說起來為什么做這道菜的原因其實(shí)很搞笑,我去買排骨打算燉肉骨茶,肉骨茶你們知道的,排骨最好砍成手指那么長,結(jié)果肉鋪老板動作真快,飛速給我砍了小塊,我來不及阻攔……沒事,小塊我可以吃豉汁蒸排骨哈哈哈

用料

前排

500g

豆豉

1勺

白糖

1調(diào)味勺

蠔油

1勺

生抽

1.5勺

淀粉

1勺

1/3勺

蔥花

適量

豉汁蒸排骨的做法

  1. 排骨建議買前排的第2/3根,肥瘦剛好,比肋排更好吃,個人感覺肋排柴一些
    排骨砍成小麻將塊大小,泡水去血水,也可以抓點(diǎn)面粉腌制一下,接著再洗干凈瀝干水分(去腥)

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  1. 3瓣蒜切末,1/2根小米辣切圈,一勺陽江豆豉切碎

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  1. 排骨腌制調(diào)味:1/3調(diào)味勺鹽(豆豉咸的鹽少放點(diǎn)),1調(diào)味勺糖,1.5匙生抽,1湯匙蠔油,2-3勺淀粉

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  1. 鍋里倒油把蒜末和辣椒末倒進(jìn)去爆香,蒜末出現(xiàn)微焦的時候把豆豉也丟進(jìn)去扒拉扒拉

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  1. 再把炒好的蒜末豆豉和排骨拌均勻

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  1. 豆豉一倒進(jìn)去就給我香得不行,拌的時候狂吞口水,拌完了放在一邊腌制20分鐘
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  1. 找個盤子,底部均勻鋪上荔浦芋頭

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  1. 水開后放鍋里蒸25分鐘,最后灑蔥花就可以啦!

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  1. 噔噔噔等!超好吃

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  1. 鋪底是芋頭也是絕了

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