食品丨市場觀察
本周看點：
-養(yǎng)生茶飲、藥膳糕點熱銷！國家中醫(yī)藥局：讓中醫(yī)藥成為年輕人健康的新選擇。
-4大新茶飲企業(yè)財報拆解：轉(zhuǎn)型陣痛初現(xiàn)，品牌賺錢更難了。
-輕養(yǎng)生、輕運(yùn)動，這份洞察報告給上班族健康減重支招。
行業(yè)環(huán)境
1.養(yǎng)生茶飲、藥膳糕點熱銷！國家中醫(yī)藥局：讓中醫(yī)藥成為年輕人健康的新選擇
關(guān)鍵詞：養(yǎng)生茶飲,藥膳糕點,中藥面包,烏梅湯,烏梅飲
概要：國家中醫(yī)藥局表示，中醫(yī)藥正成為年輕人健康的新選擇，養(yǎng)生茶飲、藥膳等產(chǎn)品 popularity 提升。為滿足需求，將加強(qiáng)中醫(yī)藥健康服務(wù)供給，創(chuàng)新傳播文化，開發(fā)符合年輕人的產(chǎn)品。中醫(yī)藥在全生命周期健康管理中具優(yōu)勢，未來將從個人、社會、政府層面推動工作，包括倡導(dǎo)健康意識、普及知識、完善服務(wù)體系及促進(jìn)與現(xiàn)代科技融合。
2.千億調(diào)味品暗戰(zhàn)：“醬油茅”海天味業(yè)2024年重回增長，川系三兄弟忙較勁
關(guān)鍵詞：調(diào)味品,餐飲行業(yè),復(fù)合調(diào)味品,傳統(tǒng)調(diào)味品,市場格局
概要：2024年，調(diào)味品行業(yè)受餐飲降價影響，多家企業(yè)下調(diào)產(chǎn)品價格，盈利承壓。傳統(tǒng)調(diào)味品市場進(jìn)入存量競爭，海天味業(yè)營收269.01億元、凈利63.44億元，但仍未達(dá)標(biāo)；中炬高新、千禾味業(yè)及ST加加表現(xiàn)不佳。復(fù)合調(diào)味品市場保持增長，頤海國際、天味食品營收上升，但競爭加劇導(dǎo)致市場份額分散。行業(yè)普遍降價應(yīng)對需求疲軟，企業(yè)需調(diào)整策略以適應(yīng)消費變化。
3.預(yù)見2025：《2025年中國凍干食品行業(yè)全景圖譜》
關(guān)鍵詞：凍干食品,市場規(guī)模,產(chǎn)業(yè)鏈,行業(yè)發(fā)展,政策背景
概要：我國凍干食品行業(yè)采用真空冷凍干燥技術(shù)，涵蓋蔬果、肉禽和水產(chǎn)品等，產(chǎn)業(yè)鏈包括原材料、設(shè)備及加工環(huán)節(jié)。行業(yè)從引進(jìn)到自主研發(fā)現(xiàn)已進(jìn)入快速成長期，2019年至2024年市場規(guī)模從18億元增至38億元，水果類需求占比最大（39%）。主要企業(yè)如好想你、來伊份等集中布局凍干水果和蔬菜，未來五年市場預(yù)計年均增長15%，2030年規(guī)模或達(dá)88億元，發(fā)展趨勢為技術(shù)升級、產(chǎn)品多樣化和國際化拓展。
4.鹵味企業(yè)集體遇冷，煌上煌、絕味、周黑鴨誰能跳出泥潭？
關(guān)鍵詞：鹵味市場,業(yè)績下滑,成本壓力,消費需求,市場競爭
概要：鹵味市場2024年競爭加劇，煌上煌、絕味和周黑鴨均遭遇業(yè)績下滑，門店數(shù)量減少，主要受消費需求疲軟和線上品牌沖擊影響。絕味推進(jìn)數(shù)智化轉(zhuǎn)型，周黑鴨嘗試跨界新品，煌上煌聚焦區(qū)域深耕。未來三者需差異化發(fā)展，強(qiáng)化供應(yīng)鏈、產(chǎn)品創(chuàng)新及品牌營銷以應(yīng)對挑戰(zhàn)。
5.囤貨、搶購、排隊預(yù)訂……被社交網(wǎng)絡(luò)改變的烘焙業(yè)
關(guān)鍵詞：手作面包,網(wǎng)紅面包,烘焙市場,情緒價值,團(tuán)購模式
概要：手作面包因其獨特口味和高品質(zhì)原料受追捧，部分產(chǎn)品被譽(yù)為“面包界的愛馬仕”，甚至需提前半年預(yù)訂。網(wǎng)紅店通過創(chuàng)意設(shè)計吸引顧客，而商超品牌主打健康概念。社交媒體助力店主形成“粉圈”，但行業(yè)競爭激烈，“內(nèi)卷”嚴(yán)重。中國烘焙市場潛力巨大，預(yù)計2029年達(dá)8595.6億元，然而創(chuàng)新與成本的平衡、快速擴(kuò)張帶來的問題亟待解決，行業(yè)正處變革期。
6.植物飲料，正“火熱”
關(guān)鍵詞：植物飲料,中式養(yǎng)生,健康飲品,輕養(yǎng)生,市場趨勢
概要：2025年Q1數(shù)據(jù)顯示，運(yùn)動飲料和植物飲料市場份額增長超20%，植物飲料因“中式養(yǎng)生”“低卡”特性受青睞。元氣森林好自在品牌領(lǐng)先市場，康師傅、統(tǒng)一等巨頭加碼布局。預(yù)測，中國養(yǎng)生水市場將爆發(fā)式增長，2028年規(guī)?；蚱瓢賰|。未來，植物飲料將向規(guī)范化、專業(yè)化發(fā)展，創(chuàng)新研發(fā)成關(guān)鍵，功能性植物飲料潛力巨大，契合年輕消費者“輕養(yǎng)生”需求。
7.4大新茶飲企業(yè)財報拆解：轉(zhuǎn)型陣痛初現(xiàn)，品牌賺錢更難了
關(guān)鍵詞：新茶飲,行業(yè)分化,營收增長,凈利潤率,毛利率
概要：2024年新茶飲行業(yè)分化明顯，蜜雪冰城營收248.29億元居首，凈利潤44.37億元領(lǐng)跑行業(yè)，古茗、奈雪的茶和茶百道表現(xiàn)不佳，后兩者營收下滑且利潤承壓。行業(yè)增長由“全面開花”轉(zhuǎn)向“頭部驅(qū)動”，蜜雪冰城與古茗保持雙位數(shù)增長，深耕下沉市場。單店日均GMV下滑，閉店率攀升，品牌轉(zhuǎn)向精細(xì)化運(yùn)營。資本市場估值邏輯從規(guī)模轉(zhuǎn)向價值驅(qū)動，關(guān)注單店盈利與供應(yīng)鏈能力。
8.新中式加持，百億糖水品類迎來“第二春”？
關(guān)鍵詞：糖水,新中式,品類復(fù)興,健康飲食,國潮文化
概要：新中式糖水品牌正迎來復(fù)興，如麥記牛奶公司和RUXU入續(xù)計劃快速擴(kuò)店，傳統(tǒng)品牌鮮芋仙、趙記傳承也加速布局。糖水升溫得益于健康飲食、高性價比需求及國潮文化推動，但行業(yè)存在同質(zhì)化、標(biāo)準(zhǔn)化難題與跨區(qū)域擴(kuò)張?zhí)魬?zhàn)。業(yè)內(nèi)人士看好其前景，認(rèn)為品牌需通過創(chuàng)新口味、美學(xué)設(shè)計吸引年輕人，并精細(xì)化運(yùn)營構(gòu)建核心競爭力以抓住市場機(jī)遇。
9.中青報頭版：怎樣做好“咖啡+”？上海年輕人把咖啡店開出新花樣
關(guān)鍵詞：咖啡經(jīng)濟(jì),青年創(chuàng)業(yè),社區(qū)氛圍,文化創(chuàng)意,斜杠青年
概要：團(tuán)上海市委發(fā)布方案助力青年創(chuàng)業(yè)者打造青春經(jīng)濟(jì)，咖啡消費成重要組成部分?！翱Х?”新業(yè)態(tài)受年輕人追捧，如天平街道的創(chuàng)意咖啡店融合多元內(nèi)容與體驗。98%以上從業(yè)者高學(xué)歷，30%為“斜杠青年”。團(tuán)徐匯區(qū)委將提供定制化服務(wù)，推動咖啡行業(yè)與青春經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展。
10.扎堆寺廟“蹭飯”，齋飯為何能征服打工人的胃？
關(guān)鍵詞：寺廟齋飯,都市青年,素食文化,心靈體驗,儀式感
概要：清明假期，北京隆福寺等多地寺廟的齋飯成為網(wǎng)紅打卡點，吸引大量游客體驗。傳統(tǒng)寺廟突破“咸菜配粥”印象，推出仿葷菜、家常素菜等多樣化選擇，賦予飲食儀式感。齋飯價格實惠，不僅滿足味蕾，更帶來心靈慰藉。部分寺廟還開發(fā)線上明星產(chǎn)品，如龍華寺辣醬，拓展“寺廟經(jīng)濟(jì)”至餐飲與零售領(lǐng)域，為都市人提供身心充電的新方式。
11.輕養(yǎng)生、輕運(yùn)動，這份洞察報告給上班族健康減重支招
關(guān)鍵詞：健康減重,輕健康,朋克加班,懶系減肥,飲食習(xí)慣
概要：現(xiàn)代都市“碌”人因工作壓力和不良習(xí)慣面臨健康減重挑戰(zhàn)。CBNData與盒馬聯(lián)合發(fā)布的報告顯示，針對“朋克加班人”“懶系減肥族”等四類人群，提出改善飲食與運(yùn)動的解決方案。如推出“5分鐘飽腹”產(chǎn)品和透明成分零食，倡導(dǎo)碎片化“輕運(yùn)動”，將科學(xué)飲食與適度運(yùn)動融入生活細(xì)節(jié)，推動健康行業(yè)個性化、多元化發(fā)展，助力健康減重目標(biāo)實現(xiàn)。
12.繼白樺樹汁、蛇草水之后，“竹葉”或?qū)⒊蔀橄乱粋€植物飲料熱點?
關(guān)鍵詞：竹葉,植物飲料,健康訴求,藥食同源,淡竹葉
概要：全球飲料市場“草本”風(fēng)潮興起，植物飲料因天然、健康屬性備受青睞。中國市場上，“竹葉”作為古老健康密碼逐漸走紅，淡竹葉被列入藥食同源目錄，具有清熱解毒、抗氧化等功效。其應(yīng)用形式多樣，從平價竹葉水到高端中藥飲料，再到新茶飲中的竹香系列，均受關(guān)注。竹葉成本低、文化認(rèn)同感強(qiáng)，契合現(xiàn)代健康趨勢，未來在健康飲料市場潛力巨大。
13.中國飲料市場大變局：可樂跌下神壇，即飲茶、功能飲料正崛起
關(guān)鍵詞：碳酸飲料,即飲茶,功能飲料,無糖氣泡水,國產(chǎn)飲品
概要：中國飲料市場近年發(fā)生顯著變化，碳酸飲料從增長轉(zhuǎn)為負(fù)增長，被即飲茶超越?？煽诳蓸蜂N量下滑，而元氣森林、東鵬特飲、農(nóng)夫山泉等國產(chǎn)品牌快速崛起。無糖氣泡水、功能性飲料和無糖即飲茶成新趨勢，推動相關(guān)品牌增長。東鵬特飲營收達(dá)133億，元氣森林電解質(zhì)水破30億。市場格局從“兩樂”主導(dǎo)轉(zhuǎn)向本土三巨頭競爭，反映健康飲品需求增加及本土創(chuàng)新能力提升。
頭部品牌動態(tài)
14.星巴克中國為什么需要賣身？
關(guān)鍵詞：外資企業(yè),中國市場,本土化,消費品牌,特許經(jīng)營
概要：2025年，星巴克因本土化不足和新興品牌競爭，在中國市場面臨困境，計劃出售特許經(jīng)營權(quán)給華潤控股、KKR等合作伙伴。盡管門店數(shù)量接近目標(biāo)，但同店銷售額連續(xù)負(fù)增長，營收遠(yuǎn)低于美國市場。此前堅持直營模式限制了擴(kuò)張速度，雖嘗試調(diào)整策略（如加速新品開發(fā)和數(shù)字化轉(zhuǎn)型），仍未扭轉(zhuǎn)局面。這凸顯跨國企業(yè)在中國市場的本土化挑戰(zhàn)。
15.東鵬飲料一季報的兩個看點：新單品、新市場
關(guān)鍵詞：電解質(zhì)飲料,功能飲料市場,渠道網(wǎng)絡(luò)布局,業(yè)績增長原因,出口國際市場
概要：東鵬飲料2025年一季度營收48.48億元，同比增長39.23%，凈利潤9.8億元，增長47.62%。核心產(chǎn)品“東鵬特飲”與新品牌“東鵬補(bǔ)水啦”表現(xiàn)強(qiáng)勁，后者2024年營收達(dá)15億元。公司通過低價策略和廣泛渠道網(wǎng)絡(luò)深耕下沉市場，同時“重客及其他”業(yè)務(wù)增長53.26%至5.29億元。東鵬飲料推進(jìn)全球化戰(zhàn)略，申請港交所上市，計劃以海南、昆明為基地拓展東南亞，并探索其他國際市場。
16.從“無糖”到“養(yǎng)生”， 三得利如何花式滿足消費者需求？
關(guān)鍵詞：中式養(yǎng)生,無糖茶,健康飲品,古方現(xiàn)代化,養(yǎng)生功效
概要：三得利推出中式養(yǎng)生飲料品牌“煥方”，發(fā)布五紅飲和玫瑰黃芪飲等新品，主打益氣補(bǔ)血與補(bǔ)氣養(yǎng)顏功效。通過“古方現(xiàn)代化”策略，結(jié)合傳統(tǒng)漢方與現(xiàn)代工藝，滿足年輕消費者健康與口感需求。同時加速本土化創(chuàng)新，拓展無糖茶及植物茶系列，布局多品類市場。數(shù)據(jù)顯示，中式養(yǎng)生水市場未來五年復(fù)合增速超88%，三得利以品質(zhì)優(yōu)勢引領(lǐng)輕養(yǎng)生趨勢。
17.決戰(zhàn)萬億即時零售，京東美團(tuán)誰能拿下“最后一公里”？
關(guān)鍵詞：即時零售,外賣業(yè)務(wù),消費痛點,品質(zhì)外賣,商家資質(zhì)
概要：美團(tuán)與京東在即時零售領(lǐng)域的競爭升級，標(biāo)志著中國市場進(jìn)入新階段。美團(tuán)推出“閃購”聚焦品牌化，京東計劃招募騎手并上線“自營秒送”。雙方競爭從外賣擴(kuò)展至即時零售，京東強(qiáng)調(diào)高品質(zhì)，美團(tuán)則通過品牌合作提升服務(wù)。預(yù)計2026年即時零售市場規(guī)模達(dá)1.2萬億元，阿里、抖音等加速布局，推動行業(yè)變革，“30分鐘送達(dá)”成標(biāo)配，競爭促進(jìn)市場成熟發(fā)展。
投資運(yùn)營：
18.紫燕食品投資3億建設(shè)尼泊爾水牛肉加工項目，適合火鍋、鹵味等餐飲場
關(guān)鍵詞：增資擴(kuò)產(chǎn),海外布局,鹵制食品,水牛肉輸華,消費升級
概要：紫燕食品擬投資3億元在尼泊爾設(shè)孫公司，建設(shè)生產(chǎn)加工基地，助力尼泊爾畜牧業(yè)現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型，預(yù)計每年為尼創(chuàng)造15億美元外匯收入。項目基于2024年中尼熱加工水牛肉輸華備忘錄，將帶動農(nóng)戶增收與就業(yè)。作為國內(nèi)佐餐鹵味領(lǐng)軍企業(yè)，紫燕食品2024年營收33.63億，凈利潤3.46億，正加速海外布局，推動“中國味道”全球化。水牛肉有望豐富中國市場肉類消費。
19.厚德食品更名為“金翼食品”籌備IPO，涉足休閑食品、預(yù)制菜等
關(guān)鍵詞：IPO輔導(dǎo),蛋品加工,深加工,高科技產(chǎn)品,烘焙制品
概要：厚德食品股份有限公司（現(xiàn)名“金翼食品”）披露第十四期IPO輔導(dǎo)進(jìn)展，輔導(dǎo)機(jī)構(gòu)為申萬宏源。公司成立于2007年，專注蛋品加工，年鮮蛋加工能力15萬噸，年產(chǎn)5萬噸蛋制食品，是國內(nèi)領(lǐng)先企業(yè)。公司與多家知名企業(yè)合作，涉足蛋品深加工、生物制藥、蛋白肽等領(lǐng)域，并拓展烘焙、休閑食品和預(yù)制菜市場，推動終端產(chǎn)品多元化發(fā)展，提升競爭力。
20.青島飲料集團(tuán)已整體劃入青島啤酒集團(tuán)，青島啤酒控股股東未來將加碼葡萄酒和威士忌新賽道？
關(guān)鍵詞：啤酒市場,產(chǎn)銷量下滑,成本下降趨勢,品牌戰(zhàn)略重組,高端化發(fā)展
概要：青島啤酒2024年銷量753.8萬千升，營收321.38億元同比下降5.3%，凈利潤43.45億元同比增長1.81%。主力品牌銷量下滑，主因是國內(nèi)啤酒消費不振及中高端餐飲市場下降。第四季度虧損源于淡季產(chǎn)能利用率低，但公司通過優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和降本增效應(yīng)對挑戰(zhàn)。展望2025年，預(yù)計銷量增長、結(jié)構(gòu)優(yōu)化且原材料成本下降。此外，青島飲料集團(tuán)并入青島啤酒集團(tuán)，推動多元化飲品業(yè)務(wù)整合發(fā)展。
21.中國最大椰子水飲料品牌，「IFBH」首次遞表，放棄新交所轉(zhuǎn)道香港
關(guān)鍵詞：椰子水飲料,即飲飲料,即食食品,輕資產(chǎn)業(yè)務(wù)模式,財務(wù)業(yè)績
概要：IFBH Pte. Ltd.計劃于2025年在香港主板上市，中信證券為獨家保薦人。公司是全球第二大椰子水飲料企業(yè)，2024年收入1.58億美元，同比增長80%，凈利潤0.33億美元，凈利率超21%。旗下if品牌連續(xù)五年位居中國內(nèi)地椰子水市場第一，市占率34%，香港市場市占率約60%。公司采用輕資產(chǎn)模式運(yùn)營，核心品牌包括if和Innococo。全球椰子水行業(yè)2019年至2024年復(fù)合增長率達(dá)14.7%，預(yù)計未來五年增速為11.1%。控股股東Pongsakorn Pongsak先生持股約77.64%。
免費查看及下載PDF高清完整版周報
熱門跟貼