“鶯啼春去愁千縷，蝶戀花殘恨幾回”?，立夏節(jié)氣是二十四節(jié)氣中的第七個(gè)節(jié)氣，明日五一小長(zhǎng)假的最后一天，就將正式進(jìn)入到立夏節(jié)氣。
立夏節(jié)氣來(lái)臨以后，天氣會(huì)越來(lái)越炎熱，而且這個(gè)時(shí)節(jié)陽(yáng)光中的紫外線(xiàn)也會(huì)越來(lái)越強(qiáng)烈，因此這個(gè)時(shí)節(jié)正是需要養(yǎng)護(hù)陽(yáng)氣和潤(rùn)燥的時(shí)節(jié)。
立夏節(jié)氣民間素有“補(bǔ)夏”的習(xí)俗，也就是吃時(shí)令的食材，以及嘗鮮和嘗新，并且這個(gè)時(shí)節(jié)講究少吃燥熱的食物和多運(yùn)動(dòng)。
羊肉屬于溫?zé)嵝允巢模⑾臅r(shí)節(jié)正是羊吃草長(zhǎng)膘的時(shí)節(jié)，這個(gè)時(shí)節(jié)吃羊肉容易上火，因此來(lái)到立夏節(jié)氣還是少吃羊肉為好。
櫻桃作為“北方開(kāi)春第一鮮果”，這個(gè)時(shí)節(jié)上市的基本都是大棚種植的，味道和口感還沒(méi)到最佳，并且作為熱性水果的櫻桃，初夏時(shí)節(jié)還是少吃為好。
明日立夏，建議大家：少吃羊肉和櫻桃，多吃4樣，養(yǎng)陽(yáng)潤(rùn)燥，平安入夏。
1、鰱魚(yú)
“春鯽夏鰱”，進(jìn)入立夏時(shí)節(jié)，正是鰱魚(yú)活躍覓食的時(shí)候，這個(gè)時(shí)節(jié)的鰱魚(yú)肉質(zhì)緊實(shí)鮮美，正是享用其的好時(shí)候。
推薦菜譜：紅燒鰱魚(yú)尾
1.花鰱魚(yú)尾刮去魚(yú)鱗清洗干凈，從腹部剖開(kāi)后在魚(yú)身兩側(cè)均勻的改上花刀。
2.鍋中下入豬大油，油熱后把鰱魚(yú)尾平鋪到鍋中，煎至兩面金黃后盛出備用。
3.鍋中重新入油，爆香蔥姜蒜和干辣椒，下入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，烹入料酒和一品鮮醬油后下入煎好的鰱魚(yú)尾。
4.沿著鍋邊烹點(diǎn)米醋，然后倒入一罐啤酒跟鰱魚(yú)一平，加入少許白糖提鮮，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜至湯汁濃稠，加入鹽和胡椒粉調(diào)味后，開(kāi)大火收濃湯汁后即可出鍋享用。
2、茭瓜
立夏時(shí)節(jié)正是茭瓜大量上市的時(shí)候，而立夏吃瓜是特別應(yīng)景的一件事，而茭瓜作為應(yīng)季食材，富含維C和多種微量元素，這個(gè)時(shí)節(jié)正是嘗鮮的好時(shí)候。
推薦菜譜：茭瓜雞蛋炒海兔
1.茭瓜洗凈后剖開(kāi)，挖去瓜瓤后改刀成菱形片，海兔抽去軟骨，擠去眼睛和牙齒清洗干凈。
2.雞蛋打散后加入料酒、鹽和胡椒粉攪拌均勻，然后入鍋中炒至蛋液凝固后盛出，海兔改上花刀后入沸水鍋中焯燙至受熱蜷縮后撈出過(guò)涼。
3.鍋中入油爆香蒜末，下入茭瓜片翻炒均勻，炒至茭瓜變軟后烹入料酒和蠔油炒勻。
4.鍋中下入炒好的雞蛋和過(guò)涼的海兔，翻炒均勻后，加入鹽和胡椒粉調(diào)味，滴幾滴花椒油即可出鍋享用。
3、蛤蜊
“冷水的蠣子，熱水的蛤”，進(jìn)入到立夏以后，已經(jīng)來(lái)到了休漁期，而這個(gè)時(shí)節(jié)正是蛤蜊肉質(zhì)最鮮美的時(shí)候，可以常吃一些富含蛋白質(zhì)和多種微量元素的蛤蜊。
推薦菜譜：小白菜雞蛋炒蛤蜊肉
1.小白菜摘洗干凈后切成段，鮮活的蛤蜊搓洗干凈，雞蛋打散后加入料酒、鹽和胡椒粉攪拌均勻，然后入鍋中炒至蛋液凝固后盛出備用。
2.洗凈的蛤蜊直接入鍋，煮至開(kāi)口后盛出，去殼取肉后，把煮蛤蜊的原湯澄清備用。
3.鍋中入油下入花椒粒小火炸香，撈出花椒粒后入蒜末爆出香味，把小白菜入鍋翻炒均勻
4.炒至小白菜變軟以后，加入烹入料酒和蠔油炒勻，倒入煮蛤蜊的原湯，大火燒開(kāi)后下入雞蛋和蛤蜊肉，燜至湯汁濃稠后加入鹽和胡椒粉調(diào)味后即可出鍋享用。
4、菠蘿
菠蘿是這個(gè)季節(jié)常見(jiàn)的水果品種，菠蘿口味酸甜多汁，并且自帶天然的香味，初夏時(shí)節(jié)正是享用菠蘿的好時(shí)候。
推薦菜譜：菠蘿燒排骨
1.排骨浸泡去血水后涼水入鍋，燒開(kāi)后撇凈浮沫撈出洗凈，然后把排骨入高壓鍋中，加入蔥姜塊和料酒，壓至排骨軟爛后撈出，菠蘿去皮后切成小塊。
2.鍋中入油爆香蔥姜蒜，下入菠蘿塊煸炒出水分，烹入米醋后加入適量白糖跟菠蘿一起炒勻。
3.鍋中加入壓排骨的原湯，把排骨也入鍋，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉。
4.燜至鍋中湯汁濃稠后，加入鹽和胡椒粉調(diào)味，開(kāi)大火收濃湯汁后即可出鍋享用。
立夏時(shí)節(jié)正是進(jìn)補(bǔ)和嘗鮮的好時(shí)節(jié)，這個(gè)時(shí)節(jié)多吃點(diǎn)時(shí)令應(yīng)季食材非常有好處，因此明日立夏，別忘了給家人多吃這4樣。
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