用料
雞蛋
5個(gè)
玉米油
50克
白砂糖
50克
熱水
65克
可可粉
15克
55克
檸檬汁
1克
1克
私房爆單可可蛋糕卷丨不消泡卷不裂的配方分享的做法
- 烤箱提前預(yù)熱160度，把雞蛋，蛋清蛋黃分離。
熱水加入過(guò)篩的可可粉攪拌均勻再加油加鹽混合均勻，呈ru 化狀態(tài)，把面粉過(guò)篩進(jìn)去，攪拌均勻再加入蛋黃Z字?jǐn)嚢杈鶆颉?/li>
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- 蛋白加入檸檬汁打發(fā)到有大泡的時(shí)候加入白糖，白糖分3次加入蛋白里，把蛋白打發(fā)的提起打蛋器的時(shí)候蛋白呈現(xiàn)彎鉤的狀態(tài)即可。（如上圖）
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- 取三分之一的蛋白倒入蛋黃糊里，用刮刀翻拌均勻，再加入剩下的蛋白霜翻拌均勻，倒入烤盤(pán)，（烤盤(pán)上鋪上油布）把蛋糕糊整理平整。
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- 輕震一下，送入預(yù)熱好的烤箱160度中層或者是中下層烤20分鐘左右。
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- 正卷的話，后面3分鐘開(kāi)啟熱風(fēng)功能。
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- 蛋糕出爐后輕微震一下把熱氣震出，提出油紙把蛋糕放涼網(wǎng)上。
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- 再用大點(diǎn)的油紙蓋到蛋糕上面，倒扣過(guò)來(lái)，把上面的油布輕輕揭下來(lái)，漂亮的毛巾面就出來(lái)啦
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- 我家里沒(méi)有奶油了就空卷起來(lái)了
喜歡吃奶油夾餡的可以用200克的奶油加15克粉糖粉打到9分做夾餡卷起來(lái)就可以啦
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- 做好的蛋糕卷懸空挑起來(lái)也不裂的
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- 地毯式毛巾面看著就賞心悅目的。
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小貼士
烤箱溫度時(shí)間僅供參考不可照搬
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