用料
6寸戚風蛋糕配方
全麥粉
45克
玉米淀粉
10克
檸檬汁
2滴
牛奶
45克
代糖（0卡糖）
25克
雞蛋
3個（55-60克左右）
- 準備兩個無水無油的容器蛋清蛋黃分離
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- 攪拌均勻
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- 過篩全麥面粉跟玉米淀粉
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- 畫z字攪拌均勻（不要畫圈攪避免起筋)
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- 打蛋器高速打至小泡泡加第一次糖
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- 打至細膩加第二次糖
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- 轉低速打至蛋白拉出小尖鉤（蛋白細膩光滑倒扣不流動的狀態(tài)）
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- 三分之一蛋白混入蛋黃中用刮刀翻拌均勻（不要攪拌）是翻拌具體手法請自行
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- 剩下的蛋白倒入蛋黃糊中還是用切拌或者翻拌的手法拌均勻
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- 拌好的面糊
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- 從高處倒入六寸模具中，輕震模具震出氣泡
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- 烤箱中下層135度45分鐘（我用的小烤箱具體溫度根據(jù)自己的烤箱脾氣來調節(jié))
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- 出爐輕震兩下，倒扣晾涼（兩小時以上）切記不要沒涼透就脫模
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- 上面雖然烤爆了但是不影響他的好吃
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- 無油的脫模不好脫的話，記得用脫模刀輔助?；貜椓σ蔡貏e棒
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- 口感扎實好吃
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小貼士
1：盆子一定是無水無油的
2：全麥粉畫z字攪拌避免面粉起筋
3：蛋白蛋黃混合注意翻拌手法（可以下手法)
4：烤箱溫度不做參考，一定根據(jù)自己家的烤箱脾氣來調節(jié)
5：脫模一定要涼透再脫模！不會脫模用脫模刀
6：配方做出來不是很甜！喜甜可多加點
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