谷雨過(guò)后，氣溫逐漸升高，空氣濕度也會(huì)增大，人體容易出現(xiàn)濕氣過(guò)重的情況，此時(shí)通過(guò)飲食調(diào)理健脾祛濕尤為重要，下面這4種應(yīng)季菜，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且具有健脾祛濕的作用，適合在谷雨過(guò)后濕氣重的季節(jié)食用，谷雨過(guò)后濕氣大，記得多吃4種應(yīng)季菜，健脾祛濕，輕松入夏，一起來(lái)了解下。
1、馬鈴薯
馬鈴薯含有豐富的碳水化合物、膳食纖維、維生素C、鉀等營(yíng)養(yǎng)成分，有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、健脾利濕、寬腸通便的作用?？梢源龠M(jìn)脾胃的消化功能。
地三鮮
【材料】：馬鈴薯1個(gè)，茄子5個(gè)，青椒1個(gè)，生抽2勺，黃豆醬1勺，糖適量，鹽少許，油適量
【做法】：1、茄子清洗干凈切成滾刀塊后用少許鹽腌15分鐘，馬鈴薯去皮后切滾刀塊，青椒洗凈后去蒂去掉籽，用手撕成大塊。
2、鍋中熱油，先把腌好的茄子放入炸至茄子邊緣呈透明色后撈出，再將馬鈴薯塊中小火炸至金黃色撈起，瀝油。
3、鍋中留底油將青椒放入鍋中煸炒至軟后把煎好的土豆放入鍋中，加入1勺黃豆醬，2勺生抽，翻炒均勻后加入適量水，煮開后把炸好的茄子一起放入鍋中，煮至湯汁收干加適量糖調(diào)下味就可以熄火了。
2、扁豆
扁豆含有豐富的膳食纖維、蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，性平、味甘，具有健脾和中、消暑化濕的作用，可以改善脾虛導(dǎo)致的疲倦乏力。
扁豆炒臘肉
【材料】：扁豆400克，臘肉100克，干辣椒5個(gè)，鹽少許，生抽1勺，蠔油半勺，糖少許，油適量
【做法】：1、扁豆摘去兩頭，撕去豆莖，清洗干凈切成絲，辣椒去籽洗凈也切成絲，臘肉洗凈切片。
2、鍋中倒水，煮開后加少許鹽，放入扁豆絲焯水2分鐘后撈出瀝干水分。
3、鍋中熱油，放入蒜末辣椒煸炒出香味，放入臘肉煸出油脂，放入處理好的扁豆絲，一起翻炒均勻，加鹽，生抽，蠔油，糖調(diào)味，炒勻即可。
3、香菇
香菇是一種高蛋白、低脂肪的食用菌，含有豐富的香菇多糖、香菇嘌呤、麥角甾醇等營(yíng)養(yǎng)成分，香菇多糖具有調(diào)節(jié)人體免疫功能的作用，能夠增強(qiáng)人體的抵抗力，能促進(jìn)身體代謝。
肉末香菇醬
【材料】：干香菇25克，五花肉150克，青線椒2個(gè)，黃豆醬1勺，甜面醬1勺，生抽1勺，糖適量，剁椒1勺，料酒適量，油適量
【做法】：1、干香菇提前用20-35度的溫水泡發(fā)，泡發(fā)后的香菇用清水反復(fù)沖洗幾次，擠干水分也切成小粒，五花肉洗凈后去掉肉皮，把下面的肥肉和瘦肉部分開切成小粒，青線椒洗凈切成圈。
2、鍋中熱油，放入五花肉的肥肉部分，煸炒至有油脂滲出，再把五花肉瘦肉部分放入鍋中，煸炒至顏色發(fā)白。
3、放入處理好的香菇，翻炒均勻后加入1勺生抽，1勺黃豆醬，1勺甜面醬，一起炒勻后放入青線椒和剁椒，加入1碗水中小火煮至水分與肉醬充分吸水收混合，湯汁變濃稠，加適量糖調(diào)味后就可以關(guān)火了。
4、胡蘿卜
胡蘿卜含有豐富的β-胡蘿卜素，維生素和膳食纖維，性平、味甘，具有健脾消食、養(yǎng)肝明目等作，能夠幫助改善脾胃虛弱、食積等引起的濕氣過(guò)重問(wèn)題。
胡蘿卜炒菠菜
【材料】：菠菜200克，胡蘿卜1根，鹽適量，油適量，大蒜2瓣
【做法】：1、菠菜把外面的老葉和根部去掉，清洗干凈，胡蘿卜去皮洗凈切成絲。
2、鍋中倒入適量水，加入少許鹽煮開后放入菠菜，焯水后撈出過(guò)涼瀝干水分，改刀成小段。
3、鍋中熱油，放入蒜末煸出香味，放入胡蘿卜絲翻炒至斷生，放入菠菜翻炒均勻，加適量鹽調(diào)味炒勻即可。
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