2025年，清香型白酒成為酒業(yè)縮量時代少有的增長點，在剛剛結束的春季糖酒會期間，不少清香酒企的表現(xiàn)都超出預期，無論是簽單量，還是展廳人氣，都好于往年。
佳釀網(wǎng)團隊在春糖期間觀察到，清香品類正在擺脫“清香熱只是汾酒熱”的困局，開始呈現(xiàn)爆發(fā)式增長。我們將所有觀察整理成文，在《春糖酒業(yè)觀察①|(zhì)增速高達30%，2025年清香真能“狂飆”嘛?》一文中分析，從政府政策引導，到酒企做產(chǎn)能建設、全國化市場開拓，再到消費者對清香的喜愛，清香占據(jù)了天時地利人和的優(yōu)勢。當下春糖的火熱只是開始，未來持續(xù)增量才是引領酒業(yè)奮勇爭先的關鍵。
清香酒企該如何持續(xù)做增量?應該在哪些方面下“真”功夫、“細”功夫、“實”功夫?近日，白水杜康在云南麗江隆重舉行“2025白水杜康合作商高質(zhì)量發(fā)展研討會”(后簡稱：研討會)，向行業(yè)交出了一份擲地有聲的優(yōu)秀答卷!
厚積薄發(fā)，國槐老清香盡顯歷史名酒風采
在過去多年里，白水杜康作為黃河兩岸清香白酒的代表，以及陜酒振興的希望所在，憑借其獨特的釀造工藝、卓越的產(chǎn)品品質(zhì)以及千年的文化底蘊，贏得了消費者的廣泛認可和市場的青睞。其中，“國槐老清香”作為白水杜康獨有香型，是其在白酒市場中脫穎而出的核心優(yōu)勢，也是品牌突圍同質(zhì)化競爭困局的關鍵武器。
如果你走進陜西省渭南市白水縣林皋鎮(zhèn)，能夠看到一棵樹齡在2000年左右、樹高約20米的古槐樹巍然屹立，這就是著名的“天下第一槐”。它在千年的歷史變遷中，不僅孕育了當?shù)亟f畝浩瀚無垠的槐樹林，也見證了杜康酒古法釀造技藝是如何傳承不息又不斷煥發(fā)新生的。
而陜西白水杜康十三朝國槐老清香酒正是杜康酒古法釀造技藝與古槐群落共生共榮的現(xiàn)代結晶，獨特之處在于其釀造過程中使用了樹齡百年以上的古槐木作為酒海，不斷沉淀豐富的有益微生物，在長期儲存過程中，原酒與古槐木充分接觸，汲取精華，最終形成“清香幽雅、醇厚干爽”的獨特風味。
在此基礎上，白水杜康還持續(xù)借助現(xiàn)代科技手段，提升古老的釀酒技藝，使傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技深度融合，通過科學配比、精準控溫、延長發(fā)酵時間等方法，使酒體更加醇和綿柔，口感更加優(yōu)雅細膩，為消費者帶來了更高品質(zhì)的白酒產(chǎn)品和更加舒適愉悅的飲酒體驗，也因此在今年春糖期間不但吸引了眾多經(jīng)銷商、消費者的熱情追捧，還獲得了摩爾多瓦共和國駐華大使杜米特魯·貝拉基什的連連稱贊。
在此次研討會上，陜西杜康酒業(yè)集團董事長張紅軍表示：“品質(zhì)是陜西白水杜康立足之基，‘國槐老清香’作為陜西白水杜康獨有的老香型，我們將秉承‘品質(zhì)為先，傳承創(chuàng)新’的理念，努力讓產(chǎn)品更加貼合現(xiàn)代消費者需求，成為消費者心中的首選品牌”。
本次研討會還設置了沙發(fā)論壇環(huán)節(jié)，六位行業(yè)權威專家圍繞“國槐論釀·生態(tài)增長”主題展開深度對話。其中，貴州大學釀酒與食品工程學院(白酒研究院)院長、貴州省食品工業(yè)協(xié)會白酒專家委員會成員，貴州省釀酒工業(yè)協(xié)會常務理事邱樹毅，高度評價了國槐清香酒“槐香、蜜香、醬香老味”的復合風味獨特性，并建議深化酒曲工藝研究，強化“國槐香”差異化標簽，在傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代創(chuàng)新間找到最佳平衡點。
陜西大唐金樽酒文化傳播有限公司總經(jīng)理、老酒圈副會長陜西分會會長劉杰，則從收藏市場角度分析道，國槐老清香型白酒具備突出的陳化潛力與稀缺性價值，未來有望成為老酒市場的“潛力股”，建議加強老酒價值體系構建。
五年為期，聚焦四大戰(zhàn)略方向強基固本
隨著酒業(yè)整體進入深度調(diào)整階段，結構性分化、競爭邏輯重構和增長動能轉換的特征顯著愈加顯著，品質(zhì)高端與文化厚度有機結合的產(chǎn)品更易受到消費者喜歡，創(chuàng)新+實干的品牌更有穿越周期、逆勢增長的潛能。
近些年，乘著清香熱，白水杜康以創(chuàng)新為魂、以文化為根、以實干興企，呈現(xiàn)出了良好的發(fā)展勢頭。
在產(chǎn)品打造上，堅持“古法釀造 + 現(xiàn)代科技”，不僅以創(chuàng)新品質(zhì)和獨特風味梯度覆蓋全價格帶，還與非遺釀造國槐老清香研究院研發(fā)出低醉度、健康型白酒，滿足不同消費群體需求;
在品牌建設上，通過舉辦、參與各類行業(yè)展會、文化活動，全面講好酒圣杜康故事，并通過深挖黃河文化與十三朝歷史的價值，無限強化、擴大“十三朝國槐老清香”超級符號的影響力;
在營銷創(chuàng)新上，大力建設生態(tài)釀酒產(chǎn)業(yè)園，構建“線上品鑒+線下體驗”全場景消費生態(tài)，同時以實際行動發(fā)出、踐行建立知識產(chǎn)權保護聯(lián)盟、產(chǎn)區(qū)標準互認、“企業(yè)+合作社+農(nóng)戶”模式帶動產(chǎn)區(qū)發(fā)展等倡議，推動品類勢能、品牌勢能持續(xù)釋放。
進入“十四五”規(guī)劃收官之年，“十五五”規(guī)劃謀篇布局之年，白水杜康將繼續(xù)多點發(fā)力，推動品牌高質(zhì)量發(fā)展走深走實。在研討會現(xiàn)場，張紅軍重磅發(fā)布《白水杜康未來五年戰(zhàn)略發(fā)展規(guī)劃》，提出以“國槐老清香”為核心的戰(zhàn)略布局，明確了“品質(zhì)立基、產(chǎn)能跨越、市場突圍、合作共贏”的四大發(fā)展路徑，劍指“全國清香白酒行業(yè)前十”的戰(zhàn)略目標。
具體來看：
在品質(zhì)方面，繼續(xù)強化“國槐老清香”的差異化品類定位，持續(xù)精進傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代創(chuàng)新的融合，使產(chǎn)品更具競爭力;
在產(chǎn)能方面，計劃未來五年內(nèi)將產(chǎn)能提升至5萬噸，并朝著百億產(chǎn)能的目標邁進，以強大產(chǎn)能為品類發(fā)展、品牌發(fā)展賦能;
在市場方面，通過文化賦能、品牌宣傳、市場拓展以及企業(yè)上市、資本介入等多種途徑，提升品牌影響力，全力躋身全國清香白酒行業(yè)前十;
在合作方面，堅守“讓每一位合作商都有錢賺”的原則，進一步落實“扶大商、扶優(yōu)商”的品牌政策，聚焦優(yōu)質(zhì)市場和優(yōu)質(zhì)客戶，傾斜營銷資源、給予獨家政策支持，助力優(yōu)質(zhì)合作商做大做強。
值得一提的是，此次研討會，白水杜康與多家優(yōu)質(zhì)合作伙伴達成戰(zhàn)略合作，標志著品牌全國化布局邁出實質(zhì)性步伐。此次合作將充分整合渠道資源與技術優(yōu)勢，共同推動清香型白酒品類繁榮發(fā)展。
據(jù)黑格咨詢董事長、CCTV大國品牌戰(zhàn)略顧問徐偉總結，白水杜康的“清香+文化”雙賽道布局恰逢六大機遇：品類增長、產(chǎn)區(qū)崛起、大眾消費升級、文化回歸、渠道變革和國際化窗口，需通過資源整合加速全國化進程。
在佳釀網(wǎng)看來，白水杜康最新發(fā)布的五年戰(zhàn)略發(fā)展規(guī)劃正是對這六大機遇的及時把握，比起在不確定中找到“確定性”，白水杜康想要做的且正在做的是，抓住一切有利時機，利用一切有利條件，深扎根、固枝干、展新葉，讓自己成為“確定性”!我們期待又一個五年后，清香白酒也好，白水杜康也好，都能創(chuàng)出一幅新藍圖。
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