它是“免疫力之王”，強(qiáng)過牛肉，每一口都含18種氨基酸，營養(yǎng)滋補(bǔ)
春季進(jìn)補(bǔ)，有一種被稱之為“免疫力之王”的食材，它就強(qiáng)過牛肉，每一口都含18種氨基酸。除此之外還有膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)成分。它是“免疫力之王”菌菇，各種菌菇都值得吃。
比牛肉營養(yǎng)還便宜，值得各個年齡段食用，不管是杏鮑菇、金針菇、香菇還是蟹味菇等等，常吃增強(qiáng)免疫力、少生病、健脾益胃、滋補(bǔ)益氣，怎么做都好吃，怎么做都鮮美，免疫力被稱之為人體的第二個心臟，是抵御外界病毒入侵的最后一道防線。平時隔三岔五吃一次，嘗嘗鮮！
肥牛金針菇卷
材料：
肥牛片 200 克：選擇肥瘦相間的肥牛片，口感會更加鮮嫩。
金針菇 1 把：挑選新鮮、無異味的金針菇，根部不要有太多雜質(zhì)。
生抽、老抽、料酒、糖、鹽、黑胡椒粉適量：生抽用于提鮮，老抽用于上色，料酒去腥，糖可增加風(fēng)味，鹽調(diào)味，黑胡椒粉增添香氣。
蒜末、蔥花適量：蒜末增加香味，蔥花用于裝飾。
做法：
1. 金針菇洗凈去根：將金針菇的根部切掉，然后用清水沖洗干凈，分成小束，每束的大小適中，方便卷入肥牛片中。
2. 將金針菇卷入肥牛片中，用牙簽固定：把肥牛片攤平，放上一小束金針菇，從一端慢慢卷起，用牙簽穿過固定，防止散開。
3. 熱鍋加油，放入蒜末爆香：鍋中倒入適量的油，燒熱后放入蒜末，小火煸炒出香味，注意不要炒焦。
4. 加入肥牛金針菇卷，煎至兩面金黃：將固定好的肥牛金針菇卷放入鍋中，小火慢煎，煎至兩面金黃，這樣可以使肥牛表面變得酥脆，同時也能鎖住金針菇的水分。
5. 加入適量生抽、老抽、料酒、糖和水，小火燉煮至入味：依次加入生抽、老抽、料酒、糖，再加入適量的水，水量以剛好沒過肥牛金針菇卷為宜。蓋上鍋蓋，小火燉煮，讓調(diào)料的味道充分滲透到肥牛和金針菇中，燉煮時間大約為 10-15 分鐘。
6. 撒上蔥花和黑胡椒粉，收汁后出鍋：最后，撒上蔥花和黑胡椒粉，大火收汁，使湯汁變得濃稠，包裹在肥牛金針菇卷上，然后出鍋裝盤。
魚香杏鮑菇
材料：
杏鮑菇 2 個：選擇個頭適中、質(zhì)地緊實的杏鮑菇，口感更好。
胡蘿卜、木耳適量（切絲）：胡蘿卜富含維生素，木耳具有豐富的營養(yǎng)價值，切絲時盡量切得粗細(xì)均勻。
蔥姜蒜末適量：蔥姜蒜可以增加菜肴的香味。
魚香醬料（豆瓣醬、糖、醋、生抽、淀粉水）適量：豆瓣醬是魚香味的關(guān)鍵調(diào)料，糖和醋的比例可以根據(jù)個人口味調(diào)整，生抽提鮮，淀粉水用于勾芡。
做法：
1. 杏鮑菇切片，胡蘿卜和木耳切絲備用：將杏鮑菇洗凈，切成薄片，厚度大約為 0.5 厘米。胡蘿卜和木耳洗凈后，切成細(xì)絲，備用。
2. 熱油，先炒香蔥姜蒜末，再加入杏鮑菇翻炒：鍋中倒入適量的油，燒熱后放入蔥姜蒜末煸炒出香味，然后加入杏鮑菇片，大火翻炒，使其表面微微金黃。
3. 加入胡蘿卜和木耳絲繼續(xù)翻炒：接著加入胡蘿卜絲和木耳絲，繼續(xù)翻炒均勻，讓三種食材的味道相互融合。
4. 調(diào)入魚香醬料，快速翻炒均勻，讓食材充分吸收醬汁：將魚香醬料中的豆瓣醬、糖、醋、生抽混合均勻，倒入鍋中，快速翻炒，使食材充分吸收醬汁的味道。然后，慢慢倒入淀粉水勾芡，使醬汁變得濃稠，包裹在食材上。
5. 待醬汁濃稠后，出鍋裝盤：當(dāng)醬汁變得濃稠，食材表面均勻地裹上醬汁后，即可出鍋裝盤。
香菇燉雞塊
材料：
雞塊 500 克：可以選擇雞肉質(zhì)鮮嫩的部位，如雞腿肉或雞胸肉。
香菇 10 朵：挑選新鮮、飽滿的香菇，泡發(fā)后味道更濃郁。
姜片、蔥段適量：姜片去腥，蔥段增加香味。
料酒、生抽、老抽、糖、鹽適量：料酒去腥，生抽提鮮，老抽上色，糖增加風(fēng)味，鹽調(diào)味。
做法：
1. 雞塊洗凈焯水，香菇泡發(fā)去蒂：將雞塊用清水沖洗干凈，放入鍋中，加入適量的水，大火燒開后撇去浮沫，撈出雞塊，用清水沖洗干凈。香菇用溫水泡發(fā)，泡發(fā)后去掉蒂部，切成小塊。
2. 鍋中加水，放入雞塊、香菇、姜片和蔥段：在鍋中加入適量的水，放入焯水后的雞塊、香菇塊、姜片和蔥段。水的量要沒過雞塊和香菇，以便燉煮時食材能夠充分吸收湯汁的味道。
3. 加入料酒、生抽、老抽和糖，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉：加入料酒去腥，生抽提鮮，老抽上色，糖增加風(fēng)味。大火燒開后，轉(zhuǎn)小火慢慢燉煮，讓雞肉和香菇充分吸收調(diào)料的味道。燉煮時間大約為 40-60 分鐘，具體時間根據(jù)雞塊的大小和火候而定。
4. 燉至雞肉熟爛，香菇入味，調(diào)入適量鹽即可：當(dāng)雞肉變得熟爛，香菇充分吸收了湯汁的味道后，加入適量的鹽調(diào)味，再燉煮幾分鐘，讓鹽充分溶解，使菜肴味道更加均勻。最后，關(guān)火，將菜肴盛出裝盤。
口蘑燒排骨
材料：
排骨 500 克：選擇新鮮的排骨，肉質(zhì)鮮嫩。
口蘑 200 克：挑選新鮮、無異味的口蘑，大小均勻。
生抽、老抽、料酒、糖、鹽適量：生抽提鮮，老抽上色，料酒去腥，糖增加風(fēng)味，鹽調(diào)味。
蒜末、蔥花適量：蒜末增加香味，蔥花用于裝飾。
做法：
1. 排骨洗凈焯水，口蘑洗凈切片：將排骨用清水沖洗干凈，放入鍋中，加入適量的水，大火燒開后撇去浮沫，撈出排骨，用清水沖洗干凈。口蘑洗凈后，切成薄片，厚度大約為 0.5 厘米。
2. 熱油，先炒香蒜末，再加入排骨翻炒：鍋中倒入適量的油，燒熱后放入蒜末煸炒出香味，然后加入排骨，大火翻炒，使其表面微微金黃。
3. 加入生抽、老抽、料酒和糖，翻炒均勻：依次加入生抽、老抽、料酒和糖，翻炒均勻，讓排骨充分吸收調(diào)料的味道。
4. 加入足夠的水，小火燉煮至排骨熟軟：加入足夠的水，水量要沒過排骨，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火慢慢燉煮，讓排骨充分吸收湯汁的味道，燉煮時間大約為 30-40 分鐘，直到排骨變得熟軟。
5. 加入口蘑繼續(xù)燉至入味，最后撒上蔥花：當(dāng)排骨熟軟后，加入口蘑片，繼續(xù)燉煮，讓口蘑吸收排骨的味道，燉煮時間大約為 10-15 分鐘。最后，撒上蔥花，大火收汁，使湯汁變得濃稠，包裹在排骨和口蘑上，然后出鍋裝盤。
椒鹽平菇
材料：
平菇 300 克：選擇新鮮、無異味的平菇，質(zhì)地鮮嫩。
椒鹽粉適量：椒鹽粉可以根據(jù)個人口味調(diào)整用量。
蒜末、蔥花適量：蒜末增加香味，蔥花用于裝飾。
植物油適量：選擇無味的植物油，如玉米油、葵花籽油等。
做法：
1. 平菇洗凈撕成小片，焯水后瀝干：將平菇用清水沖洗干凈，撕成小片，放入鍋中，加入適量的水，大火燒開后焯水 1-2 分鐘，撈出平菇，用清水沖洗干凈，瀝干水分。
2. 熱鍋加油，放入蒜末和平菇翻炒：鍋中倒入適量的油，燒熱后放入蒜末煸炒出香味，然后加入平菇片，大火翻炒，使其表面微微金黃。
3. 炒至平菇出水變軟，撒上椒鹽粉和蔥花：繼續(xù)翻炒平菇，直到平菇出水變軟，撒上適量的椒鹽粉和蔥花，翻炒均勻，使平菇充分吸收椒鹽粉的味道。
4. 快速翻炒均勻即可出鍋：最后，快速翻炒均勻，使蔥花和椒鹽粉均勻地分布在平菇上，然后出鍋裝盤。
干鍋茶樹菇
材料：
茶樹菇 300 克：選擇新鮮、無異味的茶樹菇，質(zhì)地鮮嫩。
干辣椒、花椒適量：干辣椒和花椒可以增加菜肴的辣味和麻味。
蒜末、姜末、蔥段適量：蒜末、姜末增加香味，蔥段用于裝飾。
生抽、老抽、料酒、糖、鹽適量：生抽提鮮，老抽上色，料酒去腥，糖增加風(fēng)味，鹽調(diào)味。
做法：
1. 茶樹菇洗凈，泡發(fā)后瀝干水分：將茶樹菇用清水沖洗干凈，放入溫水中泡發(fā)，泡發(fā)后撈出，瀝干水分。
2. 熱鍋加油，放入干辣椒、花椒、蒜末、姜末爆香：鍋中倒入適量的油，燒熱后放入干辣椒、花椒、蒜末、姜末，小火煸炒出香味，注意不要炒焦。
3. 加入茶樹菇翻炒，調(diào)入生抽、老抽、料酒和糖：加入茶樹菇，大火翻炒，使其表面微微金黃。然后，依次加入生抽、老抽、料酒和糖，翻炒均勻，讓茶樹菇充分吸收調(diào)料的味道。
4. 炒至茶樹菇變軟，加入適量鹽調(diào)味：繼續(xù)翻炒茶樹菇，直到茶樹菇變軟，加入適量的鹽調(diào)味，根據(jù)個人口味調(diào)整鹽的用量。
5. 最后加入蔥段，翻炒均勻即可出鍋：最后，加入蔥段，翻炒均勻，使蔥段的香味與茶樹菇的味道相互融合，然后出鍋裝盤。
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