美味與顏值并存的私房爆款草莓抱抱杯蛋糕，戚風(fēng)蛋糕、草莓和奶油的經(jīng)典絕配，很適合外出野餐~做法很簡單~
模具28*28三能金盤
配方可以做4杯抱抱杯蛋糕
用料
戚風(fēng)蛋糕胚
蛋黃糊
4個
細(xì)砂糖
10g
牛奶
55g
玉米油
48g
低筋面粉
60g
蛋白霜
蛋清
4個
細(xì)砂糖
40g
檸檬汁
幾滴
其他
淡奶油
400g
細(xì)砂糖
35g
草莓醬
新鮮草莓
薄荷葉
草莓抱抱杯蛋糕『私房爆款』簡單快手高顏值 柏翠PE6080食譜的做法
- 分離蛋黃蛋清，雞蛋必須要新鮮，新鮮雞蛋蛋黃飽滿蛋清濃稠。
蛋黃全部分離出，蛋清放入干凈的打蛋盆冷藏備用。
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- 準(zhǔn)備一個干凈的容器，然后倒入稱量好的牛奶、細(xì)砂糖和玉米油。
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- 用手動的打蛋器攪拌，讓牛奶和玉米油更好的融合，直至細(xì)砂糖全部融化，最后攪拌出來呈現(xiàn)乳化的狀態(tài)。
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- 篩入低筋面粉，用刮刀劃Z形攪拌均勻至沒有面粉顆粒。
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- 蛋黃分次加進(jìn)去，用蛋抽一字形攪拌均勻，
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- 最后拌出來的面糊是細(xì)膩順滑的，蛋黃糊就完成了。
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- 取出蛋清，用電動打蛋器中速檔打發(fā)蛋清，打發(fā)至現(xiàn)在大泡泡時，加入檸檬汁和1/3細(xì)砂糖。調(diào)至高速檔繼續(xù)打發(fā)至蛋白細(xì)膩無大泡時，再加入1/3細(xì)砂糖，繼續(xù)打發(fā)1分鐘。
當(dāng)?shù)鞍组_始有紋路時，加入剩下的細(xì)砂糖，調(diào)至5檔或6檔，打發(fā)至出現(xiàn)大彎鉤狀。
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- 柏翠PE6080烤箱上下火180度預(yù)熱5分鐘。
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- 取1/3蛋白霜倒入蛋黃糊翻拌均勻。
將混合好的蛋白霜與蛋黃糊再倒回盛有蛋白霜的打蛋盆內(nèi)，繼續(xù)翻拌均勻 - www.mf999.cn
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- 將拌好的面糊從高處倒入烤盤，轉(zhuǎn)動烤盤，使面糊均勻，刮刀刮平，用手輕敲烤盤底部震出面糊內(nèi)的氣泡。
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- 送入提前預(yù)熱好的烤箱，中層上下火180度烤18~19分鐘。
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- 這款烤箱上色很均勻。
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- 烤好的蛋糕出爐震兩下，脫模自然晾涼備用。
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- 蛋糕胚放涼后用模具切出圓形備用，注意蛋糕胚尺寸不要超過抱抱杯內(nèi)徑。
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- 淡奶油加細(xì)砂糖打至9分發(fā)，偏硬的狀態(tài)。
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- 可以取一半淡奶油加入草莓醬，制成草莓香緹奶油。
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- 取200g打發(fā)好的淡奶油加入75g草莓果醬再用打蛋器低速攪拌均勻就可以了。
(也可以淡奶油加入糖粉和草莓醬直接打發(fā)）
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- 草莓洗凈對半切開、切薄片、切丁，擦干多余水分。抱抱杯材料準(zhǔn)備完成。
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- 杯子底部擠入淡奶油，放上一片蛋糕胚，擠滿滿一圈淡奶油，再沿著杯壁貼一圈草莓薄片裝飾。
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- 再沿著草莓薄片擠一圈淡奶油，中間放滿草莓丁，蓋上一片蛋糕胚，頂部用裱花嘴螺旋擠上淡奶油。
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- 最后在奶油頂部放上5個對半切開的草莓裝飾。
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- 充滿少女心的抱抱杯完成?還可以做成不同口味的抱抱杯。
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- 抱抱杯容量360ml，配方可以制作3杯。
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