??內(nèi)餡里的砂糖和五香粉可以適當(dāng)增/減。
??喜歡吃辣的可以加辣椒粉或辣椒醬。
用料
「蔥花餡」
約100克
白芝麻
約20克
約2克
約5克
適量
食用油
適量
「面團(tuán)」
低筋/中筋面粉
700克
耐高糖鮮酵母21克
「或」耐高糖干酵母7克
砂糖
30克
2克
豬油
10克
松軟的「咸香蔥花卷」(一發(fā))的做法
- 準(zhǔn)備好所需食材
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- ①蔥花切碎，加入五香粉，鹽，砂糖，白芝麻混合均勻
②適量食用油燒熱，加入蔥花中，攪拌均勻即可。
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- 「面團(tuán)」
酵母提前用水化開，再加入面粉，砂糖，適量清水，混合均勻，揉成粗糙的面團(tuán)。
??水要一點(diǎn)點(diǎn)加，不要一次全倒，避免面團(tuán)太濕。水量能揉成團(tuán)即可。
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- 在加入固體豬油
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- 揉成光滑面團(tuán)。
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- 切面沒有大氣孔即可。
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- ①面團(tuán)蓋上保鮮膜，濕毛巾，常溫松弛15分鐘。
②再搟成長(zhǎng)片，均勻抹上蔥花餡。
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- 折疊起來(lái)
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- 捏緊收口
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- 用刀切成差不多的規(guī)格
??如果不想整形，可以切后直接這樣發(fā)酵蒸。
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- 取兩片重疊起來(lái)
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- 用筷子從中間壓一下
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- 整形，常溫發(fā)酵至一倍大。
??整形手法去網(wǎng)上找教程即可。 - www.qjenjoy.cn
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- 水燒開上鍋，大火蒸八分鐘左右，熄火后，燜3分鐘再開蓋子。
??開蓋子后，蒸籠需要離開鍋，不能這樣一直放著，避免面包底部變濕。
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- 「咸香蔥花卷」
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- 「咸香蔥花卷」
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