4 月，大地回暖，萬(wàn)物復(fù)蘇，正是品嘗新鮮蔬菜的好時(shí)節(jié)。對(duì)于中老年人來(lái)說(shuō)，鉀元素的補(bǔ)充至關(guān)重要，它有助于維持肌肉和神經(jīng)的正常功能，增強(qiáng)骨骼健康，讓腿腳更有勁，精神狀態(tài)也更佳。今天，就為大家介紹 8 種 4 月必吃的“高鉀菜”以及它們的詳細(xì)做法。
山藥羊肉煲
材料：羊肉1斤，山藥1根，胡蘿卜1根，姜片、蔥段、蒜瓣、香葉、桂皮、草果適量，料酒、生抽、老抽、鹽適量。
做法：
1. 羊肉切塊，冷水下鍋焯水，去除血沫。
2. 山藥去皮切塊，胡蘿卜切塊，姜蒜切片備用。
3. 熱鍋冷油，放入姜蒜、香葉、桂皮、草果爆香。
4. 放入羊肉翻炒至變色，加入料酒、生抽、老抽翻炒均勻。
5. 加入足量開水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮1.5-2小時(shí)，至羊肉軟爛。
6. 加入山藥和胡蘿卜塊，繼續(xù)燉煮30分鐘左右，至山藥胡蘿卜軟糯入味。
7. 最后加鹽調(diào)味即可。
萵筍炒香干
所需材料：萵筍 1根；香干（豆干） 2塊；紅椒 1個(gè)（可選，增色）；大蒜 3瓣；生抽 1勺；鹽 適量；白胡椒粉 適量；食用油 適量；料酒（可選） 1小勺
做法步驟：
1. 準(zhǔn)備萵筍：萵筍去皮，切掉兩端，然后縱向切成薄片，再切成細(xì)絲?？梢杂们逅菀粫?huì)兒，去掉多余的淀粉，口感更脆。
2. 處理香干：香干切成薄片。如果香干較厚，可以先切成小塊，再切成薄片。這樣炒出來(lái)的香干更容易入味。
3. 切好配料：紅椒切絲，蒜切末備用。蒜末能給菜肴帶來(lái)香氣，紅椒不僅增色，還能提升菜肴的風(fēng)味。
4. 焯水萵筍：鍋中加水，燒開后，將萵筍絲放入水中焯水，焯水時(shí)間不超過(guò)1分鐘。這樣可以去掉萵筍的澀味，使其更加脆嫩。焯水后撈出，瀝干水分備用。
5. 炒香蒜末：鍋中加入適量的油，油熱后放入蒜末，翻炒出香味。
6. 炒香干：放入切好的香干片，翻炒2-3分鐘，直至香干的表面微微變色，吸收蒜香味。如果覺(jué)得干硬，可以加入1小勺料酒，幫助去腥并增加風(fēng)味。
7. 加入萵筍和調(diào)味料：將焯水后的萵筍絲加入鍋中，翻炒均勻。加入1勺生抽，適量鹽和白胡椒粉調(diào)味。繼續(xù)翻炒至萵筍熟透，約3-5分鐘。
8. 裝盤：最后，加入切好的紅椒絲，翻炒均勻后即可關(guān)火。將菜肴盛出，裝盤，趁熱享用。
胡蘿卜炒肉
準(zhǔn)備食材：瘦肉、胡蘿卜
做法步驟：
1、將瘦肉和胡蘿卜洗凈后切成絲備用。
2、將肉絲放入碗中，加入少許鹽和淀粉，攪拌均勻腌制10分鐘左右。
3、熱鍋加入適量的食用油，放入腌制好的肉絲翻炒至變色后，盛出備用。
4、另起鍋熱油，放入胡蘿卜絲翻炒至變軟后，加入炒好的肉絲翻炒均勻。
5、最后加入適量的鹽調(diào)味，繼續(xù)翻炒均勻后，即可出鍋裝盤開吃。
口蘑蒸牛肉
準(zhǔn)備食材:牛肉，口蘑，姜絲，蔥段，蔥花，白芝麻。
做法步驟:
1、牛肉清洗干凈切成薄片，放入姜絲、蔥段、醬油、淀粉和食用油，抓拌均勻腌制十分鐘。
2、口蘑清洗干凈，瀝干水分切成薄片，鋪在蒸碗底部，再鋪上腌制好的牛肉，冷水上鍋蒸十五分鐘。
3、口蘑牛肉蒸熟后，取出來(lái)撒上蔥花和白芝麻點(diǎn)綴，即可端上桌開吃。
酸瓜皮炒牛肉
材料：牛肉 200克（選擇嫩肉部位，如牛里脊）、酸瓜皮 150克（可以購(gòu)買市售的酸瓜皮，或自制）、青椒 1個(gè)、紅椒 1個(gè)（可選）、大蒜 2瓣、生抽 1湯匙、料酒 1湯匙、食鹽 適量、白胡椒粉 適量、食用油 適量、糖 1茶匙（調(diào)和酸味）
步驟：
1. 準(zhǔn)備牛肉： 牛肉洗凈后，切成薄片，最好切對(duì)紋理，這樣炒出來(lái)更嫩。切好后，將牛肉片放入碗中，加入1湯匙生抽、1湯匙料酒，腌制10-15分鐘，提升味道。
2. 處理酸瓜皮： 如果使用市售酸瓜皮，直接洗凈切段。如果是自制的酸瓜皮，先將其泡水去掉一部分酸味，再切成段。
3. 青紅椒切塊： 青椒和紅椒洗凈，去籽后切成小塊備用。
4. 蒜切末： 大蒜去皮后切成蒜末，為后續(xù)炒菜提香。
5. 熱鍋涼油： 鍋中加入適量食用油，油熱后加入蒜末，炒香。
6. 炒牛肉： 把腌制好的牛肉片加入鍋中，快速翻炒，直到牛肉變色并微微焦黃。此時(shí)可以根據(jù)口味加入少量白胡椒粉。
7. 加入酸瓜皮與蔬菜： 將酸瓜皮段與青紅椒塊加入鍋中，繼續(xù)翻炒。加入1茶匙糖以調(diào)和酸味，翻炒均勻，讓酸瓜皮和牛肉充分混合。
8. 調(diào)味并炒勻： 根據(jù)個(gè)人口味加入適量鹽，翻炒均勻至酸瓜皮和牛肉的味道融合。
9. 完成出鍋： 快速翻炒至蔬菜熟透但保持脆感后，即可出鍋裝盤，享受美味。
蘋果燜豬排
準(zhǔn)備食材: 梅花肉、蘋果、洋蔥、蒜米、姜絲、黑胡椒碎。
做法步驟:
1、梅花肉切成一厘米的厚片，然后用刀背剁松，接著加入姜絲、食鹽、黑胡椒碎和食用油抓拌均勻，再腌制二十分鐘備用。
2、把蘋果切小塊，洋蔥切絲，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入腌制的梅花肉（豬排）油煎，煎至兩面焦香后，盛出備用。
3、另熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜米和洋蔥炒香，然后加入蘋果、煎好的豬排、桂皮、紅糖和適量的生抽、蠔油，再倒入沒(méi)過(guò)食材的清水煮開。
4、然后轉(zhuǎn)中小火燜十分鐘，再大火收汁，即可出鍋開吃。
蘆筍炒口蘑
所需食材：蘆筍，口蘑，調(diào)味料;
菜譜做法：
1、蘆筍先削去比較老的部分，然后給它切成段，清洗好后放入沸水中焯一下水，焯好水后撈出備用。
2、鍋內(nèi)倒油，將洗好切好的口蘑片放進(jìn)去煎制，煎到口蘑兩面金黃，再把蘆筍一起倒進(jìn)去炒制，炒制片刻后加上黑胡椒和鹽，翻炒均勻，黑胡椒多一點(diǎn)會(huì)更香，炒到鹽化開就可以出鍋了。
清炒蘆筍
材料：蘆筍、蒜、鹽、食用油
做法：
1. 蘆筍洗凈切段，蒜切末。
2. 鍋中燒開水，放入蘆筍焯水 1 分鐘，撈出瀝干水分。
3. 熱鍋涼油，放入蒜末爆香，加入蘆筍翻炒均勻。
4. 加入適量鹽調(diào)味，翻炒均勻后即可出鍋。
以上這 8 種“高鉀菜”，做法簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富，中老年人常吃，能夠補(bǔ)充身體所需的鉀元素，讓腿腳更有勁，精神狀態(tài)更好。趕快動(dòng)手做起來(lái)吧！
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