立夏，標(biāo)志著春天的結(jié)束，夏天的開始。中醫(yī)講究“春養(yǎng)肝，夏補(bǔ)氣”，在這個(gè)時(shí)節(jié)，合理飲食對(duì)于身體健康至關(guān)重要。接下來，就為大家介紹八道適合立夏時(shí)節(jié)的菜肴，讓您補(bǔ)氣清火，安穩(wěn)入夏。
豬肉白菜燉粉條
食材： 五花肉，白菜，粉條，老抽，生抽，蠔油，鹽，白糖
做法：
1.準(zhǔn)備好所有食材，五花肉切片，粉條泡軟，放入鍋中煮3分鐘撈出，加一勺老抽抓拌均勻備用
2.五花肉放入鍋中煎至兩面焦黃出油盛出。鍋留底油，放入干辣椒、姜蒜炒香，倒入五花肉，加一勺老抽翻炒上色，加入白菜炒至斷生
3.放入粉條，加一勺生抽、半勺老抽、一勺蠔油、少許鹽、少許白糖、一碗清水大火煮開，再轉(zhuǎn)小火燜煮5分鐘，撒上蔥段收汁出鍋即可
絲瓜花甲湯
食材準(zhǔn)備：絲瓜 1根；花甲（蛤蜊）500克；生姜 3片；大蒜 2瓣；香蔥 2根；枸杞 適量；料酒 1勺；清水 適量；鹽 適量；白胡椒粉 適量；食用油 適量
步驟：
1. 準(zhǔn)備花甲：花甲購買后用清水浸泡，加入一些鹽，靜置30分鐘至1小時(shí)，讓花甲吐沙。然后清洗干凈，備用。
2. 切絲瓜：絲瓜洗凈后，去皮，切成厚片或段，備用。切絲瓜時(shí)盡量保持絲瓜片厚度一致，炒煮時(shí)更容易入味。
3. 姜蒜準(zhǔn)備：生姜切成薄片，大蒜切成末，香蔥切段備用。
4. 花甲焯水：鍋中燒熱水，加入1勺料酒，將清洗干凈的花甲放入沸水中焯水，焯水至花甲殼完全張開，撈出瀝水備用。焯水有助于去腥并保持花甲的鮮美。
5. 炒香姜蒜：鍋中加入少許食用油，熱鍋后放入姜片和蒜末，炒香?？梢愿鶕?jù)個(gè)人口味調(diào)整姜蒜量，喜歡濃郁香氣的可以多放。
6. 煮湯：在鍋中加入適量清水，放入焯水后的花甲，燒開后轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)燉煮5-8分鐘，直到花甲完全開口，湯的味道變濃。
7. 加入絲瓜與枸杞：將切好的絲瓜和枸杞加入鍋中，再次煮開后轉(zhuǎn)小火燉煮10分鐘。絲瓜炒至變軟，湯的清香味道會(huì)融入其中。
8. 調(diào)味：根據(jù)口味加入適量鹽和白胡椒粉調(diào)味，攪拌均勻，再燉煮2-3分鐘，使湯味更加濃郁。
9. 出鍋裝盤：最后，撒上香蔥段增香，關(guān)火，裝入湯碗中。熱騰騰的絲瓜花甲湯就完成了。
胡蘿卜炒木耳
材料：胡蘿卜 1根、木耳 適量、大蒜 2瓣（切末）、青椒 1個(gè)（可選）、生抽 1勺、蠔油 1勺、鹽 適量、白胡椒粉 適量、食用油 適量
步驟：
1. 準(zhǔn)備食材：胡蘿卜洗凈，去皮，切成細(xì)絲；木耳泡發(fā)后，洗凈，摘去根部，撕成小塊；青椒洗凈去籽，切成絲（可選）。大蒜剁成末備用。
2. 胡蘿卜焯水：將切好的胡蘿卜絲放入沸水中焯水，焯水1-2分鐘，撈出瀝水備用。焯水能夠去除胡蘿卜的生味，并保持口感脆嫩。
3. 木耳焯水：木耳泡發(fā)后，可以將其放入沸水中焯水1分鐘，撈出瀝干水分。木耳焯水后會(huì)更柔軟，口感更好。
4. 熱鍋涼油：鍋中加入適量的食用油，開中火加熱，待油熱后放入蒜末炒香，注意不要炒焦。
5. 炒胡蘿卜絲：將焯水后的胡蘿卜絲放入鍋中，翻炒2-3分鐘，胡蘿卜稍微變軟但保持脆感。
6. 加入木耳和調(diào)料：加入焯水后的木耳，繼續(xù)翻炒2-3分鐘。接著加入1勺生抽、1勺蠔油調(diào)味，炒勻。
7. 加入青椒絲（可選）：最后加入切好的青椒絲，翻炒1-2分鐘，青椒變軟即可。根據(jù)口味加鹽和白胡椒粉調(diào)味。
8. 出鍋裝盤：炒勻后，胡蘿卜和木耳都已經(jīng)入味，青椒略微變軟，整道菜炒至食材熟透，調(diào)味均勻即可關(guān)火，盛出裝盤。
蒜蓉西藍(lán)花
準(zhǔn)備食材: 西藍(lán)花、蒜蓉。
做法步驟:
1、西藍(lán)花切成小朵清洗干凈，然后起鍋燒水，水燒開之后，放入西藍(lán)花焯熟，再撈出瀝干水分放入燉鍋中。
2、切好蒜蓉，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末爆香，接著倒入焯好的西藍(lán)花一起翻炒均勻。
3、接著加入食鹽和生抽調(diào)味提鮮，再繼續(xù)大火翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。
蜜汁叉燒排骨
所需材料：排骨 500克蜂蜜 2大勺；醬油 2大勺；生抽 1大勺；老抽 1大勺；料酒 1大勺；蒜末 1瓣；姜末 1小塊；白糖 1大勺；五香粉 1/2小勺；水 適量
步驟：
1. 準(zhǔn)備排骨：將排骨洗凈，切成適當(dāng)大小的小塊，用廚房紙巾將表面水分吸干。
2. 腌制排骨：在一個(gè)大碗中，將排骨放入，加入生抽、老抽、料酒、五香粉、蒜末和姜末，攪拌均勻，腌制1小時(shí)以上，最好能腌制過夜，味道更佳。
3. 調(diào)制蜜汁：在一個(gè)小碗中，加入蜂蜜、醬油、白糖和適量的水，攪拌均勻，調(diào)成甜蜜的腌料。
4. 煮排骨：在鍋中加熱少許油，將腌制好的排骨放入鍋中，用中小火煎至兩面微微焦黃，表面略帶香氣。
5. 加入蜜汁：將調(diào)好的蜜汁倒入鍋中，加入適量的水，煮沸后轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)燉煮20分鐘，直到排骨熟透，湯汁濃縮。
6. 收汁：待排骨燉至熟透后，開大火收汁，讓蜜汁變濃稠，并不斷翻動(dòng)排骨，確保每塊排骨都均勻地裹上一層蜜汁。
7. 裝盤：當(dāng)蜜汁收得差不多時(shí)，關(guān)火，將排骨盛出，裝盤，最后撒上一些蔥花點(diǎn)綴，即可享用。
佛手瓜炒里脊
材料：佛手瓜 1 根、里脊肉 200 克、青椒 1 個(gè)、紅椒 1 個(gè)、蒜瓣 3 瓣、生姜 適量、醬油 適量、料酒 適量、生粉（淀粉） 適量、食用油 適量、鹽 適量、白胡椒粉 適量、雞精 適量
做法步驟：
1. 準(zhǔn)備食材：里脊肉洗凈，切成薄片或細(xì)條，加入適量的醬油、料酒、生粉、少量鹽和胡椒粉腌制15-20分鐘，入味；佛手瓜去皮，切成薄片或薄條；青椒和紅椒分別去籽，切成條；蒜瓣切末，姜切絲。
2. 預(yù)處理佛手瓜：佛手瓜切好后，用開水燙一下，可以去除其苦味，稍微焯水后撈出備用。
3. 炒肉片：鍋中加熱少量油，放入腌制好的里脊肉，快速翻炒至變色并微微焦香，撈出備用。
4. 炒蔬菜：在同一個(gè)鍋中，再加少許油，先放入蒜末和姜絲炒香。然后加入青椒、紅椒炒至微軟，加入焯過水的佛手瓜一同翻炒。
5. 合并炒制：將之前炒好的里脊肉倒入鍋中，與蔬菜一起翻炒均勻，加入適量的鹽、雞精、胡椒粉等調(diào)味，炒至食材完全熟透。
6. 勾芡：如果喜歡口感稍微濃稠，可以加點(diǎn)水淀粉（生粉加水調(diào)勻）來勾芡，炒勻后讓汁液稍微收緊，增加口感的濃郁度。
7. 出鍋裝盤：炒至所有食材熟透，味道融合，最后翻勻，即可裝盤，點(diǎn)綴一些蔥花或香菜增加色香。
白灼大蝦
【食材】
大蝦、蔥姜蒜、線椒、小米辣
【做法】
1.把大蝦仔細(xì)清洗干凈，揪掉蝦頭，備好姜片、蔥段、蒜末。
2.鍋里添上適量清水，放入姜片、蔥段，再加一勺料酒去腥。
3.等水燒得咕嚕咕嚕冒泡，把大蝦一股腦倒進(jìn)去，煮到蝦身變紅彎曲就趕緊撈出。
4.調(diào)個(gè)靈魂料汁，線椒、小米辣切碎，和蒜末放碗里，淋上熱油激發(fā)香味，再倒點(diǎn)白灼汁攪和攪和，蘸著蝦肉吃，那鮮味直接翻倍！
清蒸鰈魚
【食材】
鰈魚段、蒸魚豉油、姜、蔥、香菜
【做法】
1.鰈魚段提前解凍，用清水沖干凈，在魚身上放幾片姜、幾段大蔥，等蒸鍋里的水燒開，把魚放進(jìn)去，大火蒸10分鐘。
2.時(shí)間一到，迅速把魚端出來，把蔥姜段挑出來扔掉，蒸魚出的湯汁也倒掉，不然會(huì)有腥味。接著在魚身上撒上小蔥末、香菜段，再淋上4勺蒸魚豉油。
3.炒鍋里放2勺植物油，抓15粒左右花椒放進(jìn)去，小火炸1分鐘，等花椒香味出來，油溫升高，把熱油“呲啦”一聲澆在魚身上，鮮味瞬間就被激發(fā)出來啦。
在立夏這個(gè)充滿活力的季節(jié)里，不妨試試這八道菜肴，讓它們?yōu)槟纳眢w注入滿滿的活力，補(bǔ)氣清火，輕松安穩(wěn)地迎接夏天的到來。
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