒菜非常好吃，也不會膩！其實(shí)五花肉在我家可以炒萬物，不管炒啥，小朋友都愛吃！
2、把素雞切片，切厚一點(diǎn)片就可以，鍋中加點(diǎn)油，把素雞片煎一煎，表面微微焦就可以，這樣燉的話會更入味兒；當(dāng)然這一步也可以省略！
3、五花肉切成薄片，鍋中不需要加油，把五花肉放在鍋中慢慢煎出油脂，油脂足夠多了就不需要額外加油了。加入蔥蒜炒出香味；再加入1勺生抽、1勺老抽、適量白胡椒粉、適量姜粉翻炒均勻；加入小半碗清水；
4、加入煎好的素雞燜上一會兒；這樣素雞會更入味兒，中間加入青椒塊繼續(xù)燜一會兒，這樣青椒不會辣，只有香味，小朋友也可以吃！
5、留出適量的湯汁，加點(diǎn)淀粉水收收汁；
6、我們的五花肉炒素雞就好了；素雞的口感就是有嚼勁，煎過之后它的口感更加入味兒。素雞是模仿肉的口感做成的豆制品，既然是豆制品，那它的鈣和蛋白質(zhì)肯定是可以的，所以春季可以給家人多吃一些！用它做涼拌菜也是很好吃的！
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