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瑪格麗特小餅干發(fā)源于意大利，是一款非常簡(jiǎn)單的新手級(jí)小餅干，酥松綿軟入口即化。
材料、做法簡(jiǎn)單，味道香酥可口，我覺得它口感比較接近旺仔小饅頭的口感，意大利版旺仔小饅頭，小朋友一定會(huì)喜歡~
配方可做30塊瑪格麗特小餅干

用料

低筋面粉

100g

玉米淀粉

100g

黃油

100g

糖粉

40g

熟蛋黃(完全煮熟)

2個(gè)

入口即化的瑪格麗特小餅干『新手友好』的做法

準(zhǔn)備材料，雞蛋2個(gè)煮至全熟后剝出蛋黃備用，兩顆熟蛋黃一定要完全煮熟。

黃油軟化到手指可以輕松按壓出坑，黃油室溫軟化后加入糖粉和鹽。

電動(dòng)打蛋器開一檔混合均勻后轉(zhuǎn)中速檔攪打至微微發(fā)白的羽毛狀。

蛋黃用刮刀在篩網(wǎng)中碾壓過篩入黃油碗中。

過篩后的蛋黃是這樣非常細(xì)膩的。

電動(dòng)打蛋器低速混合均勻，可用刮刀整理下周圍，以保證充分混合均勻。

篩入稱量好的低筋面粉和玉米淀粉。

用橡皮刮刀翻拌均勻至無明顯干粉的狀態(tài)。

用手揉和成團(tuán)，面團(tuán)偏干，一定要用手捂實(shí)揉成表面光滑不會(huì)散開的面團(tuán)。
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面團(tuán)包裹上保鮮膜送入冰箱冷藏1小時(shí)。
(夏天一定要冷藏，冷藏的目的是讓面團(tuán)硬點(diǎn)，按拇指印的時(shí)候可以自然開裂)

烤箱預(yù)熱，上下火170°C

將冷藏后的面團(tuán)取出，分成12g 1個(gè)的小劑子，逐一搓圓成小球狀。

將小球整齊地碼放在烤盤中，餅干與餅干之間要保留一點(diǎn)距離，防止餅干在烘烤期間膨脹粘連。
(配方可做30塊瑪格麗特小餅干，我用的這款柏翠PE6080烤箱85L升一次可以烤完，如果是家用45L烤箱需要分2盤烤完)

用拇指或中指從正中間按扁，按拇指印的時(shí)候建議按深點(diǎn)，自然出現(xiàn)漂亮的裂紋了。

依次按好拇指印。

送入預(yù)熱好的烤箱中層上下火170°C，烤15分鐘左右。

烤的時(shí)候注意觀察餅干上色情況。

烤至餅干表面金黃自然開裂即可出爐。

可愛的瑪格麗特小餅干出爐啦，真的超香

出爐啦~

下午茶小點(diǎn)心

配方可做30塊瑪格麗特小餅干。

吃不完的可以常溫密封保存一周內(nèi)食用完。

咬一口非常的酥松綿軟。

小貼士

雞蛋黃一定要完全煮熟，否則無法碾壓成粉。
如果夏天操作的話，黃油可能軟化過度導(dǎo)致面團(tuán)非常的軟，可以放入冰箱的冷凍室冷凍10分鐘后繼續(xù)操作。
抹茶版瑪格麗特:100g黃油、100g低粉、92g淀粉、8g抹茶粉、40g糖粉、熟蛋黃2個(gè)、鹽1g
巧克力版瑪格麗特: 100g黃油、100g低粉、90g淀粉、10g可可粉、40g糖粉、熟蛋黃2個(gè)、鹽1g