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有朋自遠(yuǎn)方來，說想吃銀川的老字號，想吃銀川的特色美食。結(jié)果威記想了一圈，發(fā)現(xiàn)竟然不知道推薦哪個(gè)餐廳和美食，這就扎心了！
或許，這也是很多“老銀川”們內(nèi)心的痛。
說起老銀川味道和美食，還是很多的。就拿餐館來說黃鶴樓，同福居，五一餐廳，銀川賓館，綠洲飯店等等，這些都是很多老銀川的美食記憶集中之地，如今，這些餐館不是消失了就是沒落了。
美食的話就更多了，除了手抓羊肉，還有很多以牛羊肉為主的菜肴，它們扛起了“吃在銀川”的名號?？墒?，隨著時(shí)代的發(fā)展，這些菜名字還在，可是聲譽(yù)卻跟不上名號那么響亮。
有網(wǎng)友就說了：
1、價(jià)高質(zhì)低。特別是hui餐；
2、不是我不想懷舊，你看看銀川那些所謂的老字號都賣的什么價(jià)…確實(shí)是我無能了，消費(fèi)不起；
3、實(shí)話實(shí)說，不管哪里的人做的飯，都是個(gè)吃，銀南地區(qū)的人做的飯我們也沒少吃，有的做的也不錯(cuò)，但是現(xiàn)在銀川出了一大批不知道哪里來的不是廚子的廚子來濫竽充數(shù)了，不僅擾亂了餐飲市場，還給食客不好的體驗(yàn)，也給真正想做好地方美食的人貼了標(biāo)簽，這就不能忍了！
4、銀川餐飲變得越來越?jīng)]了精致和豐富的食材，越發(fā)的依仗調(diào)料的本味；
5、銀川的美食如今都是吃的調(diào)料味，而不是美食本身的味道；
6、銀川飲食雖有自己特色，像以牛羊肉為主，口味偏酸辣類似川菜，但又不完全接納川菜吃法。菜單總是那幾樣，缺乏創(chuàng)新。
7、現(xiàn)在很多面館不按套路出牌，像以前干撈面放韭菜、黃瓜或豆芽，現(xiàn)在卻用紫甘藍(lán)，味道還只鹽和辣椒味。而且很多店為了低成本好上手，都開面館或涼皮麻辣燙店，不注重味道研發(fā)。
8、老銀川面館！還是有很多的，小巷子里面多的是！砂鍋面，臊子面，炒疙瘩，素手搟面等等；
9、過去的面館的面食各家有各家的味道（特長）再就是每家有傳承的手藝（特點(diǎn)），現(xiàn)在基本上都是統(tǒng)一的味道；
10、別的不說，就涼面，涼皮的味道和以前不一樣，用的調(diào)料都有區(qū)別，現(xiàn)在都是咸，辣，酸，沒有香味。
11、寧夏飯菜，配菜辣椒面，西紅柿，洋蔥，青辣椒，口味酸，辣，咸，還有什么？
12、怪不了別人，現(xiàn)在銀川開餐飲店的絕大部分是外地人，真正的銀川人都做房東了；
13、大量外地餐飲沖擊下，銀川面食已失原本味道，必然不好吃。沒有紅辣椒，西紅柿他們還會當(dāng)大廚嗎？
14、銀川人不擅長開飯館，或者看不上開飯館，導(dǎo)致別的地方的飯館流入銀川，說到底還是自身問題，怪誰？
其實(shí)，按照威記來說，老銀川的美食情懷哪去了？本地餐飲協(xié)會之類沒有起到作用才是重點(diǎn)。一開始威記以為銀川本地是沒有餐飲協(xié)會的，因?yàn)楸镜夭惋嫿o人各自為戰(zhàn)，一盤散沙的樣子。結(jié)果在刷消息的時(shí)候，竟然發(fā)現(xiàn)是有的。
在外省區(qū)，很多餐飲協(xié)會為了本地餐飲都是在高各種活動(dòng)和比賽，就是為了擦亮美食這個(gè)文旅招牌。可是，銀川呢？記得除了2007年左右的一次烹飪大賽有印象，別的都沒聽說過。
餐飲協(xié)會的存在，本應(yīng)如同橋梁，連接著商家與食客，也連接著本地美食與外界的贊譽(yù)。但遺憾的是，這座橋梁似乎并未充分發(fā)揮其應(yīng)有的作用。它未能將銀川的美食故事講得更響亮，未能將那些隱藏在小巷深處的老字號、特色小吃推向更廣闊的舞臺。
每當(dāng)提及銀川的美食，人們往往只能想到那么幾個(gè)耳熟能詳?shù)拿?，而對于那些同樣承載著老銀川記憶與情懷的小吃，卻知之甚少。
餐飲協(xié)會本可以承擔(dān)起挖掘、傳承與創(chuàng)新的重任，通過舉辦各類美食節(jié)慶、技藝展示、文化交流等活動(dòng)，讓更多人了解并愛上銀川的美食。
如今，銀川的美食情懷似乎被歲月的塵埃輕輕覆蓋，等待著有人去拂去，去重新點(diǎn)亮那份屬于這座城市的獨(dú)特魅力。
或許，是時(shí)候讓餐飲協(xié)會真正行動(dòng)起來，成為銀川美食文化的守護(hù)者與傳播者，讓那些散落于城市各個(gè)角落的美食之光，匯聚成璀璨的星河，照亮銀川的美食之路，也讓每一個(gè)來到這座城市的人，都能感受到那份深藏于心、難以忘懷的美食情懷。
期待老銀川的美食情懷能夠早日回歸！
我是威記聊美食 ，用溫暖的文字，講述美食美味！謝謝閱讀關(guān)注！
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