用料

面團(tuán)部分

高筋面粉

200克

低筋面粉

50克

3克

20克

牛奶

185克

低糖干酵母

4克

奶粉

5克

黃油

20克

餡料部分

淡奶油

200克

抹茶粉

2克

可可粉

2克

25克

一次解鎖三種口味 日式冰面包的做法

1. 面團(tuán)部分除黃油外所有材料放入廚師機(jī)，低速攪拌成面團(tuán)，再高速攪拌

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1. 攪拌出粗膜后加黃油，繼續(xù)攪拌

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1. 攪拌出手套膜

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1. 蓋保鮮膜，29度左右發(fā)酵

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1. 面團(tuán)發(fā)酵至2倍大

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1. 用手輕輕按壓排氣

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1. 平均分成8份，放入烤盤(pán)二次發(fā)酵，35度1個(gè)小時(shí)左右

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1. 發(fā)酵好的面團(tuán)，表面噴一點(diǎn)點(diǎn)水，表面篩玉米淀粉（這樣可以遮蓋面包上色嚴(yán)重）?？鞠涮崆邦A(yù)熱，155度烘烤18分鐘左右，注意上色，上色嚴(yán)重時(shí)表面蓋錫紙。這款面包不要上色太嚴(yán)重
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1. 面包晾涼后用筷子在一側(cè)戳個(gè)洞。上下左右輕輕攪拌一下，這樣可以多擠一些奶油。不要用力過(guò)猛，把面包戳破

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1. 奶油打發(fā)好后，分成3份，加入可可粉，抹茶粉后拌勻，放裱花袋里，擠入面包中。面包擠好后可以冰箱冷凍20分鐘左右，口感更好。

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1. 吃不完密封放冰箱冷藏保存

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