自315，相繼曝光的增重蝦仁，還有往年的老壇酸菜、劣質(zhì)蜂蜜、假香米等等。近期，又被曝光出了某知名品牌的薯片，被傳該薯片中含致癌添加劑，長(zhǎng)期吃還有可能致癌？這是真的嗎？
關(guān)于該薯片中的特丁基對(duì)苯二酚，人們聽(tīng)說(shuō)長(zhǎng)期接觸這種物質(zhì)會(huì)致癌。然而特丁基對(duì)苯二酚是一種人工合成的抗氧化劑，可用于延緩含油食品和延緩油脂的氧化變質(zhì)，進(jìn)而延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期。
特丁基對(duì)苯二酚可廣泛參與油炸食品、薯片、餅干、食用油等加工食品中，其本身是白色粉末，耐高溫，抗氧化的效果極強(qiáng)。目前科學(xué)界對(duì)特丁基對(duì)苯二酚的致癌性尚無(wú)明確的定論，也未將它列為明確的致癌物。
在歐洲食品安全局中，每日特丁基對(duì)苯二酚的限量是在0.7mg/kg，也沒(méi)有發(fā)現(xiàn)致癌證據(jù)。不過(guò)，仍需大家注意的是，雖然特丁基對(duì)苯二酚的致癌性并不明確，但也不要過(guò)量食用。
相關(guān)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，特丁基對(duì)苯二酚有極高劑量的肝臟毒性，還有可能抑制免疫反應(yīng)，這種潛在危險(xiǎn)是大家要注意的，如果大家想要避免，應(yīng)避免含特丁基對(duì)苯二酚成分的加工食品，仔細(xì)看后面的配料表成分，并且做到少吃加工食品。
對(duì)于特丁基對(duì)苯二酚的使用量，根據(jù)GB2760的食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)來(lái)看，食品中的特丁基對(duì)苯二酚最大添加量為0.2g每公斤，若人體少量接觸是安全的，若長(zhǎng)期大量攝入可能會(huì)增加健康危險(xiǎn)。
所以，如果特丁基對(duì)苯二酚的添加量在安全范圍內(nèi)，大家是不用過(guò)于擔(dān)心的。
還有人說(shuō)該知名薯片中的丙烯酰胺致癌，從深圳市消委會(huì)的報(bào)告中顯示，該薯片中的丙烯酰胺含量超過(guò)歐盟基準(zhǔn)水平，而該物質(zhì)是世界衛(wèi)生組織國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)所列為的2A類致癌物，雖然在規(guī)定范圍內(nèi)使用時(shí)安全的，但要在國(guó)家食品添加劑安全標(biāo)準(zhǔn)的范圍內(nèi)。
再加上薯片本身就屬于高鹽高油脂的零食，人們長(zhǎng)期吃這類食物，本就容易增加肥胖癥以及多種慢性疾病的發(fā)生危險(xiǎn)，最好少吃為宜。如果偶爾饞了想要吃的話，也可以在家自己烹飪，這樣原材料知根知底，能夠避免相關(guān)食品添加劑的問(wèn)題。
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