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春季嘗鮮，是應(yīng)季而食的體現(xiàn)，不過不同的節(jié)氣中，所要品嘗的重點(diǎn)也是不同的。眼下已是暮春時(shí)節(jié)，薺菜，茵陳，柳芽已經(jīng)過季了，而香椿，榆錢也要抓緊了，再過幾天就要了。此外在這段時(shí)間里，還有許多可以品味的春鮮，比如花椒葉，黃花地丁，以及今天要跟大家分享的一種葉子，那就是桑葉。

記得小時(shí)候，就是在這樣的季節(jié)里，我和姐姐們每天放了學(xué)都要去摘桑葉，回家后喂給蠶寶寶吃。長(zhǎng)大后，才知桑蠶業(yè)的歷史如此悠久。而春天正是蠶生長(zhǎng)繁殖的季節(jié)。從一定程度上來看，這也是適應(yīng)自然的一種體現(xiàn)，眼下正是桑葉旺盛生長(zhǎng)的時(shí)節(jié)，為蠶寶寶們提供了充足的食物。不得不說，蠶寶寶真會(huì)吃，這桑葉不僅鮮嫩多汁，更是藥食同源的植物。

在《本經(jīng)逢原》中提到：“桑葉清肺胃，去風(fēng)明目。”《本草分經(jīng)》中也有論述：“苦甘而涼。滋燥涼血……”當(dāng)然現(xiàn)代研究更讓我們了解到，其中蘊(yùn)含著大量的氨基酸，粗蛋白，糖類，胡蘿卜素，B類維生素，維E，植物纖維，有機(jī)酸，黃酮類化合物，以及鈣、鐵、鋅、鎂、銅等離子，有助于清熱解毒，潤(rùn)燥清肺，保護(hù)眼睛，補(bǔ)血養(yǎng)顏，疏肝理氣，提升免疫等。由此可見，小小的一片桑葉，蘊(yùn)含著滿滿的精華，這個(gè)季節(jié)趁著正鮮嫩，值得多吃幾次。

春食桑葉芽的習(xí)俗由來已久，其味道清新，口感柔嫩，十分百搭，可以勝任清蒸，涼拌，熱炒，水煮，煎炸等多種烹調(diào)形式。下面就來分享3種美味的做法，每一種都鮮美開胃，營(yíng)養(yǎng)健康，來看看吧~

【桑葉瘦肉湯】

1、選擇鮮嫩的桑葉尖，其是連帶著莖一起的，所以屆時(shí)我們需要把莖逐一掐一掐，去掉變老的，保留嫩的。接著將其放入鹽水里邊，多泡一會(huì)兒，目的在于進(jìn)行殺菌。接著換水，再繼續(xù)沖洗幾次，直到干凈沒有雜質(zhì)的程度。

2、接著在鍋里倒入寬水煮到沸騰，其中加一點(diǎn)玉米油攪勻，將其掃到里邊，筷子拌一拌，浸沒其中，燙熟以后快速地夾出來。

3、另外準(zhǔn)備一些清水，把夾出來的桑葉直接放進(jìn)去，浸沒到里邊，令其溫度下降。繼而撈出來，控掉其中的水分。

4、另外準(zhǔn)備一個(gè)松花蛋，剝開后切小塊。同時(shí)準(zhǔn)備一點(diǎn)瘦肉，切成小丁，蒜瓣，姜片各準(zhǔn)備一些。起鍋淋一點(diǎn)油，蒜瓣和姜放里邊，循序烹出香味。

5、接著把瘦肉倒里邊，快速炒幾下，令其粒粒變色斷生，繼而加松花蛋，炒一會(huì)兒，直到鍋中有密集的氣泡時(shí)，加些熱水進(jìn)去，煮三五分鐘。接著把桑葉倒進(jìn)去，調(diào)入些許鹽，生抽，繼續(xù)煮半分鐘，關(guān)火之后可以加點(diǎn)枸杞，立即盛到碗里即可。