春風微醺的日子里，最饞一鍋咕嘟冒泡的醬燜牛腩。精選肥瘦相間的牛腩切塊，冷水下鍋加姜片料酒焯水，撇去浮沫后撈出，讓肉質緊實彈牙。熱鍋冷油煸炒八角、桂皮、香葉，待香氣迸發(fā)時倒入牛腩，煎至表面金黃鎖住肉汁。
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關鍵的醬香來自黃豆醬與甜面醬的黃金配比。兩勺黃豆醬提鮮，一勺甜面醬增稠，混合后均勻裹住每塊牛腩，倒入沒過食材的熱水，加入蔥段、冰糖與生抽，小火慢燉1.5小時。時間是最好的調味師，咕嘟聲里，肉纖維在醬香中逐漸軟化，油脂化作醇厚湯汁。
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起鍋前10分鐘放入土豆與胡蘿卜，吸飽肉汁的蔬菜軟糯香甜。撒把青翠香菜點綴，揭開鍋蓋的瞬間，醬香裹挾著肉香撲面而來。牛腩入口即化卻不失嚼勁，濃郁醬汁掛在紋理間，搭配一碗白米飯，醬汁滲入米粒的每一處縫隙，連湯汁都舍不得剩下。https://www.jiajutu.com/
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這道醬燜牛腩最適合春日家宴，暖融融的香氣驅散料峭寒意，肥瘦相宜的口感撫慰疲憊身心。圍坐桌前，聽著窗外鳥鳴，夾起裹滿醬汁的牛腩，便是平凡日子里最踏實的幸福。
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