網(wǎng)紅葡萄奶酥餅干，我把葡萄干等量替換成蔓越莓干，新手友好的一款小點(diǎn)心，做法極其簡(jiǎn)單，奶香濃郁很酥。
用料
黃油
80g
糖粉
40g
蛋黃
3個(gè)
低筋面粉
180g
奶粉
15g
葡萄干或蔓越莓干
60g
蛋黃(刷面)
1~2個(gè)
網(wǎng)紅葡萄奶酥餅干|奶香濃郁|超簡(jiǎn)單的做法
- 準(zhǔn)備材料:葡萄干或者蔓越莓干可以用溫水泡10分鐘，撈起用廚房紙吸干表面水分備用。
黃油提前充分軟化，手指按壓能輕松壓出一個(gè)坑的狀態(tài)。
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- 黃油軟化后加入糖粉，糖粉可以換成細(xì)砂糖，糖粉可按個(gè)人喜好自行增減。
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- 先用刮刀按壓攪拌，防止打發(fā)的時(shí)候飛濺。
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- 再用電動(dòng)打蛋器中速打發(fā)，打發(fā)至發(fā)白狀態(tài)。
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- 3個(gè)蛋黃依次打入，打發(fā)至蛋黃完全吸收再倒入下一個(gè)蛋黃。
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- 直至3個(gè)蛋黃全部加入，完全和黃油混合均勻。
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- 篩入低筋面粉和奶粉
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- 翻拌至無(wú)干粉狀態(tài)，揉成團(tuán)，成團(tuán)即可，不要過(guò)度攪拌！
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- 倒入葡萄干(蔓越莓干)，用手將面團(tuán)混合均勻。
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- 柏翠K85pro烤箱預(yù)熱165度。
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- 面團(tuán)墊一張油紙
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- 用搟面杖慢慢按壓搟開(kāi)，用力均勻。
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- 搟至1cm左右厚度。
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- 切成大小均勻的小塊，邊角料可以揉成團(tuán)重新整形。
葡萄干蔓越莓干比較硬，一定要提前用溫水泡軟，擦干，這樣餅干胚比較容易切。
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- 蔓越莓奶酥餅干胚間隔擺放在烤盤上。
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- 表面均勻地刷上一層蛋黃液。
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- 放入預(yù)熱好的柏翠K85pro烤箱中層，上下火165度中層烤20分鐘左右。
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- 上色均勻呈現(xiàn)漂亮的金黃色后出爐。
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- 出爐超香
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- 出爐晾涼后口感外脆里酥，奶味濃郁。
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- 加入了蔓越莓干，酸甜可口吃多了也不覺(jué)得膩。
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- 新手友好的一款小點(diǎn)心，做法極其簡(jiǎn)單，奶香濃郁很酥。
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- 表面刷了蛋黃液金黃誘人o(^▽^)o 一口一個(gè)
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小貼士
葡萄干蔓越莓干比較硬，一定要提前用溫水泡軟，擦干，這樣餅干胚比較容易切。
黃油軟化可以使用微波爐高火5秒、5秒的觀察下軟化狀
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