你的一天是不是這樣開(kāi)始的:
清晨匆忙出門(mén),順手抓一塊餅干當(dāng)早餐;
中午趕工扒拉幾口飯,5分鐘解決戰(zhàn)斗;
深夜加班后,再來(lái)一頓重口味宵夜……
這些看似“當(dāng)代生存標(biāo)配”的飲食習(xí)慣,可能正悄悄偷走你的壽命。《柳葉刀》數(shù)據(jù)顯示,全球每年因不良飲食導(dǎo)致的死亡人數(shù)超過(guò)1100萬(wàn)。
今天我們就來(lái)盤(pán)點(diǎn)10個(gè)折壽飲食習(xí)慣,用科學(xué)證據(jù)告訴你:有些“吃法”,可能比抽煙更可怕!
01
不吃早餐
根據(jù)《中國(guó)居民早餐飲食狀況調(diào)查報(bào)告》,有35%的被調(diào)查者不能堅(jiān)持每天吃早餐。有人嘗試通過(guò)不吃早餐來(lái)達(dá)到減肥目的。然而,實(shí)際上不吃早餐可能導(dǎo)致午餐時(shí)更傾向于選擇高熱量食物,并且提高這些食物的吸收率,使其更容易轉(zhuǎn)化為脂肪,對(duì)減肥并無(wú)益處。

除了對(duì)減肥無(wú)益,不吃早餐還可能影響壽命。一項(xiàng)在《食品功能》期刊上發(fā)表的研究指出,與規(guī)律吃早餐的人相比,不吃早餐的個(gè)體面臨全因死亡、心血管疾病死亡和癌癥死亡的風(fēng)險(xiǎn)增加。
另外,2023年《國(guó)際流行病學(xué)雜志》的研究還發(fā)現(xiàn),與早上8點(diǎn)前吃早餐的人相比,9點(diǎn)后吃早餐的人患2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)增加了59%。研究認(rèn)為,吃早餐的最佳時(shí)間是在早上7點(diǎn)到8點(diǎn)之間。
02
吃飯?zhí)?/strong>
一項(xiàng)發(fā)表于2024年、刊登于《營(yíng)養(yǎng)與糖尿病》(Nutrition & Diabetes,Nature子刊)的研究揭示,用餐時(shí)間少于5分鐘的人群,其患脂肪肝的風(fēng)險(xiǎn)顯著提升81%??焖龠M(jìn)食會(huì)推遲飽腹感的傳遞,從而引發(fā)熱量過(guò)度攝入,導(dǎo)致腰圍增大及內(nèi)臟脂肪積累。

另一項(xiàng)小規(guī)模人體實(shí)驗(yàn)由日本早稻田大學(xué)進(jìn)行,結(jié)果表明充分咀嚼食物能夠增強(qiáng)飲食誘導(dǎo)的產(chǎn)熱效應(yīng),促進(jìn)能量消耗,并平穩(wěn)血糖水平,對(duì)于預(yù)防體重超標(biāo)和肥胖具有積極作用。
此外,《中國(guó)居民膳食指南》提倡合理的用餐時(shí)間分配,建議早餐應(yīng)持續(xù)15至20分鐘,而午餐和晚餐則宜控制在20至30分鐘之間。
03
晚餐吃得太晚
一項(xiàng)2021年發(fā)表于《營(yíng)養(yǎng)素》(Nutrients)雜志的研究,針對(duì)日本超過(guò)7萬(wàn)名40至79歲的個(gè)體進(jìn)行了晚餐習(xí)慣的分析。研究顯示,晚餐時(shí)間不規(guī)律,特別是晚于8點(diǎn)或時(shí)間不固定的人群,其腦出血的風(fēng)險(xiǎn)增加了44%。

夜間時(shí)段,人體的消化功能相對(duì)減弱,此時(shí)攝入的熱量更容易轉(zhuǎn)化為脂肪積累,從而導(dǎo)致內(nèi)臟脂肪過(guò)多和肥胖的風(fēng)險(xiǎn)上升。此外,晚餐進(jìn)食過(guò)晚還會(huì)加重消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān),并可能對(duì)睡眠質(zhì)量產(chǎn)生不良影響。據(jù)此,中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦晚餐的理想時(shí)間應(yīng)在晚上6點(diǎn)至8點(diǎn)之間。
04
暴飲暴食
暴飲暴食行為可區(qū)分為經(jīng)常性與間歇性兩種類型。
經(jīng)常性地暴飲暴食,往往源于對(duì)美食的過(guò)度喜愛(ài)、從事吃播行業(yè)或是存在心理疾病等因素,這種狀態(tài)會(huì)增加個(gè)體罹患肥胖及消化道疾病的風(fēng)險(xiǎn)。
而間歇性的暴飲暴食,可能表現(xiàn)為某些人為減肥而日常素食,卻在特定時(shí)間(如周末)進(jìn)行放縱性飲食;或是因平時(shí)飲食節(jié)制,一旦有機(jī)會(huì)便過(guò)度補(bǔ)償自己。
不論是哪種形式的暴飲暴食,都會(huì)刺激胰液過(guò)度分泌,進(jìn)而可能誘發(fā)急性胰腺炎,尤其在節(jié)假日期間,胰腺炎的門(mén)診接診率往往會(huì)有所上升。

此外,有研究表明,相比持續(xù)性高脂飲食,間歇性的高脂飲食(如頻繁的周末大餐)更易加速動(dòng)脈粥樣硬化的進(jìn)程。
05
吃變質(zhì)食物
食物的細(xì)胞結(jié)構(gòu)中存在間隙,這意味著即使食物表面看似僅有一小部分損壞,霉菌、毒素等有害物質(zhì)實(shí)際上可能已通過(guò)這些間隙滲透到食物的各個(gè)部分,只是尚未明顯表現(xiàn)出來(lái)。

食物變質(zhì)過(guò)程中產(chǎn)生的有害物質(zhì),例如亞硝酸鹽、黃曲霉素及組胺等,大多數(shù)無(wú)法通過(guò)常規(guī)的高溫烹調(diào)方式有效減少。特別是黃曲霉素,其分解溫度需高達(dá)280°C以上,因此一般的烹飪方法無(wú)法破壞其結(jié)構(gòu)。世界衛(wèi)生組織已明確指出,黃曲霉素屬于1類致癌物,其毒性極強(qiáng),僅需極少量(如1毫克)便可能誘發(fā)肝癌。
06
高鹽飲食
談及過(guò)量攝入食鹽的危害,高血壓往往是人們首先想到的問(wèn)題,但實(shí)際上其影響遠(yuǎn)不止于此。高鹽飲食與我國(guó)死亡率居首的腦卒中疾病緊密相關(guān)。此外,過(guò)多的鹽分還會(huì)促進(jìn)體內(nèi)鈣質(zhì)的流失,進(jìn)而增加罹患骨質(zhì)疏松的風(fēng)險(xiǎn)。

圖源:《中國(guó)居民膳食指南科學(xué)研究報(bào)告(2021)》
據(jù)世界衛(wèi)生組織的建議,每日食鹽攝入量應(yīng)低于5克。然而,根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南科學(xué)研究報(bào)告(2021)》的數(shù)據(jù),我國(guó)居民的平均食鹽攝入量高達(dá)9.3克,幾乎超出了推薦量的一倍。
在日常飲食中,除了烹飪時(shí)應(yīng)減少食鹽的使用量,還需警惕那些隱藏的鹽分來(lái)源。諸如蠔油、醬料、雞精等調(diào)味品,以及話梅、牛肉干等高鹽零食,還有榨菜、腌肉、方便面等加工食品,都是食鹽含量較高的食物。在購(gòu)買(mǎi)這些食品時(shí),應(yīng)仔細(xì)查看營(yíng)養(yǎng)成分表,并在同類食品中選擇鈉含量最低的產(chǎn)品。
07
偏愛(ài)燙食
食道癌位列全球第八大常見(jiàn)癌癥,每年奪去約40萬(wàn)人的生命。一項(xiàng)由國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)(IARC)開(kāi)展的研究,涉及1400例食管癌病例,揭示出食管癌風(fēng)險(xiǎn)隨食物溫度的升高而增加。

2016年,IARC發(fā)布的報(bào)告中,將65℃以上的熱飲歸類為2A類致癌物。該報(bào)告強(qiáng)調(diào),飲用超過(guò)65℃的熱飲與食管癌風(fēng)險(xiǎn)之間存在正相關(guān)關(guān)系。其致癌機(jī)制在于,高溫反復(fù)損傷食管黏膜,在“損傷-修復(fù)”的循環(huán)過(guò)程中,易促使炎癥演變?yōu)榘┳?。人體口腔和食道的正常溫度維持在36.5℃至37.2℃之間,因此,食物和飲品的理想溫度應(yīng)在10℃至40℃范圍內(nèi)。
08
甜飲料成癮
一項(xiàng)由中國(guó)疾控中心研究團(tuán)隊(duì)在《歐洲公共衛(wèi)生雜志》上發(fā)表的研究指出,2019年因過(guò)量攝入含糖飲料導(dǎo)致的死亡人數(shù)相較于30年前增長(zhǎng)了95%,達(dá)到4.66萬(wàn)人。
另一項(xiàng)由華西醫(yī)院團(tuán)隊(duì)在《英國(guó)醫(yī)學(xué)雜志》(BMJ)上發(fā)表的研究揭示,含糖飲料與多達(dá)45種疾病有關(guān)聯(lián)。過(guò)量飲用含糖飲料會(huì)增加心血管疾病、內(nèi)分泌問(wèn)題以及多種癌癥的風(fēng)險(xiǎn),例如乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)增加14%。

值得注意的是,甜食能夠激活大腦的獎(jiǎng)賞機(jī)制,類似于毒品的作用,使人產(chǎn)生上癮感。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議,成人每日應(yīng)將游離糖的攝入量控制在25克以內(nèi),這大約相當(dāng)于一瓶低糖飲料的含糖量。
09
愛(ài)吃腌制食品
腌制食品中常被關(guān)注的成分是亞硝酸鹽,但值得注意的是,亞硝酸鹽本身并不具備致癌性,真正致癌的是它在體內(nèi)與胺類物質(zhì)結(jié)合后形成的亞硝胺。
一項(xiàng)由浙江大學(xué)研究團(tuán)隊(duì)在2004年至2008年間開(kāi)展的研究,涉及來(lái)自10個(gè)不同地區(qū)的44萬(wàn)名無(wú)重大慢性疾病的中老年參與者,并進(jìn)行了平均10年的跟蹤調(diào)查。研究結(jié)果顯示,頻繁食用腌制蔬菜與出血性中風(fēng)及食道癌死亡風(fēng)險(xiǎn)的增加有關(guān)。
具體而言,那些每周食用腌菜4天及以上的人群,與從不食用腌菜的人群相比,其出血性中風(fēng)死亡風(fēng)險(xiǎn)高出15%,消化道癌癥死亡風(fēng)險(xiǎn)高出13%,而食道癌死亡風(fēng)險(xiǎn)更是顯著增加了45%。
除了腌制蔬菜,腌制肉類同樣值得警惕。香腸、臘肉等腌制肉類制品不僅鹽分含量高,而且在配料表中??梢?jiàn)到亞硝酸鹽作為食品添加劑存在。與腌菜中自然產(chǎn)生的亞硝酸鹽不同,這里的亞硝酸鹽是人為添加的,旨在延長(zhǎng)產(chǎn)品的保質(zhì)期并使其肉色更加誘人。

10
主食吃不夠
2023年,國(guó)際期刊《營(yíng)養(yǎng)》(Nutrients)刊登了湘雅團(tuán)隊(duì)的研究成果。該研究針對(duì)10,669名40至79歲的美國(guó)中老年人進(jìn)行了飲食與血清Klotho含量的分析,發(fā)現(xiàn)當(dāng)碳水化合物提供的能量占總能量的48.92%至56.20%時(shí),血清中的長(zhǎng)壽因子Klotho蛋白濃度達(dá)到較高水平,特別是在供能比例為53.7%時(shí)濃度最高。

另一項(xiàng)于2018年在《柳葉刀》雜志上發(fā)表的研究也得出了類似結(jié)論,指出飲食中碳水化合物供能占比低會(huì)導(dǎo)致預(yù)期壽命減少四年。
根據(jù)最新版的《中國(guó)居民膳食指南》,建議每日攝入谷類200至300克,其中全谷物和雜豆應(yīng)占50至150克,此外還需攝入50至100克的薯類。你達(dá)到這一建議攝入量了嗎?
資料丨科普中國(guó)
編輯丨李玲
*轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來(lái)自上海楊浦官方微信
熱門(mén)跟貼