不知不覺(jué)春已深，進(jìn)入暮春時(shí)節(jié)以后，氣候有了明顯的變化，溫度日漸上升，太陽(yáng)光越發(fā)強(qiáng)烈，同時(shí)刮風(fēng)的天氣也越來(lái)越頻繁，經(jīng)常給人一種燥熱的感覺(jué)。而這樣的氣候容易令人口干舌燥，皮膚起皮，便秘上火等。所以這時(shí)候要注意多補(bǔ)充水分，同時(shí)也要多吃些新鮮的蔬菜水果，來(lái)滋潤(rùn)身體，去燥去火。所以今天便要跟大家分享一種，非常適合當(dāng)下氣候的一樣食材——西葫蘆。
4月的菜場(chǎng)里，清新翠綠的西葫蘆隨處可見(jiàn)，成堆擺放，各個(gè)鮮嫩，輕輕一碰就能冒出水來(lái)?？雌饋?lái)就讓人清爽舒適。所以每次遇到，我都會(huì)帶上兩個(gè)回家，簡(jiǎn)單一做端上桌，家里人都喜歡吃，比大魚(yú)大肉更受歡迎。
暮春時(shí)節(jié)要吃的清爽一些，不妨試試這西葫蘆。其屬于藥食同源的一種瓜類(lèi)，《本草綱目》中提到其：“清熱利尿，除煩止渴、潤(rùn)肺止咳、消腫散結(jié)”。通過(guò)現(xiàn)代研究得出，其蘊(yùn)含著大量的水分，維C，維A，維生素B6，纖維素，以及鉀，錳，鈣，磷等離子，有助于清熱降火，生津利尿，止咳化痰，潤(rùn)膚養(yǎng)顏，通便排毒，緩解乏力，提升免疫等。這些特點(diǎn)都十分適合這個(gè)時(shí)節(jié)的氣候。
作為一種古老的食物，清爽可口的它有著非常多的經(jīng)典吃法，涼拌，清蒸，熱炒，或是做成面食都十分開(kāi)胃，下面就來(lái)跟大家分享3種美味的做法，正所謂“4月吃一瓜，燥火全跑光”，你也做給家人吃吧~
【涼拌西葫蘆】
1、準(zhǔn)備中等大小的西葫蘆一個(gè)，用水將表面沖洗一會(huì)兒，搓洗掉雜質(zhì)，繼而控掉多余的水分，并將其兩頭都切掉。
2、接著將其片成大薄片，再改變方向，切成細(xì)絲，置于碗中，先撒點(diǎn)鹽，用筷子去攪拌幾下，過(guò)十分鐘左右，其中的水分析出，從碗底將水倒出去。不用去攥，這樣可以保留一部分水，同時(shí)口感會(huì)更脆嫩。
3、接著要一勺芝麻醬放到碗里，并加入生抽，醋，鹽，一點(diǎn)點(diǎn)糖，先通過(guò)攪拌，令料汁混合到一起，繼續(xù)攪拌，其質(zhì)地變得濃稠起來(lái)，循序少量地加白開(kāi)水，將其調(diào)整到牛奶般的質(zhì)地。
4、另外我們?cè)賱儙装晁?，壓成蒜泥放進(jìn)去，把料汁淋到里邊，通過(guò)進(jìn)一步地翻拌，均勻入味之后，就可以裝盤(pán)上桌了。清爽開(kāi)胃，滋味十足。
【西葫蘆炒牛肉?！?/strong>
1、西葫蘆半個(gè)左右，清洗過(guò)后，將其切成1公分左右見(jiàn)方的小塊。另外抓一點(diǎn)干木耳，用水泡軟之后，仔細(xì)搓洗，清掉其中的雜質(zhì)，剪成小塊，并將硬根去掉。
2、一點(diǎn)牛里脊，切成西葫蘆一般的形狀，接著在其中調(diào)入鹽，黑胡椒，生抽，生粉，先通過(guò)攪拌，在表面裹勻，接著淋一些玉米油或是橄欖油，繼續(xù)攪拌，其表面形成一層漿，這樣炒熟后，吃起來(lái)是鮮嫩的口感。
3、起鍋倒油，可以適當(dāng)多加一點(diǎn)，徹底熱透以后，將牛肉丁倒在里邊，不用馬上翻動(dòng)，加熱幾秒鐘，其定型時(shí)再翻動(dòng)，繼續(xù)炒到斷生時(shí)，先從里邊盛出來(lái)。
4、蔥花蒜片繼續(xù)加到底油中，把西葫蘆以及木耳一起倒進(jìn)去，用大火去烹炒，大約兩分鐘，兩樣菜熟透。
5、接著我們?cè)阱伬镎{(diào)生抽，蠔油，鹽，先將素菜的滋味調(diào)好，再將牛肉倒里邊，繼續(xù)加點(diǎn)黑胡椒碎，炒勻入味后，快速盛出來(lái)上桌。
【西葫蘆坨子】
1、這是北方地區(qū)的一種經(jīng)典吃法，也是我從小吃到大的做法。將其清洗過(guò)后，切成細(xì)細(xì)的絲，其水分很足，加點(diǎn)鹽進(jìn)去，過(guò)一會(huì)兒，將水分去掉一部分。
2、另外再切一點(diǎn)胡蘿卜，切成絲后，再進(jìn)一步剁一剁令其變短一些。
3、把兩樣菜放到一起，磕入一個(gè)雞蛋來(lái)增香，面粉放進(jìn)去，再補(bǔ)充一點(diǎn)十三香，然后用筷子攪拌，調(diào)成可以抱團(tuán)的糊狀。
4、電餅鐺預(yù)熱時(shí)，薄薄地刷一點(diǎn)油，接著將其用鏟子鏟到里邊，攤薄，然后蓋住用兩面一起加熱，直到凝固成型，表面出現(xiàn)焦黃的顏色時(shí)就熟了。從中盛出來(lái)，可以再調(diào)個(gè)蒜汁蘸著吃。
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