在中醫(yī)理論中，肝主疏泄，調(diào)暢氣機(jī)。肝臟的健康對(duì)于身體的整體運(yùn)作至關(guān)重要。而在我們的日常飲食中，有 8 種蔬菜堪稱肝臟的“最愛”，它們不僅能養(yǎng)肝排毒，還能健脾祛濕。今天，就為大家?guī)磉@ 8 道菜的詳細(xì)做法，讓您在享受美食的同時(shí)，呵護(hù)肝臟健康。
菠菜拌豬肝
食材準(zhǔn)備：菠菜 200 克、豬肝 150 克、蔥姜蒜適量、生抽 2 勺、醋 1 勺、鹽、糖、香油少許
做法：
1. 豬肝洗凈切片，用清水浸泡 30 分鐘，期間換水 2-3 次，去除血水。
2. 菠菜洗凈焯水，撈出過涼水，瀝干水分切段。
3. 豬肝放入鍋中，加入適量清水，加入蔥姜、料酒，煮至熟透，撈出晾涼。
4. 將豬肝和菠菜放入碗中，加入蔥姜蒜末、生抽、醋、鹽、糖、香油，攪拌均勻即可。
清炒蘆筍
食材準(zhǔn)備：蘆筍 250 克、蒜 2 瓣、鹽、生抽適量
做法：
1. 蘆筍洗凈切段，蒜切末。
2. 鍋中燒開水，放入蘆筍焯水 1 分鐘，撈出過涼水。
3. 熱鍋涼油，放入蒜末爆香。
4. 加入蘆筍翻炒均勻，加入鹽、生抽調(diào)味，翻炒至蘆筍熟透即可。
胡蘿卜炒木耳
食材準(zhǔn)備：胡蘿卜 1 根、木耳 50 克、青椒 1 個(gè)、蔥姜蒜適量、鹽、生抽、蠔油適量
做法：
1. 胡蘿卜洗凈切絲，木耳泡發(fā)洗凈切絲，青椒切絲，蔥姜蒜切末。
2. 鍋中燒開水，放入木耳絲焯水 1 分鐘，撈出瀝干水分。
3. 熱鍋涼油，放入蔥姜蒜末爆香。
4. 加入胡蘿卜絲翻炒至變軟。
5. 加入木耳絲和青椒絲繼續(xù)翻炒，加入鹽、生抽、蠔油調(diào)味，翻炒均勻即可。
韭菜炒雞蛋
食材準(zhǔn)備：韭菜 200 克、雞蛋 2 個(gè)、鹽、料酒適量
做法：
1. 韭菜洗凈切段，雞蛋打入碗中，加入鹽、料酒攪拌均勻。
2. 熱鍋涼油，倒入雞蛋液，炒至成型盛出。
3. 鍋中再加入少許油，放入韭菜翻炒至斷生。
4. 加入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加入適量鹽調(diào)味即可。
西藍(lán)花炒香菇
食材準(zhǔn)備：西藍(lán)花 1 顆、香菇 5 朵、蒜 2 瓣、鹽、生抽適量
做法：
1. 西藍(lán)花切成小朵，用鹽水浸泡 15 分鐘，洗凈。香菇洗凈切片，蒜切末。
2. 鍋中燒開水，放入西藍(lán)花焯水 1 分鐘，撈出過涼水。
3. 熱鍋涼油，放入蒜末爆香。
4. 加入香菇片翻炒至變軟。
5. 加入西藍(lán)花繼續(xù)翻炒，加入鹽、生抽調(diào)味，翻炒均勻即可。
芹菜炒豆干
食材準(zhǔn)備：芹菜 200 克、豆干 100 克、蔥姜蒜適量、鹽、生抽、雞精適量
做法：
1. 芹菜洗凈切段，豆干切成條，蔥姜蒜切末。
2. 熱鍋涼油，放入蔥姜蒜末爆香。
3. 加入豆干翻炒至微黃。
4. 加入芹菜段繼續(xù)翻炒，加入鹽、生抽、雞精調(diào)味，翻炒均勻即可。
苦瓜炒蛋
食材準(zhǔn)備：苦瓜 1 根、雞蛋 2 個(gè)、鹽、料酒適量
做法：
1. 苦瓜洗凈去瓤切片，用鹽水浸泡 10 分鐘，去除苦味。雞蛋打入碗中，加入鹽、料酒攪拌均勻。
2. 鍋中燒開水，放入苦瓜片焯水 1 分鐘，撈出過涼水。
3. 熱鍋涼油，倒入雞蛋液，炒至成型盛出。
4. 鍋中再加入少許油，放入苦瓜片翻炒至斷生。
5. 加入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加入適量鹽調(diào)味即可。
黃瓜炒肉片
食材準(zhǔn)備：黃瓜 1 根、豬里脊肉 100 克、蔥姜蒜適量、鹽、生抽、淀粉、料酒適量
做法：
1. 豬里脊肉洗凈切片，放入碗中，加入鹽、生抽、淀粉、料酒，攪拌均勻，腌制 15 分鐘。黃瓜洗凈切片，蔥姜蒜切末。
2. 熱鍋涼油，放入蔥姜蒜末爆香。
3. 加入腌制好的肉片翻炒至變色。
4. 加入黃瓜片繼續(xù)翻炒，加入鹽、生抽調(diào)味，翻炒均勻即可。
這 8 道養(yǎng)肝蔬菜菜肴，做法簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富，適合日常食用。堅(jiān)持食用這些菜肴，有助于養(yǎng)肝排毒，健脾祛濕，讓您的肝臟更健康，身體更有活力！
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