枇杷茶園春意滿溢
勃發(fā)的茶芽吐露新綠
茶農(nóng)穿梭于茶園間
忙碌著今春第一波“黃金葉”
連日來，文井江鎮(zhèn)迎來春茶采摘旺季
同時(shí)也迎來一波工藝革新
實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)效率大幅提高
制茶大師指導(dǎo)
枇杷茶制作提質(zhì)增效
近日，位于文井江鎮(zhèn)的蜀茶集團(tuán)邀請(qǐng)中國(guó)制茶大師、祁門紅茶非遺制作技藝傳承人劉同意對(duì)枇杷茶制作方式進(jìn)行“問診把脈”，著力提高枇杷茶制作工藝。
劉同意
中國(guó)制茶大師、祁門紅茶非遺制作技藝傳承人
我發(fā)現(xiàn)在萎凋槽的孔通風(fēng)方面，你們的細(xì)節(jié)做得還不夠，萎凋的時(shí)間太長(zhǎng)，對(duì)品質(zhì)有影響。
制茶分為萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥、封選等步驟。其中，萎凋作為制茶工藝的第一步，指在一定的溫度、濕度條件下均勻?qū)⒉枞~攤放，使適度促進(jìn)鮮葉酶的活性，內(nèi)含物質(zhì)發(fā)生適度物理、化學(xué)變化，散發(fā)部分水分，使莖、葉萎蔫，色澤暗綠，青草氣散失。
針對(duì)文井江鎮(zhèn)枇杷茶制作普遍存在萎凋工藝上的不足，劉同意從濕度、溫度調(diào)整方面進(jìn)行指導(dǎo)。蜀茶集團(tuán)立即根據(jù)指導(dǎo)進(jìn)行整改，效果立竿見影。
蒲小龍
蜀茶文井貢茶科技有限責(zé)任公司總經(jīng)理
在劉老師的指導(dǎo)下，從茶青到成品茶的制作時(shí)長(zhǎng)大幅度縮短，以前萎凋需要10個(gè)小時(shí)以上，現(xiàn)在5個(gè)小時(shí)就能搞定，大大縮短了成品茶的生產(chǎn)時(shí)間，并且使茶的品質(zhì)更好。
產(chǎn)銷對(duì)接暢通
茶農(nóng)增收有保障
蜀茶集團(tuán)作為文井江鎮(zhèn)枇杷茶的龍頭企業(yè)，原產(chǎn)地采摘原產(chǎn)地生產(chǎn)，優(yōu)良的茶品質(zhì)使得蜀茶集團(tuán)的茶葉遠(yuǎn)銷國(guó)內(nèi)外，并且常常出現(xiàn)供不應(yīng)求的局面。
針對(duì)春茶銷售，文井江鎮(zhèn)集體經(jīng)濟(jì)組織充分發(fā)揮橋梁作用，主動(dòng)對(duì)接茶葉加工企業(yè)，簽訂茶青收購(gòu)協(xié)議，打通“茶園到車間”的直供渠道。通過統(tǒng)一采收標(biāo)準(zhǔn)、集中運(yùn)輸配送，既降低茶農(nóng)的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，又為企業(yè)提供穩(wěn)定優(yōu)質(zhì)的原料。
蜀茶集團(tuán)“龍頭企業(yè)+村集體公司+農(nóng)戶”的茶青供應(yīng)合作模式，有效解決了企業(yè)原料收集難和農(nóng)戶茶青售價(jià)不高的問題，雙方已簽訂1.5萬斤的供求協(xié)議。目前，首批春茶已陸續(xù)上市，憑借清香醇厚的品質(zhì)，備受市場(chǎng)青睞。
“茶文化+”
茶旅融合發(fā)展開啟新篇章
文井江鎮(zhèn)有千年以上的枇杷茶樹10余株，百年以上枇杷茶樹2000余株，一年鮮茶葉年產(chǎn)量達(dá)40萬公斤。作為唐宋時(shí)期“八大名茶之一”，枇杷茶種植歷史悠久，還是國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。得天獨(dú)厚的資源，促使文井江鎮(zhèn)積極探索“茶文化+”發(fā)展模式，做好茶旅文章。
萬曉偉
文井江鎮(zhèn)黨委委員、副鎮(zhèn)長(zhǎng)
目前，文井江鎮(zhèn)已打造茶文化科普研學(xué)路線3條和制作體驗(yàn)點(diǎn)位2個(gè)，多措并舉，努力實(shí)現(xiàn)一片葉子成就一個(gè)產(chǎn)業(yè)帶富一方百姓。
3條文化科普研學(xué)線路：
1
大坪村村委會(huì)——高家漕——茍家港——山水緣家庭農(nóng)場(chǎng)（采茶、制茶體驗(yàn)）——大坪村村委會(huì)
2
崇州蜀山大坪自然教育基地（大坪村5組周家灣）——大坪村村委會(huì)——到沙坪壩茶園采茶——智慧山莊體驗(yàn)制茶——蜀山大坪自然教育基地返程
3
大同村茶廉文化中心——枇杷茶茶園——周家大院——千年枇杷茶古茶樹——茶廉文化中心
2個(gè)制作體驗(yàn)點(diǎn)位：
1
馬家社區(qū)山水緣家庭農(nóng)場(chǎng)
2
蜀山大坪自然教育基地
作為文井江鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的重要支柱，枇杷茶產(chǎn)業(yè)還將持續(xù)優(yōu)化“政府引導(dǎo)+集體統(tǒng)籌+企業(yè)合作”模式，推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化發(fā)展。同時(shí)通過“茶文化+”，不斷挖掘發(fā)展?jié)摿?、激活鄉(xiāng)村活力，助力茶農(nóng)增收、茶業(yè)發(fā)展、鄉(xiāng)村振興。
春茶采摘進(jìn)行時(shí)，感興趣的游客可前往文井江鎮(zhèn)，感受這份一人一簍采茶忙，春風(fēng)十里不如一品滋味的悠然，體驗(yàn)枇杷茶從采摘到制作的全過程，聆聽一片葉子富一方的動(dòng)人故事。
記者|楊蕊荻 任九橋
編輯|余霞 張浩
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