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貓舌餅干起源于法國(guó)，因型似貓舌而得名，這款經(jīng)典的小餅干口感超香脆，做法簡(jiǎn)單，不需要打發(fā)。纖薄的餅身是烘烤過(guò)程中自然形成的。
日本白色戀人的餅干部分就是這款貓舌餅干的延伸，下次可以再出個(gè)白色戀人教程。
超級(jí)無(wú)敵好吃的一款小餅干?。?！墻裂安利

用料

黃油

50g

細(xì)紗糖

50g

蛋清

50g

低筋面粉

60g

香脆法式經(jīng)典貓舌頭餅干|簡(jiǎn)單快手|消耗蛋白的做法

準(zhǔn)備材料，黃油50g、細(xì)紗糖50g、蛋清50g、低筋面粉60g

黃油室溫軟化成膏狀，加入細(xì)砂糖(或者糖粉)用刮刀按壓攪拌均勻。

有點(diǎn)砂糖顆粒沒(méi)關(guān)系，攪拌均勻就可以了。

接著分3次加入蛋清，分次加入蛋清可以避免水油分離。

每次攪拌均勻再加下一次蛋清，快速攪拌至順滑。

最后篩入低筋面粉。
(還有一種方法是蛋清、面粉分次交替地加入攪拌，可以最大程度的避免面糊發(fā)生分離的現(xiàn)象。)

混合成均勻順滑的面糊。

面糊提起是細(xì)膩軟滑的狀態(tài)。

提前將烤箱預(yù)熱180度。

將面糊放入8-9mm口徑的裱花嘴中(也可以直接將裱花袋剪個(gè)小口)
將面糊擠在烤盤(pán)上，擠成長(zhǎng)條狀約6-7cm長(zhǎng)，中間留大約5cm的間隙(烘烤過(guò)程中面糊會(huì)向周圍自然延展攤開(kāi)，形成纖薄的餅身)
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