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用料

燜子

里脊肉

青椒

蒜苗

料酒

生抽

玉米淀粉

郫縣豆瓣醬

雞精（可選）

辣椒面（可選）

香菜

食用油

藤椒油

辣炒燜子的做法

1. 里脊肉切片，加料酒、生抽、玉米淀粉抓勻上勁，再加入適量的食用油（防粘）抓勻腌制15分鐘備用。

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1. 燜子切片

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1. 青椒手撕成塊、蒜苗的白和葉分開切段。

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1. 鍋熱（不需要放油）放入尖椒塊煸炒斷生出現(xiàn)虎皮，盛出備用。

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1. 鍋熱放油，油熱放入肉片翻炒至全部變色。

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1. 放入蒜苗白和蒜末（不需要太碎）翻炒均勻。

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1. 放入生抽、豆瓣醬、辣椒面（可選）翻炒均勻。

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1. 倒入尖椒塊和蒜苗葉翻炒均勻
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1. 倒入燜子翻炒均勻，圍著鍋邊淋一圈油（藤椒油、麻椒油、花生油均可）再次翻炒均勻。

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1. 加入鹽（根據(jù)個人口味）、雞精（可選）、糖（少許提味即可），翻炒均勻，最后加香菜快速翻炒均勻出鍋。
   ?調(diào)味料都有咸度，鹽根據(jù)個人口味添加，我沒有額外加鹽。

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1. 裝盤

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1. 這是沒放豆瓣醬和辣椒粉的

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