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0人做過這道菜

黃樹葉子

不糾結(jié)是美食披薩還是意式披薩，做一個屬于自己的披薩。

用料

筋度較高的中筋面粉或中高筋混合

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250克

橄欖油

13克

2克

酵母

1克

溫水

175克

馬蘇里拉奶酪

適量

披薩醬

適量

培根

適量

羅勒葉

適量

干酪

適量

披薩的做法

250克面粉，2克鹽混合。如果是做薄餅，用筋度高一點(diǎn)的中筋面粉，因?yàn)楦呓钸m合制作美式厚底披薩或?qū)︼炂ろg性要求高的披薩，蛋白質(zhì)含量在10-11%的中筋面粉會比較適中，既不像高筋面粉那么有嚼勁，也不像低筋面粉那樣過于松軟，適合制作薄底披薩。我家里的中筋蛋白質(zhì)含量不高，就用中高筋各一半來混合了。

175克溫水化開1克酵母，加入13克橄欖油。把酵母水倒入面粉，攪拌均勻后松弛20分鐘

松弛好的面團(tuán)揉光，加入一點(diǎn)橄欖油，封好放入冰箱冷藏24小時

24小時冷藏發(fā)酵的面團(tuán)

分成兩團(tuán)，拉光滑后發(fā)酵兩個小時

發(fā)酵兩個小時后的面團(tuán)

把面餅拉扯開成薄餅狀，也可以從中間往四邊輕壓，讓邊緣形成一圈，偷懶的我就拉扯成餅狀了。

披薩餅上涂上番茄醬或者披薩醬，放上一點(diǎn)培根，撒上多多的馬蘇里拉奶酪，撒一點(diǎn)干酪，我還另外加了點(diǎn)鳳梨，最后撒一點(diǎn)橄欖油，送入預(yù)熱好的烤箱。家里的烤箱最高溫度預(yù)熱30分鐘，我沒有披薩石板，就把烤盤一起放在最上層預(yù)熱。我用的羅勒味的番茄醬，所以就沒有放羅勒葉了