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春意漸濃 萬(wàn)物復(fù)蘇
濱海人的餐桌
也跟上了春天的腳步
各式各樣的春鮮美味
讓一眾吃貨過(guò)足了癮
各大菜場(chǎng)
濱海人的美食“江湖”里
又一個(gè)響當(dāng)當(dāng)?shù)慕巧W亮登場(chǎng)
它就是——螺螄
俗話(huà)說(shuō)“明前螺，賽肥鵝”
經(jīng)過(guò)一個(gè)冬天的蟄伏
螺螄紛紛從水底的淤泥中探出頭來(lái)
這個(gè)時(shí)節(jié)肉質(zhì)最是細(xì)嫩
味道極為鮮美
因而成為很多濱海人的“心頭好”
螺螄的做法多種多樣
最受濱海人喜愛(ài)的
還是春韭炒螺肉和爆炒螺螄
當(dāng)一盤(pán)春韭炒螺肉端上桌
翠嫩的春韭鮮亮欲滴
螺螄肉油光锃亮
兩者相互交織
視覺(jué)沖擊力直抓眼球
吃一口
春韭的清香加上螺肉的鮮美
在舌尖掀起一場(chǎng)美妙的味覺(jué)風(fēng)暴
不擅長(zhǎng)“嗦”螺螄的朋友
也可盡情大快朵頤
而不同于春韭炒螺肉的精細(xì)
爆炒螺螄不論是做法還是吃法
都更有江湖菜的氣息
濱海人炒螺螄
講究一個(gè)“快”字
熱鍋熱油
配合蔥、姜、蒜、辣椒等“靈魂搭子”
簡(jiǎn)單翻炒就能激發(fā)出螺螄的鮮香
文火略煨
撒上蔥花
就是一盤(pán)下飯佐酒的神器
這樣做出來(lái)的螺螄
講究一個(gè)“嗦”字
一嘬一吸間
濃郁的醬汁
嫩滑的螺肉
通通在口中爆開(kāi)
怎一個(gè)過(guò)癮了得
看似簡(jiǎn)單的鄉(xiāng)土菜肴
意義從不在于食材的名貴或烹飪的繁瑣
而在于它所承載的情感與記憶
春來(lái)吃螺螄
成了許多濱海人舌尖的惦念
無(wú)論走得多遠(yuǎn)
只要想起那口鮮美
心中便涌起一股暖流
那一口鮮美
是春天的味道
是家鄉(xiāng)的味道
也是幸福的味道
螺螄憑借無(wú)與倫比的鮮美
成為無(wú)數(shù)吃貨的“心頭好”
但吃螺螄時(shí)偶爾也會(huì)“踩雷”
如何正確避坑
吃一口正宗的春鮮滋味？
這樣搭配會(huì)“踩雷”，
提前避坑
螺螄富含蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)。每100克螺螄肉里，蛋白質(zhì)含量高達(dá)15克左右，比一些常見(jiàn)肉類(lèi)還要高。但“吃貨”們，請(qǐng)注意避開(kāi)以下這些“雷區(qū)”：
1.與寒涼食物搭配需謹(jǐn)慎
螺螄性寒，若與西瓜、苦瓜、木耳等同樣性寒的食物搭配，無(wú)異于雪上加霜，容易對(duì)脾胃造成負(fù)擔(dān)，容易引發(fā)腹瀉、腹痛等消化不良癥狀。
特別是對(duì)于體質(zhì)偏寒或脾胃虛弱的人來(lái)說(shuō)，這種搭配更是大忌。
2.與高蛋白食物搭配需適量
螺螄本身蛋白質(zhì)含量豐富，如果再與牛肉、羊肉等高蛋白食物大量同食，不僅會(huì)加重胃腸道負(fù)擔(dān)，還可能影響蛋白質(zhì)的吸收和利用，甚至導(dǎo)致蛋白質(zhì)過(guò)剩，增加腎臟負(fù)擔(dān)。
3.與維生素C豐富的食材搭配要適度
雖然維生素C有助于鐵的吸收，但螺螄與富含維生素C的食物（如西紅柿、柑橘類(lèi)水果）搭配時(shí)，需注意適量。
因?yàn)檫^(guò)多的維生素C可能與螺螄中的某些礦物質(zhì)（如銅）發(fā)生反應(yīng)，影響礦物質(zhì)的吸收，甚至可能引起不適。
4.與酒精搭配需警惕
螺螄配啤酒看似愜意，實(shí)則暗藏風(fēng)險(xiǎn)。酒精不僅會(huì)刺激胃黏膜，還可能影響肝臟對(duì)螺螄中營(yíng)養(yǎng)成分的代謝，長(zhǎng)期如此，對(duì)肝臟健康不利。
需要提醒的是，有三類(lèi)人群不宜食用螺螄：
孕婦盡量避免吃螺螄，因?yàn)槁菸囍锌赡艽嬖诩纳x(chóng)，容易引起感染，對(duì)胎兒發(fā)育不利。
過(guò)敏體質(zhì)者則要警惕過(guò)敏反應(yīng)，一旦出現(xiàn)皮膚紅疹、瘙癢等癥狀，應(yīng)立即就醫(yī)。
脾胃虛寒者和肝腎功能不佳者也要少吃或不吃螺螄，以免加重病情。
來(lái)源：人民網(wǎng)科普
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