暑氣蒸騰的日子里，光是站在太陽底下，汗水就順著脖頸往下淌。這時候身體流失的可不只是水分，藏在汗液里的鉀元素也在悄悄溜走。鉀就像給身體供電的 “隱形電池”，維持著電解質(zhì)的微妙平衡，讓神經(jīng)肌肉保持活力，還默默推動著新陳代謝。缺了它，人就像泄了氣的皮球，渾身提不起勁兒，總覺得困倦乏力。老話說 “夏補鉀，體不乏”，尤其對中老年人來說，入伏后這三道高鉀菜，一定要端上餐桌。
香菇肉沫蒸豆腐：鮮香在舌尖綻放
鮮嫩的內(nèi)酯豆腐顫巍巍躺在案板上，搭配上香菇、肉末、洋蔥和小蔥，簡單的食材組合，卻能碰撞出意想不到的美味。
先架起炒鍋，火苗舔舐鍋底，倒入些許油。等油溫微微升高，肥瘦相間的肉末入鍋，鏟子翻動間，肉香漸漸散開。緊接著把切成丁的洋蔥和小蔥撒進去，“刺啦” 一聲，香氣瞬間翻倍。香菇切成碎末下鍋，持續(xù)翻炒兩三分鐘，菌菇特有的鮮香被徹底激發(fā)。
這時候倒入半碗清水，兩勺醬油、一勺料酒跟著入鍋調(diào)味。鍋內(nèi)湯汁咕嘟咕嘟冒泡，煮上兩分鐘，最后撒上鹽和味精提味。另一邊，豆腐切成整齊的小塊碼在盤中，舀兩勺剛炒好的肉醬鋪在豆腐上。等蒸鍋里的水燒開，把盤子放進去，蓋上鍋蓋，大火蒸五分鐘。出鍋后，淋上一勺滾燙的蔥油，滋滋作響間，香氣直往鼻子里鉆。夾起一塊，豆腐入口即化，香菇肉沫的鮮香裹著豆腐的嫩滑，讓人忍不住多扒兩口飯。
蒜蓉西藍花：清爽與蒜香的完美結(jié)合
翠綠的西藍花，配上金黃噴香的蒜蓉醬，光是看著就食欲大增。制作這道菜，關(guān)鍵就在蒜蓉醬的調(diào)配。
先準備好足量的蒜瓣，細細剁成蓉，再把蒜蓉放進清水里淘洗一遍，瀝干水分。鍋燒熱倒油，倒入一半蒜蓉和切碎的辣椒，小火慢慢翻炒。隨著油溫升高，蒜蓉漸漸變成誘人的金黃色，趕緊關(guān)火，把剩下的另一半蒜蓉倒進去。趁著余溫，加入一勺蠔油、一勺鹽和一勺醬油，快速攪拌均勻，香氣濃郁的蒜蓉醬就做好了。
處理西藍花也有講究，掰成小朵洗凈后，燒一鍋開水，加少許鹽和食用油，把西藍花放進去焯水。燙個十幾秒，看到西藍花顏色變得更加鮮亮，立刻撈出來過涼水，這樣能保持脆嫩口感。把西藍花整齊地擺放在盤中，澆上滿滿的蒜蓉醬，等蒸鍋里水燒開，放進去蒸兩到三分鐘。關(guān)火出鍋，蒜香混著西藍花的清新，清爽又開胃。
小蔥炒土豆：樸實中的極致美味
土豆和小蔥，都是廚房里最常見的食材，搭配在一起，卻能做出讓人念念不忘的家常美味。
先把土豆去皮，切成大小均勻的滾刀塊，放進蒸鍋里。大火蒸上十二分鐘左右，用筷子輕輕一戳，土豆輕松穿透，就說明熟透了。另起一口鍋，舀一勺豬油進去，豬油慢慢融化，香氣四溢。把蒸熟的土豆塊倒進鍋里，開中小火慢慢煸炒。土豆在鍋里翻滾兩三分鐘，表面微微焦黃時，加一勺醬油上色調(diào)味，翻炒均勻，讓每一塊土豆都裹滿醬汁。最后撒上一把切好的小蔥花，快速翻炒幾下，蔥香瞬間迸發(fā)。出鍋裝盤，土豆軟糯香甜，帶著小蔥的清香，口感綿密，越嚼越香 。
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