4月，這芽菜抓緊吃，一抗菌二健脾胃三強(qiáng)免疫，季節(jié)性強(qiáng)，別錯(cuò)過！老祖宗留下的飲食法則就是順時(shí)而食，春天就是吃各種芽菜的季節(jié)，不僅鮮嫩美味而且營(yíng)養(yǎng)也高，除了香椿，榆錢外還有一種春天必吃的芽菜，它就是花椒樹的嫩芽。
花椒芽作為春季的一種時(shí)令食材，不僅味道獨(dú)特，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，富含維生素，膳食纖維，鈣，鐵等營(yíng)養(yǎng)元素，還含有揮發(fā)油，麻味素，生物堿等，這些成分對(duì)人體健康大有裨益，花椒芽最佳采摘期就是谷雨前3天，季節(jié)性很強(qiáng)，所以要抓緊吃，分享花椒芽的5種家常做法，一起來看看吧！
1、涼拌花椒芽
【材料】：花椒芽1把，鹽適量，香醋1勺，生抽1勺，糖少許，大蒜2瓣，芝麻醬2勺
【做法】：1、花椒芽摘去老葉，清洗干凈后瀝干水分，大蒜切成蒜蓉。
2、碗中放入2勺芝麻醬，倒入適量溫水把芝麻醬和勻成濃郁的醬汁。
3、處理好的花椒芽放入碗中，倒入適量生抽，香醋，鹽和糖，再倒入芝麻醬汁，放入蒜蓉 ，一起充分?jǐn)嚢杈鶆蚣纯伞?/p>
2、花椒芽肉末米粉
【材料】：花椒芽1把，肉末50克，米粉500克，鹽少許，生抽2勺，老抽1勺，蠔油1勺，料酒少許，姜，青蒜，白胡椒粉適量
【做法】：1、花椒摘取嫩芽，清洗干凈后瀝干水分，米粉提前用清水浸泡，豬肉洗凈剁成末，加料酒，鹽，淀粉抓勻后腌制10分鐘。
2、鍋中熱油，放入姜末煸出香味，放入肉末炒至變色，放入花椒芽，翻炒均勻后加入生抽，老抽，蠔油和少許白胡椒粉一起炒勻，放入切碎的青蒜炒勻加入適量水，煮開后關(guān)火。
3、另取一鍋，加水煮開，放入浸泡好的米粉大火煮開后撈出放入碗中，倒入煮好的肉末花椒芽湯，再放上些油炸好的花生米和榨菜，放上花椒芽即可。
3、花椒芽炒雞蛋
【材料】：花椒芽100克，雞蛋4個(gè)，鹽適量，料酒少許，油適量
【做法】：1、花椒芽摘去黃葉，清洗干凈后控干水分。
2、雞蛋打入碗中，加少許鹽和料酒攪打均勻，放入處理好的花椒芽一起攪勻。
3、鍋中熱油，倒入蛋液，等蛋液稍凝固后用鍋鏟翻炒至微黃成熟即可。
4、香酥花椒芽
【材料】：花椒芽300克，雞蛋1個(gè)，鹽適量，面粉，淀粉，油
【做法】：1、花椒芽處理干凈后用清水洗凈，撈出瀝干水分。
2、面粉，淀粉一起倒入容器中，加入適量鹽，打入1個(gè)雞蛋，攪成糊狀，放入花椒芽翻拌均勻，讓花椒芽都沾上面糊。
3、鍋中熱油，放入花椒芽面糊，炸至金黃酥脆即可。
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