春天是陽氣生發(fā)的季節(jié)，此時合理飲食有助于補充陽氣，增強體質(zhì)。今天為大家分享 8 道美味又營養(yǎng)的“養(yǎng)陽菜”詳細做法，讓您在享受美食的同時，為健康加分！
千絲萬縷蝦
準(zhǔn)備食材：大蝦、龍口粉絲、蔥蒜、紅椒
做法步驟：
1、碗中放入龍口粉絲，倒入清水泡開，泡開后纏成線圈擺盤。大蝦背部劃口，蝦尾穿過來，在盤中擺造型。
2、碗中放蒜末、紅椒末，潑上熱油激發(fā)出香味，根據(jù)個人口味加入白糖、蠔油，攪拌均勻調(diào)好醬汁，均勻鋪在大蝦上。
3、鍋中燒水，水開上鍋大火蒸10分鐘，出鍋后淋入一圈蒸魚豉油，撒上蔥花，淋熱油激發(fā)香味即可。
西葫蘆炒牛肉
食材準(zhǔn)備：西葫蘆 2根（切片或切條）、牛肉 200克（切薄片，最好選用嫩牛肉）、生姜 適量（切絲）、大蒜 2瓣（切末）、紅椒 1個（切絲，可選，增色）、生抽 適量、老抽 適量、食用油 適量、料酒 適量、鹽 適量、白胡椒粉 適量、雞精 適量（可選）
做法步驟：
1. 準(zhǔn)備牛肉： 牛肉切成薄片，最好選擇嫩牛肉（如牛里脊），這樣口感更嫩。將牛肉片用生抽、料酒、鹽、白胡椒粉稍微腌制10分鐘，腌制時可以加入一點點淀粉，能夠使肉質(zhì)更加嫩滑。
2. 準(zhǔn)備西葫蘆： 西葫蘆洗凈后，去頭尾，切成薄片或切條，切好后可以撒上少許鹽，稍微腌制一會，幫助去水分，炒的時候更加不容易出水。
3. 熱鍋涼油： 熱鍋涼油，油熱后放入切好的姜絲和蒜末，用小火慢慢炒香，爆發(fā)出香味。
4. 炒牛肉： 把腌制好的牛肉放入鍋中，開中火翻炒至牛肉變色。牛肉炒至半熟時，加入少許生抽，繼續(xù)翻炒均勻，至牛肉熟透后盛出備用。
5. 炒西葫蘆： 鍋中重新加一點油，放入切好的西葫蘆，翻炒至西葫蘆變軟。西葫蘆本身水分較多，不要急于加鹽，可以讓它自己出水再炒，保持西葫蘆的鮮嫩口感。
6. 合并牛肉和西葫蘆： 西葫蘆炒至半熟時，加入炒好的牛肉，翻炒均勻。此時可以加入適量的老抽，調(diào)整顏色和味道。
7. 調(diào)味和炒勻： 根據(jù)口味加入鹽、白胡椒粉調(diào)味，最后再撒上適量的雞精，翻炒均勻，出鍋前可以加入紅椒絲增加色彩和口感。
紫菜牛肉湯
做法步驟:
1、牛肉清洗干凈切成薄片，放入姜絲、蔥段、淀粉和少許清水，抓拌均勻腌制十分鐘。
2、起鍋燒油，油熱后放入蔥花炒出香味，再放入適量清水煮開，水開后放入肉片煮熟。
3、牛肉煮熟后，放入紫菜，加入食鹽調(diào)味，撒上蔥花點綴，即可出鍋開吃。
山藥胡蘿卜薏米排骨湯
準(zhǔn)備食材:排骨，山藥，胡蘿卜，薏米，姜片。
做法步驟:
1、排骨剁成小塊，清洗干凈血水，冷水下鍋焯水，放入料酒和姜片去腥，煮開后撇掉浮沫，再將排骨撈起來，清洗干凈浮沫。
2、山藥和胡蘿卜削掉外皮，清洗干凈切成小塊。薏米清洗干凈瀝干水分，放入鍋中翻炒煮至表面微黃，再盛出來備用。
3、將排骨、薏米、胡蘿卜和姜片先放入湯鍋中，加入足量的清水，蓋上蓋子煮半個小時。
4、時間到，再放入山藥，繼續(xù)煮半個小時。煮好后，加入食鹽調(diào)味，攪拌均勻煮至入味，即可出鍋開吃。
蒜薹炒肉
所需材料：豬肉（瘦肉）200克、蒜薹200克、大蒜3瓣、生姜適量、醬油適量、料酒適量、食用油適量、鹽適量、胡椒粉適量、紅椒（可選，增色）
做法步驟：
1. 準(zhǔn)備豬肉：豬肉洗凈，切成薄片或小塊（根據(jù)個人喜好），最好順著肉的紋理切，這樣更嫩。放入碗中，加入適量的醬油、料酒、胡椒粉，攪拌均勻，腌制10-15分鐘，入味。
2. 準(zhǔn)備蒜薹：將蒜薹洗凈，切成3-4厘米的段，蒜薹切口會更容易入味。
3. 切蒜姜：大蒜切成蒜末，生姜切成細絲備用。
4. 熱鍋涼油：鍋中加入適量食用油，開中火加熱。油熱后，先放入姜絲和蒜末爆炒，炒出香味。
5. 炒豬肉：將腌制好的豬肉片加入鍋中，快速翻炒至肉變色并微微焦黃，炒至豬肉熟透，撈出備用。
6. 炒蒜薹：鍋中再加少許油，放入蒜薹段快速翻炒。可以加入少許鹽和胡椒粉調(diào)味，炒至蒜薹變軟但仍保持脆感，約2-3分鐘。
7. 合炒肉和蒜薹：將之前炒好的豬肉片放入鍋中，和蒜薹一起翻炒均勻，加入適量鹽調(diào)味。繼續(xù)翻炒1-2分鐘，直到味道融合均勻。
青紅椒牛仔骨
材料：牛仔骨 500克；青椒 1個；紅椒 1個；生姜 1小塊；大蒜 3瓣；醬油 2湯匙；料酒 1湯匙；白糖 1湯匙；食鹽 適量；黑胡椒粉 適量；食用油 適量；水淀粉 適量
做法：
1. 準(zhǔn)備牛仔骨：將牛仔骨洗凈，切成適當(dāng)?shù)亩?，放入沸水中焯水，撇去浮沫，撈出瀝水備用。
2. 切配料：青椒和紅椒洗凈，去籽切成塊；姜切片，蒜切末備用。
3. 調(diào)味料準(zhǔn)備：在小碗中，加入醬油、料酒、白糖、少許鹽和黑胡椒粉，調(diào)成醬汁備用。
4. 炒香牛仔骨：鍋中加入適量食用油，油熱后放入牛仔骨塊，中小火煎至兩面微黃色，撈出備用。
5. 炒香配料：在鍋中再加入少許食用油，加入姜片和蒜末，炒香后加入青紅椒塊翻炒。
6. 加入牛仔骨：將煎好的牛仔骨放入鍋中，翻炒均勻，加入調(diào)好的醬汁，繼續(xù)翻炒至牛仔骨上色。
7. 勾芡收汁：加入少量的水淀粉，快速翻炒均勻，直到汁液濃稠，牛仔骨完全入味，最后撒上適量黑胡椒粉即可。
芥菜筒骨湯
食材：筒骨 500g；芥菜 適量；枸杞 適量；姜 3片；大蔥 1根；料酒 適量；食鹽 適量；清水 適量；白胡椒粉 適量
做法步驟：
1. 準(zhǔn)備食材：筒骨洗凈切段，芥菜擇洗干凈，枸杞用清水泡軟，姜切片，蔥切段。
2. 焯水筒骨：將筒骨放入鍋中，加入足量清水，開火燒沸，撇去浮沫，焯水約5分鐘后撈出，瀝干備用。
3. 炒香姜蔥：另起鍋，加入少許油，放入姜片和蔥段煸炒出香味。
4. 燉湯：將炒香的姜蔥放入燉鍋中，加入焯過水的筒骨，加入適量料酒，倒入清水，水量以沒過骨頭為宜。
5. 燉煮筒骨：開火煮沸后，轉(zhuǎn)小火燉煮2小時，直到骨頭變得軟爛，湯汁濃郁。
6. 加入芥菜：將芥菜加入鍋中，再燉煮約20分鐘，直到芥菜熟軟入味。
7. 調(diào)味：加入適量的食鹽，白胡椒粉和枸杞，稍微攪拌均勻，繼續(xù)燉煮5分鐘即可。
大蒜炒雞蛋
食材準(zhǔn)備：大蒜 100 克、雞蛋 2 個、鹽、食用油適量
做法步驟：
1. 大蒜洗凈切段，雞蛋打入碗中，加入適量鹽，攪散備用。
2. 鍋中倒入適量食用油，油熱后倒入蛋液，待蛋液凝固，用鏟子快速翻炒成小塊盛出。
3. 鍋中再加入少許油，放入大蒜段大火翻炒至斷生。
4. 加入炒好的雞蛋，調(diào)入適量鹽，翻炒均勻即可出鍋。
以上 8 道“養(yǎng)陽菜”做法簡單，營養(yǎng)豐富，適合春天食用。大家不妨在這個美好的季節(jié)里，為家人做上一桌美味的養(yǎng)陽菜肴，讓健康與美味相伴！
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