俗話(huà)說(shuō)：“要想長(zhǎng)壽，常吃黑豆”，黑豆有著“豆中之王”和“天然維生素丸”的美譽(yù)，也是最補(bǔ)腎的一種豆子，腎為“先天之本”，如果一個(gè)人腎氣充足，那這個(gè)人的精神面貌就很好，做什么時(shí)候都精力充沛；黑豆富含植物性蛋白質(zhì)、膳食纖維和多種微量元素，還有一種特別的成分——花青素，它是天然的抗氧化劑，總的來(lái)說(shuō)黑豆是一樣既補(bǔ)血、補(bǔ)腎、還能抗衰老的好食材；
而且黑豆的維生素A是黃豆的20倍！常吃對(duì)人的視力也有益處，β-胡蘿卜素是黃豆的48倍，有助于幫助骨骼發(fā)育與生長(zhǎng)。所以它的確是一種很全能的寶藏食材，大家常見(jiàn)的黑豆做法應(yīng)該就是打豆?jié){或者醋泡黑豆了，今天花花為大家分享一道小炒黑豆青椒，經(jīng)過(guò)泡蒸炒三個(gè)步驟，營(yíng)養(yǎng)成分不流失，而且更能直觀的品嘗到黑豆的滋味，面面的、咸香的，特別下飯；
【制作主料】：黑豆適量
【制作調(diào)料】：青椒2個(gè)、紅椒2個(gè)、大蒜2瓣、蒜白、豬油一勺、鹽、生抽、蠔油、雞精
第一步：把黑豆倒入一個(gè)大一點(diǎn)的碗中，加入清水清洗干凈之后再加純凈水浸泡4個(gè)小時(shí)以上或者提前浸泡一晚更好；
第二步：泡好的黑豆已經(jīng)變得皺皺巴巴的了，而且膨脹變大了很多，再次加清水沖洗一遍后撈起來(lái)瀝干水分；
第三步：再往黑豆里面加入適量的鹽攪拌攪拌，提前入個(gè)底味；
第四步：蒸格里鋪上墊子，接著將黑豆全部倒進(jìn)去平鋪開(kāi)，蓋上鍋蓋，大火蒸30分鐘，這里用蒸而不是用煮，因?yàn)檎裟芨蟪潭鹊谋Ａ羝錉I(yíng)養(yǎng)價(jià)值；
第五步：蒸黑豆的時(shí)間我們來(lái)準(zhǔn)備一點(diǎn)配菜， 2個(gè)紅辣椒2個(gè)青辣椒，清洗干凈之后去蒂切成圈備用；
第六步：大蒜2瓣切成蒜片，小蔥白兩根切成段備用；
第七步：40分鐘后黑豆也蒸好了，用手輕輕一搓就碎了，證明已經(jīng)熟透了，這個(gè)時(shí)候黑豆直接吃其實(shí)就很香了；
第八步：另起鍋熱油 油熱后加一勺豬油進(jìn)入，炒出來(lái)香味更濃郁，豬油化開(kāi)后放入蔥蒜爆香，接著倒入青紅辣椒圈翻炒至即將斷生的狀態(tài)時(shí)，
倒入蒸好的黑豆翻炒均勻，接下來(lái)開(kāi)始調(diào)味，可以嘗一嘗豆子的咸淡，如果覺(jué)得有點(diǎn)淡便再添加少許的鹽、小勺生抽、半勺蠔油、雞精少許，繼續(xù)翻炒均勻就能出鍋了；
黑豆的口感是面面的，吸收了豬油的香味，吃起來(lái)回味悠長(zhǎng)，搭配了青紅辣椒，顏色也好看，吃起來(lái)特別的下飯。
花廚小貼士：
1、 黑豆泡水之后，水的顏色會(huì)逐漸變深，這是因?yàn)楹诙怪械纳厝芙獾搅怂?，這是正常的現(xiàn)象；
2、 谷雨過(guò)后雨水增多，也容易給身體增大濕氣，適當(dāng)?shù)氖秤眯┖诙惯€有促進(jìn)水濕代謝排出；
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